吴阳宁
- 作品数：4 被引量：16H指数：2
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 微波辅助萃取(MAE)绿茶的浸提动态过程研究被引量：4
- 2005年
- 以绿茶作为材料,采用微波辅助萃取(MAE)技术,变化微波功率、浸提时间、浸提溶剂量、浸提溶剂4个变量因子,对浸提过程中茶汤的有效成分——茶多酚、氨基酸和咖啡碱等动态变化进行研究。比较绿茶中不同有效成分在不同条件下进行MAE过程的萃取效率,并利用SPSS软件把动态过程归结为各种模型,得到的模型分别是:Y=-10.877+0.40055×X-0.00196×X2+3.324×10-6×X3(360W);Y=-2.472+0.27910×X-0.001167×X2+1.4345×10-6×X3(540W);Y=-16.492+0.72497×X-0.00463×X2+9.061×10-6×X3(720W)。
- 杨文杰黄惠华吴阳宁
- 关键词：微波辅助萃取绿茶
- 茶多酚对几种食品用酶的络合特性影响及机理研究
- 本论文探讨了茶多酚与蛋白酶之间的络合机理研究，以蛋白质及活性的回收率为指标，研究络合的最适条件，包括温度、pH值、浓度、有机溶剂。并进一步研究茶多酚-蛋白酶的络合、沉淀及回收，用回收后的络合物来研究络合物的特性的变化(如...
- 吴阳宁
- 关键词：茶多酚食品胃蛋白酶菠萝蛋白酶细胞色素最适温度
- 文献传递
- 茶多酚对胃蛋白酶的回收以及特性的影响研究被引量：2
- 2005年
- 研究从绿茶中提取的茶多酚对胃蛋白酶特性的影响,以及胃蛋白酶与茶多酚络合后进行沉淀回收,茶多酚对胃蛋白酶有起混作用,以及胃蛋白酶和胃蛋白酶与茶多酚形成的络合物在不同茶多酚浓度、温度、pH和底物浓度下的活性变化,结果表明,胃蛋白酶对茶多酚无抑制作用,沉淀回收率较低,只有10.4％,络合后的胃蛋白酶的最适反应温度以及最适pH变化稍微变窄,然而热稳定性以及对底物的亲和力增加。
- 吴阳宁黄惠华杨文杰张晨
- 关键词：茶多酚胃蛋白酶米氏常数热稳定性
- 茶饮料浸提工艺的微波辅助萃取(MAE)应用研究被引量：10
- 2005年
- 浸提工艺是茶饮料生产过程一个关键生产工艺。本文比较了传统热水浸提工艺和微波辅助萃取工艺之间的最优工艺参数,并利用高效液相色谱分析方法研究了微波萃取对茶多酚浸出得率和单体组成的影响,表明微波萃取技术(Microwave-assistedextraction,MAE)可应用在茶饮料生产中,而且比传统热水浸提工艺省时节能。结果表明:传统热水浸提工艺的最优浸提温度90℃、时间43min、液固比20:1,茶多酚的得率为19.76%;微波辅助萃取工艺的最优浸提功率360W、时间3.5min、液固比25:1,茶多酚的得率为20.63%。微波短时处理茶叶不会对茶多酚的结构和单体组成产生破坏性影响。
- 杨文杰黄惠华张晨吴阳宁
- 关键词：微波辅助萃取茶饮料生产浸提工艺微波萃取技术
