刘文慧
- 作品数：12 被引量：109H指数：5
- 供职机构：河北农业大学更多>>
- 发文基金：保定市科技局农产品加工平台建设资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程一般工业技术农业科学更多>>
- 一种枣粉
- 一种枣粉，所述的枣粉是一种淡黄色的粉末，具有红枣特有的风味和营养成分，水分含量≤5％，还原糖含量20％～23％，总糖含量29％～31％，总酸含量0.10％～0.11％，冲泡后为澄清溶液。本发明还公开了一种枣粉的加工方法，...
- 王颉王静刘文慧袁丽牟建楼徐立强
- 文献传递
- 喷雾干燥南瓜粉生产工艺研究被引量：8
- 2007年
- 以南瓜为原料,经软化、打浆、调配、均质和喷雾干燥工艺生产南瓜粉,试验研究了辅料对南瓜料液黏度、集粉率和水分含量的影响。试验结果表明:南瓜粉喷雾干燥适宜的辅料添加量为(以料液可溶性固形物含量计)麦芽糊精50%,β-环糊精10%,CMC1%,卡拉胶1%。
- 刘文慧王颉王静牟建楼
- 关键词：南瓜粉喷雾干燥
- 真空冷冻干燥工艺生产草莓粉的技术研究被引量：8
- 2007年
- 研究了草莓粉的真空冷冻干燥工艺,得到其冷冻干燥曲线,确定了经济合理的装料量和工艺参数:物料厚度12±2mm、预冻温度-25℃～-30℃、预冻时间2.5h、干燥仓压力为40Pa、升华温度为80℃、解析温度为60℃。
- 苑社强牟建楼徐立强陈志周王瑞霞刘文慧
- 关键词：食品加工技术草莓粉真空冷冻干燥
- 一种枣粉及其加工方法
- 一种枣粉，所述的枣粉是一种淡黄色的粉末，具有红枣特有的风味和营养成分，水分含量≤5％，还原糖含量20％～23％，总糖含量29％～31％，总酸含量0.10％～0.11％，冲泡后为澄清溶液。本发明还公开了一种枣粉的加工方法，...
- 王颉王静刘文慧袁丽牟建楼徐立强
- 文献传递
- 枣粉喷雾干燥工艺研究被引量：12
- 2007年
- 以干红枣为原料,经浸提、调配、均质和喷雾干燥工艺生产枣粉,试验研究了不同种类添加剂和添加量对喷雾干燥效果影响。试验结果表明,当麦芽糊精加入量为70%,CMC加入量为1．5%时,喷粉效果好。
- 王静王颉刘文慧袁丽牟建楼
- 关键词：枣粉喷雾干燥
- 南瓜——保健佳品被引量：5
- 2007年
- 南瓜是一种营养丰富,极具开发潜力的天然降糖食品。该文介绍了南瓜的营养成分、药用价值、保健功能以及南瓜有着广阔的开发前景。
- 刘文慧王颉王静牟建楼袁丽
- 关键词：南瓜南瓜多糖功能性
- 枣粉加工关键技术研究
- 王颉牟建楼孙剑锋刘亚琼锁然臧蕊王晓茹田景花陈志周刘文慧王静桑亚新王向红徐立强李宁檀建新敖常伟
- 该课题依靠电动离心喷雾干燥或真空喷雾干燥解决喷雾干燥挂壁问题，研究了喷雾干燥枣粉适宜的食品添加剂种类、用量和生产工艺，确定了产品生产的具体工艺参数。利用Agilent34970A数据采集仪、SD-1000喷雾干燥设备和计...
- 关键词：
- 关键词：枣粉食品添加剂生产工艺
- 南瓜粉加工关键技术研究
- 王颉牟建楼孙剑锋刘亚琼锁然臧蕊王晓茹田景花申淑琦刘文慧王静桑亚新王向红徐立强李宁檀建新敖常伟
- 该课题利用加入酶制剂降低粘度，加入适量的麦芽糊精解决喷雾干燥挂壁问题，研究了喷雾干燥南瓜粉适宜的食品添加剂种类、用量和生产工艺，确定了产品生产的具体工艺参数。利用Agilent34970A数据采集仪、SD-1000喷雾干...
- 关键词：
- 关键词：南瓜粉生产工艺食品添加剂
- 草莓酒酿造工艺及香气成分分析研究被引量：7
- 2006年
- 以草莓为原料,采用分别添加白砂糖、白砂糖和草莓浓缩汁以及草莓浓缩汁3种方法调整糖度;分别加入安琪活性干酵母、丹宝利活性干酵母和Y1酵母酿造草莓酒。结果表明,用白砂糖和草莓浓缩汁将草莓汁的可溶性固形物含量调整到17%,接种Y1酵母菌种发酵所得的草莓酒香型独特。采用溶液萃取法提取草莓酒中的香气成分,用气相色谱进行分离测定,其主要香气成分为:正丙醇1.484 mg/L,正丁醇0.106 mg/L,异丁醇15.426 mg/L,异戊醇28.834 mg/L,β-苯乙醇6.842 mg/L,乙酸乙酯0.309mg/L,乙酸异戊酯0.872 mg/L,己酸乙酯0.394 mg/L,乳酸乙酯0.466 mg/L。
- 刘文慧王颉
- 关键词：草莓酒发酵香气成分
- 麦芽糊精在食品工业中的应用现状被引量：70
- 2007年
- 简述了麦芽糊精的性状、功能性以及在食品工业中的应用。
- 刘文慧王颉王静徐立强
- 关键词：麦芽糊精功能性
