向晨茜
- 作品数：5 被引量：54H指数：3
- 供职机构：西南大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 辣椒素灌喂剂量对大鼠肠道发酵产物的影响
- 目的：研究不同辣椒素灌喂剂量对大鼠肠道发酵产物的影响。方法：将20只雄性Sprague-Dawley(SD)大鼠和20只雌性Sprague-Dawley大鼠按体重随机分为5组。自由采食基础饲料和饮水，根据大鼠体重，分别灌...
- 苏昕峰向晨茜文红丽吕娇刘雄
- 关键词：辣椒素短链脂肪酸
- 超高压处理对鲜榨橙汁品质影响研究
- 本课题以鲜榨橙汁为研究对象,研究超高压处理对橙汁中微生物和致褐酶、色泽、主要理化性质、主要香气物质的影响,为开发高品质橙汁提供理论依据。得出以下结论:
1.通过不同压力和不同时间超高压处理,考察菌落总数、果胶甲酯酶...
- 向晨茜
- 关键词：超高压处理理化性质
- 辣椒素灌喂剂量对大鼠肠道发酵产物的影响
- 目的:研究不同辣椒素灌喂剂量对大鼠肠道发酵产物的影响。方法:将20只雄性Sprague-Dawley（SD）大鼠和20只雌性Sprague-Dawley大鼠按体重随机分为5组。自由采食基础饲料和饮水,根据大鼠体重,分别灌...
- 苏昕峰向晨茜文红丽吕娇刘雄
- 关键词：辣椒素短链脂肪酸
- 文献传递
- 橙汁混浊的稳定性被引量：8
- 2010年
- 研究成熟度、制汁工艺、酶处理、贮藏条件对橙汁混浊稳定性影响。结果表明:随着成熟度增加,橙汁混浊度呈上升趋势;胶体磨细微化可以增加果浆中果胶、可溶性果胶的溶出,果胶含量显著增加(P<0.05);果胶酯酶(PE)活性影响橙汁混浊稳定性,应完全钝化;采用果胶酶酶解会破坏橙汁浑浊稳定性,木瓜蛋白酶酶解橙汁浑浊度的影响不明显;4℃和15℃贮藏对橙汁混浊度的影响不显著(P>0.05),25℃贮藏对橙汁混浊度降低影响显著(P<0.05),常温贮藏不利于保持橙汁混浊稳定性。
- 向晨茜蒋和体
- 关键词：橙汁成熟度贮藏混浊稳定性
- 食用天然色素功能应用及发展趋势被引量：35
- 2008年
- 食用天然色素是色素发展的方向。它主要从自然界各种动植物中提取,其中很多品种,均具有生理活性,且安全无毒,是国际上竞相开发的重点。该文论述了几种具有保健功能的食用天然色素:番茄红素、姜黄色素、β-胡萝卜素、虾青素。并从食用天然色素的研究现状,安全性思考以及发展趋势等方面对我国天然食用色素进行了阐述。
- 夏洁如向晨茜王洪伟
- 关键词：食用天然色素
