刘后伟
- 作品数：27 被引量：87H指数：6
- 供职机构：广东农工商职业技术学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东农工商职业技术学院资助更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学哲学宗教更多>>
- 高糖、高产红肉火龙果育种的研究
- <正>红肉火龙果是一种受到广大消费者喜爱的亚热带水果,但果肉含糖量只有8.73~10.91%(金吉芬,2010),与其他热带水果相比,口感过于清淡(如荔枝含糖量为16.14%,芒果含糖量达16.04%),如何提高红肉火龙...
- 刘后伟郑燕珊
- 关键词：火龙果育种技术果实品质
- 文献传递
- 高校教师教学科研中“同伴互助”实施情况的调查分析被引量：2
- 2019年
- 在高职院校大力推广“同伴互助”的教学和科研团队是高职院校提升教师队伍专业能力和教学科研水平的必然选择,通过“同伴互助”的文献综述和市场调研的统计分析,提出高职院校教学科研中推广“同伴互助”模式的对策及建议。
- 张乖利刘后伟
- 关键词：校本教研
- 香蕉豆奶的配方和稳定性研究被引量：2
- 2015年
- 为解决当今香蕉深加工产品稀缺和果汁豆奶品种单一的问题,以香蕉、豆奶等为主要原料,采用单因素试验和正交试验设计,通过感官综合评定和沉淀率的测定对香蕉豆奶最佳工艺配方和稳定性进行研究。结果显示,香蕉豆奶的最佳配方是豆奶30%,香蕉汁16%,白砂糖7%,CMC 0.15%,琼脂0.06%,海藻酸钠0.08%。以此配方调配出的香蕉豆奶色泽微黄,组织状态稳定,具有浓郁的香蕉和豆奶的清香滋味及气味。
- 杨君段元波刘后伟
- 关键词：香蕉豆奶稳定性
- 桑叶曲奇饼干的研制被引量：10
- 2016年
- 为了得到具有一定保健功能的桑叶曲奇饼干,试验以低筋面粉、桑叶粉等为主要原料,采用单因素试验和正交试验设计,确定了桑叶曲奇饼干生产的最佳配方为低筋面粉添加量200 g,桑叶粉添加量15 g,白砂糖添加量80 g,黄油添加量100 g,鸡蛋1个,小苏打0.5 g。按此配方生产出的桑叶曲奇饼干感官品质较为理想,呈均匀的淡黄绿色、结构细密、口感酥松爽口,并带有桑叶特有的清香味,且黄酮含量为0.056%,具有一定的营养价值和保健价值,市场前景良好。
- 杨君刘后伟
- 关键词：曲奇饼干桑叶粉黄酮保健功能
- 大学最高就业率的验证方法
- 2017年
- 高校对外发布就业率一般为最高就业率。由于就业数据关系到高校的排名、声誉和招生,毫无疑问,它的发布受到发布学校高度重视,但如何对其中存在的错报、漏报、虚报数据进行验证,尚无有效手段。从工作寻找角度出发,假设毕业生的应聘机会为随机、均匀地出现,毕业生应聘次数的分布为泊松分布,再假设毕业生应聘成功是相互独立的,且概率相同,在整个毕业季,毕业生应聘次数是有限的(假设为k次),大学最高就业率为1减去k次应聘都未成功的概率,由此推导出最高就业率估算公式。对广东农工商职业技术学院三届毕业生就业调查,验证了上述模型和估算公式的正确。建议各大学在公布毕业生就业率质量数据时,至少还需公布毕业生应聘次数和成功次数,以便对就业率进行验证。
- 刘后伟
- 关键词：就业率
- 低糖佛手瓜蜜饯加工技术研究被引量：11
- 2012年
- 为满足市场多样性需求，充分利用佛手瓜营养价值，研究了低糖佛手瓜蜜饯的加工工艺及原料配方，并进行产品感官、理化及微生物分析。结果表明，在烫漂30s，0．2％CaCl2硬化2h，40％糖液二次糖煮25rain，50℃-60℃热风干燥18h条件下，以73．6％佛手瓜，26．2％白砂糖，0．08％柠檬酸，0．2％香兰素为配方组成，可制得色泽金黄、质地柔软、甜而不腻、风味独特、卫生安全的低糖佛手瓜蜜饯。
- 黄丽高月明杨君袁利鹏刘后伟李东梅
- 关键词：低糖
- 马蹄粉预糊化的工艺研究
- 2017年
- 为得到快捷方便的预糊化马蹄粉,以马蹄淀粉为主要原料,采用单因素及正交试验,确定预糊化马蹄淀粉生产的最佳条件为:马蹄粉浆液浓度为6%,马蹄粉浆p H值为7,糊化温度为85℃、糊化时间为10 min。按此条件生产出的预糊化马蹄淀粉感官性状良好,入口有马蹄特有的香味、口感细腻香滑、食用方便,具有广阔的市场前景。
- 杨君段元波刘后伟
- 关键词：预糊化黏度
- 高职《绿色食品加工技术》双语教学的实践与思考被引量：1
- 2010年
- 高职院校《绿色食品加工技术》课程双语教学的实施应从教学原则、教材选择、教学手段、教学方法等方面入手,加强课堂教学组织,采取分层次教学、开发本土教材、加大教师培训等措施,解决学生外语水平参差不齐、教材缺乏、教师外语水平较低等问题,使双语教学逐步走上正轨。
- 黄丽杨君刘后伟袁利鹏
- 关键词：双语教学
- 预糊化马蹄粉的研制被引量：6
- 2015年
- 为了得到一款食用方便的新型马蹄粉产品——预糊化马蹄粉,文章以马蹄淀粉为主要原料,采用单因素试验设计及正交试验设计,确定了预糊化马蹄粉的最佳工艺条件为:糊化温度95℃、糊化时间10 min、马蹄粉浆p H为6、马蹄粉浆质量分数为7%。以此方法生产出的预糊化马蹄粉感官性状良好,马蹄糊色泽透明有光泽,入口清香、口感香滑、粘稠,方便食用,并具有良好的市场前景。
- 杨君刘后伟段元波
- 佛手瓜果实中营养保健成分的分析研究被引量：10
- 2007年
- 研究了绿皮无刺佛手瓜果实的营养成分,包括碳水化合物、水分、脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素。结果表明:佛手瓜果实中的各种营养成分比较丰富,并具有高蛋白低脂肪、高钾低钠、赖氨酸和组氨酸含量高的特点,是一种理想的蔬菜食品。
- 张奇志邓欢英林丹琼刘后伟
- 关键词：佛手瓜营养成分
