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刘根娣

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：西北民族大学食品科学系动物科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆腐
  • 1篇食品
  • 1篇凝固剂
  • 1篇荞麦
  • 1篇苦荞
  • 1篇苦荞麦
  • 1篇功能性食品

机构

  • 1篇西北民族大学

作者

  • 1篇卢建雄
  • 1篇刘根娣
  • 1篇刘翊中
  • 1篇臧荣鑫
  • 1篇杨具田
  • 1篇张新兰
  • 1篇潘和平

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2002
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
苦荞豆腐加工工艺及其凝固剂的研究被引量：8
2002年
以大豆为主料,苦荞麦心粉为辅料,研制功能性食品—苦荞豆腐。先将苦荞麦心粉经特殊工艺制备成酸性豆腐凝固剂,再结合传统豆腐加工工艺,生产而成。成品色泽微黄、清香爽口、营养丰富,既保持了传统豆腐的风味,又具有保健功能。
卢建雄臧荣鑫杨具田刘翊中潘和平张新兰刘根娣
关键词：苦荞麦豆腐凝固剂功能性食品
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共1页<1>
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