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郭萌萌

作品数：67 被引量：71H指数：5
供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：泰安市科技发展计划项目国家质检总局科技计划项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 49篇专利
  • 15篇期刊文章
  • 2篇学位论文
  • 1篇会议论文

领域

  • 27篇轻工技术与工...
  • 1篇文化科学
  • 1篇理学

主题

  • 25篇发酵
  • 17篇啤酒
  • 14篇小麦
  • 13篇麦芽
  • 12篇小麦芽
  • 11篇酵母
  • 9篇发酵性
  • 9篇风味
  • 8篇饮料
  • 8篇果酒
  • 7篇可发酵性糖
  • 6篇原浆
  • 6篇啤酒糟
  • 6篇起泡
  • 6篇起泡酒
  • 6篇酒糟
  • 6篇风味特征
  • 5篇食品
  • 5篇香水梨
  • 5篇小麦啤酒

机构

  • 67篇山东农业大学
  • 2篇伊犁师范学院
  • 1篇山东省果树研...
  • 1篇泰山医学院
  • 1篇国家葡萄酒及...
  • 1篇山东泰山生力...
  • 1篇山东泰山啤酒...
  • 1篇烟台市食品药...

作者

  • 67篇郭萌萌
  • 49篇杜金华
  • 26篇张开利
  • 18篇徐康
  • 12篇金玉红
  • 5篇李杰
  • 4篇张兆安
  • 4篇鞠云东
  • 4篇王秀菊
  • 4篇王聪
  • 3篇何桂芬
  • 2篇魏高洁
  • 2篇咸会宝
  • 2篇张保印
  • 2篇刘伟
  • 2篇朱传合
  • 2篇杨如箴
  • 2篇刘伟
  • 2篇张立国
  • 2篇邵慧娟

传媒

  • 7篇食品与发酵工...
  • 3篇中国酿造
  • 2篇酿酒
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇中国食品学报
  • 1篇中文科技期刊...
  • 1篇2013中国...

年份

  • 1篇2023
  • 5篇2021
  • 3篇2020
  • 5篇2019
  • 7篇2018
  • 13篇2017
  • 4篇2016
  • 6篇2015
  • 4篇2014
  • 7篇2013
  • 2篇2012
  • 4篇2011
  • 6篇2010
共 67 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种低发酵度浑浊小麦干啤酒及其酿造方法
本发明涉及一种低发酵度浑浊小麦干啤酒及其酿造方法，是以大麦芽、小麦芽为主要原料，添加一定比例的谷朊粉乳浊液，经糖化、发酵、后贮得到浑浊小麦啤酒；本发明首次将加热碱解处理后的谷朊粉溶液应用于麦芽汁的制备，并在麦芽汁制备过程...
杜金华胡秀楠张兆安郭萌萌
文献传递
一种方便即食黄秋葵蛋花汤料包及其制备方法
本发明涉及一种方便即食黄秋葵蛋花汤料包及其制备方法，利用黄秋葵中粘性物质含量高、几乎不含淀粉的特性，以黄秋葵、鸡蛋为主料，将新鲜黄秋葵纵切、干燥、磨粉后与经熟制、干燥的蛋花混合，添加食盐、鸡精、胡椒粉、香葱粉等辅料，经标...
徐康郭萌萌
文献传递
一种快速监控啤酒小麦芽蛋白质溶解度的方法
本发明涉及一种啤酒小麦芽制备过程中蛋白质溶解度的快速监控方法，通过绿麦芽中水溶性蛋白质和FAN含量的测定结果来判断小麦芽库值，目的在于快速、准确判断绿麦芽蛋白质溶解度。常规小麦芽库值的测定方法主要参考QB/T1686《啤...
金玉红郭萌萌王聪
文献传递
一种姜酒酒渣无糖果冻
本发明涉及一种姜酒酒渣无糖果冻，其组分按重量份计为：姜酒酒渣1份，纯净水6～8份；再向姜酒酒渣和纯净水中加入稳定剂、甜味剂、酸味剂、风味调节剂和防腐剂制备而成；本发明首次使用姜酒酒渣作为果冻原料，开发功能型无糖果冻产品。...
郭萌萌徐康杜金华邵慧娟张开利
一种高蛋白膳食纤维营养面包及其制作方法
本发明提供了一种高蛋白膳食纤维营养面包及其制作方法，是将啤酒糟进行筛分处理(≥80目)，然后与面包粉、面包酵母、砂糖、食盐、面包改良剂、水及起酥油充分搅拌混合，然后经过整型、醒发、烤焙、冷却而成。本发明将啤酒糟作为主料生...
杜金华郭萌萌张开利杜润孜
文献传递
啤酒小麦木聚糖酶酶学性质的研究被引量：3
2010年
通过DNS法测定小麦木聚糖酶酶促反应的最适条件。结果表明:小麦木聚糖酶酶促反应的最适温度是50℃,最适pH是5.5~6.0,最适底物浓度是1.0000%,最适底物与酶液用量比例为9/1,最适反应时间为5-9min。
李俊杜金华郭萌萌
关键词：小麦木聚糖酶DNS
一种野酸梅发酵酒
本发明涉及一种野酸梅发酵酒，是以新鲜野酸梅为原料，选取耐低温耐酸的活性干酿酒酵母作为发酵剂，将活性干酿酒酵母活化后接种到混合溶液中10‑15℃恒温发酵；向新酒中按质量体积比20‑50mg/L(m/v)添加SO<Sub>2...
刘伟郭萌萌南光明欧阳艳杨茜杜金华
文献传递
标贴（醉萌番·苹果起泡酒）
1．本外观设计产品的名称：标贴（醉萌番•苹果起泡酒）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品是组件产品，成套使用，用于粘贴在苹果起泡酒酒瓶上使用，组件1主视图是酒瓶正面标贴，组件2主视图是酒瓶后面标贴。;3．本外观设...
郭萌萌杨茜宋姗姗徐康
文献传递
啤酒小麦品种筛选、制麦工艺优化与啤酒糟的综合利用
小麦富含蛋白质，能赋予啤酒丰富的泡沫和营养，是良好的啤酒酿造原料。目前国内小麦芽主要用于浅色淡爽型下面发酵啤酒的生产。用小麦芽作为啤酒酿造原料，对降低生产成本和规避啤酒大麦市场风险，推动啤酒工业的持续健康发展具有积极意义...
郭萌萌
关键词：制麦工艺啤酒糟综合利用
一种无醇原浆啤酒的酿造方法
本发明涉及一种无醇原浆啤酒的酿造方法，是以大麦芽、焦香麦芽、专用大麦芽、专用小麦芽为原料，经粉碎、糖化、过滤、添加酒花、煮沸、冷却、接种小麦啤酒酵母，控温发酵，贮存、后处理等步骤得到无醇原浆啤酒。本发明首次在无醇原浆啤酒...
杜金华张开利郭萌萌李杰
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