张兴亚
- 作品数：3 被引量：40H指数：3
- 供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 黄酒中高级醇含量控制的工艺研究
- 高级醇是黄酒发酵过程中酵母代谢的副产物,是黄酒中主要的风味物质,适量的高级醇能赋予黄酒丰满的口感,增加酒体的协调性,但高级醇过量则会给黄酒带来异杂味并引起较强的致醉性,使人饮后“上头”。因此控制黄酒中高级醇含量对提高黄酒...
- 张兴亚
- 关键词：黄酒高级醇含量发酵工艺优化响应面法
- 文献传递
- 气相色谱法测定黄酒中的高级醇被引量：28
- 2011年
- 建立了一种利用毛细管气相色谱法测定黄酒中的高级醇的方法,以峰面积外标法定量测定黄酒中的高级醇,方法的相对标准偏差为1.496%～3.331%,加标回收率为72.20%～115.02%,该方法具有操作简捷、精密度好、准确度高等特点。
- 林玲王丽张兴亚蒋予箭
- 关键词：气相色谱高级醇黄酒
- 分光光度法测定黄酒中的高级醇被引量：10
- 2011年
- 利用分光光度法测定黄酒中的高级醇,检测波长为520 nm,以标准曲线法定量,测得相对标准偏差为2.4573,操作简单,精密度好。
- 杜威林玲张兴亚蒋予箭
- 关键词：黄酒高级醇分光光度法
