王维坚
- 作品数：51 被引量：144H指数：6
- 供职机构：吉林工商学院更多>>
- 发文基金：吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目高等学校特色专业建设点项目吉林省教育厅科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理医药卫生更多>>
- 发芽糙米浸泡工艺的研究被引量：15
- 2003年
- 研究了发芽糙米生产的浸泡工艺,找出了糙米在吸涨过程中温度和时间因素及浸泡方式对糙米含水量影响,确定糙米浸泡工艺的最佳条件为20℃、7h,浸泡过程中换水对发芽有利。
- 王维坚马中苏孟凡刚潘治利石晶
- 关键词：发芽糙米浸泡工艺保健食品
- 化学计量法优化均质-超声联合提取绿豆蛋白的工艺参数被引量：2
- 2013年
- [目的]采用并优化高剪切均质和超声技术联合处理提取绿豆蛋白的工艺条件,以提高绿豆蛋白的得率。[方法]先运用单因素法以绿豆蛋白提取率为考察指标对均质-超声联合提取绿豆蛋白的工艺参数(均质次数、超声功率、超声时间)进行优化。在单因素试验基础上,运用响应面方法进一步对该工艺参数进行优化。[结果]单因素试验表明,均质-超声联合提取绿豆蛋白的工艺参数为:均质次数6次、超声时间6 min、超声功率300 W。响应面法优化后的均质-超声联合提取绿豆蛋白的最佳工艺参数为:均质次数为7次,超声时间为8.4 min,超声功率为300.69 W。以蛋白提取率为考察指标的验证试验显示,响应面优化后的蛋白提取率为81.8%,与理论值82.4%相差0.72%,没有超出误差范围。[结论]运用响应面方法优化均质-超声联合提取绿豆蛋白的工艺参数方法科学合理、快速有效。
- 王维坚潘艳
- 关键词：绿豆蛋白
- 吉林省特色酒文化旅游发展对策研究被引量：6
- 2013年
- 吉林省的酒文化源远流长且独具特色,有着极为广阔的开拓空间和发展余地。应充分利用吉林省的酒文化资源,大力发展酒文化旅游,逐步建立形式多样的酒文化旅游基地,由点到面,逐步壮大,最终实现集群效益,使其真正成为旅游产业的重要组成部分,创造良好的经济效益。
- 王维坚边忠博侯丽丽
- 关键词：酒文化旅游
- 一种人参压差膨化工艺
- 本发明公开人参压差膨化工艺，其经过排污、加热、进料、加压、膨化、3-4次循环真空干燥、冷却、分级包装等流程使膨化后的产品疏松度提高了，营养成分保留率以及吸收利用率都有明显的提高，其中三次真空干燥过程中，膨化15min后第...
- 王维坚张卓侯丽丽李玉邯
- 文献传递
- 高蛋白荞麦即食面研制被引量：4
- 1998年
- 本文以荞麦粉、小麦粉、大豆蛋白粉为主要原料，采用正交试验确定三者的最佳配比，经品质改良、多重压延、高压蒸煮等工序研制成的一种高蛋白、低脂肪、低糖的功能型即食面条。
- 郭立泉闫琦涛钱丽艳王维坚
- 关键词：荞麦即食面面条
- 超高压辅助物理法提取绿豆活性蛋白的研究被引量：2
- 2014年
- 采用超高压技术提取绿豆活性蛋白,采用单因素试验与正交试验法对绿豆中活性蛋白的超高压提取工艺进行优选,绿豆活性蛋白提取率为指标,考察超高压压力、保压时间、固液比、提取温度对绿豆活性蛋白提取率的影响。结果显示,超高压压力300 MPa、保压时间6 min、提取温度40℃、固液比1∶15(g/m L),绿豆活性蛋白的提取率可达79.2%。试验结果表明,绿豆蛋白提取液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用。超高压提取方法得率高、提取时间短,是一种提取绿豆中活性蛋白的适宜方法。
- 田海娟王维坚张亚楠
- 关键词：超高压技术提取率
- 转型发展的食品原料学课程的教学——以吉林省为例被引量：2
- 2017年
- 食品原料学是食品科学与工程专业重要的基础课程之一，也是一门交叉学科，包括农学、生物化学、营养学、商品学等多门学科。十八届三中全会对地方本科高校的教育提出了转型的要求，本文在深入贯彻十八届三中全会精神的基础上，探讨适应吉林地方经济的食品原料学的教学方法。
- 侯丽丽张一王维坚
- 关键词：食品原料基础课程食品科学与工程专业生物化学地方经济
- 工艺参数对发芽糙米中植酸含量的影响被引量：4
- 2009年
- 研究发芽糙米生产过程中糙米所含抗营养因子植酸的变化规律,以发芽温度、发芽时间、浸泡时间、赤霉素浓度等工艺参数对产品植酸含量的影响进行了正交试验,试验结果表明:发芽温度和发芽时间对植酸含量的影响显著,发芽温度的提高和发芽时间的持续使糙米中植酸的含量逐步下降;通过发芽降低糙米植酸含量的最佳工艺参数组合为:发芽温度36℃、发芽时间34 h、浸泡时间12 h、赤霉素(GA3)浓度0.30 mg/L,此条件下发芽糙米产品中的植酸含量为3.22 mg/g。
- 王维坚马中苏
- 一种用于唇部护理的唇膜粉及其制备方法
- 本发明公开了一种用于唇部护理的可食用唇膜粉及其制备方法，其包括1份-5份的山楂、1份-3份的人参、1份-3份的五味子、1份-3份的黑米、1份-3份的红景天、1份-3份的灵芝与1份-10份的胡萝卜；及其制备方法。采用7味材...
- 李玉邯朱珠王维坚田海娟张传智
- 煎炸老油掺伪大豆油的高场核磁检测被引量：3
- 2016年
- 通过高场核磁共振仪检测了纯大豆油和掺伪了煎炸老油的大豆油并对谱图进行积分。通过谱图对比发现了三个鉴别指标,第一个鉴别指标是在δ=1.58处,纯大豆油有明显特征峰,而煎炸老油在该处无特征峰;第二个鉴别指标是在δ=2.77-2.84处,纯大豆油特征峰的积分面积高于掺伪了煎炸老油的大豆油（添加50%煎炸老油积分面积为1.51,纯大豆油积分面积为2.04）,并且随着煎炸老油添加量的增加积分面积逐渐减小;第三个鉴别指标是在δ=5.25-5.42处,纯大豆油特征峰的积分面积明显高于掺伪了煎炸老油的大豆油（添加50%煎炸老油积分面积为3.98,纯大豆油积分面积为4.87）,而且也随着煎炸老油添加量的增加积分面积逐渐减小。
- 李玉邯陈宇飞杨柳王维坚
- 关键词：大豆油煎炸老油NMR
