白振宇
- 作品数：2 被引量：20H指数：2
- 供职机构：天津商业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 牛奶中主要过敏原的消除及检测技术的研究
- 本论文使用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶对市售牛奶进行水解，通过正交实验优化，并用牛奶过敏者血清测定其水解效果。研究表明，胰蛋白酶的最适水解条件为温度在40℃，pH8.0，酶与底物质量比为5％，水解时间为3小时，木瓜蛋...
- 白振宇
- 关键词：牛奶蛋白血清特异性IGEELISA检测
- 文献传递
- 利用牛奶过敏者血清检验牛奶中过敏原酶解程度的研究被引量：4
- 2006年
- 利用对牛奶过敏者和对牛奶不过敏者的血清作为“一抗”,采用酶联免疫吸附实验(ELISA)的方法,检测牛奶水解后对牛奶过敏者血清的结合能力,从而确定牛奶中过敏原蛋白的最佳水解消除条件,降低牛奶及奶制品对牛奶过敏者的致敏性,达到牛奶过敏人群可以饮用的标准。结果表明:胃蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶共同水解牛奶的最佳条件是酶与底物质量比W(E/S)=4%,pH1.5(胃蛋白酶)和pH8.0(胰蛋白酶和木瓜蛋白酶),温度40℃(胃蛋白酶和胰蛋白酶)和45℃(木瓜蛋白酶),水解时间3h,用酶标仪在492nm测得其水解后奶样与过敏者血清结合的OD值已降到了牛奶不过敏者血清与未水解牛奶结合的OD值水平,达到了消除过敏原的效果。
- 白振宇庞广昌刘瑞玲张喆
- 关键词：牛奶过敏酶联免疫吸附实验
