周倩
- 作品数：3 被引量：18H指数：3
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程建筑科学更多>>
- 酶法脱囊衣工艺优化及对甜橙囊胞品质的影响被引量：4
- 2014年
- 以甜橙为原料,优化酶法脱囊衣工艺条件,在此基础上比较研究酶法与酸碱法脱囊衣对甜橙囊胞品质的影响。结果表明,酶法脱囊衣优化工艺参数为戊聚糖复合酶添加量0.35%、酶解温度50℃、酶解时间40 min。酸碱法脱囊衣后,囊胞汁液中Vc、总酸、还原糖、总糖和香气成分的保存率分别为78.71%、56.01%、75.17%、79.45%、82.72%;酶法脱囊衣后,囊胞汁液中主要营养成分的保存率均可达96%以上,香气成分保存率也提高了15.46%。综合各项指标,酶法脱囊衣效果优于酸碱法。
- 束俊霞周倩程丽萍李纪涛蒋一鸣杨梦花蒋和体
- 关键词：甜橙脱囊衣酶法酸碱法
- 干型番木瓜果酒酿造工艺研究被引量：8
- 2016年
- 以番木瓜为原料探讨干型番木瓜果酒酿造工艺,研究不同酵母菌种、酵母接种量、发酵温度及果胶酶处理对果酒品质的影响,并对果酒香气成分进行分析.结果表明,果酒酵母1398适用于干型番木瓜果酒的酿造;酵母接种量为4%,发酵温度28℃,果胶酶处理2h得到的果酒色泽好,风味佳;0.6%壳聚糖澄清处理效果好,透光率达96.6%;果酒陈酿6个月后,共检出有香气物质42种,主要是醇类9种、酯类22种、烷烃和烯烃类7种及其他种类4种.
- 周倩蒋和体
- 关键词：番木瓜干酒酿造香气成分
- 论展览温室室内空间的优化利用设计--以重庆市植物园展览温室景观设计为例被引量：6
- 2008年
- 结合重庆市植物园展览温室景观设计,分析并阐述了展览温室空间利用的影响因素及相应的景观设计手法,总结了通过景观设计实现展览温室空间优化利用与可持续发展的总体思路.
- 魏勇军秦华周倩
- 关键词：展览温室景观设计
