赵天鹏
- 作品数：3 被引量：8H指数：2
- 供职机构：浙江省农业科学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 食用菌菌体自溶机制的研究进展被引量：7
- 2014年
- 食用菌营养丰富,具有一定的药用价值,已成为我国重要的经济作物之一。但由于食用菌水分含量较高,菌体细嫩没有保护结构,采后代谢旺盛,使其不易保鲜且容易发生自溶现象。食用菌菌体自溶是引起其采后损失的主要原因,严重影响其食用品质和商品价值,是限制食用菌贮运保鲜的关键因素之一。因此有必要对食用菌自溶的相关物质、影响因子和可能的发生机制进行深入系统地研究,明确其参与的主要成分和发生机制,为进一步的调控研究和应用奠定基础。本文综述了食用菌在自溶过程中几丁质、葡聚糖、果胶等细胞壁物质的代谢、细胞膜脂氧化及超微结构的变化,探讨了食用菌的自溶机制,为其贮藏保鲜提供理论依据。
- 赵天鹏郜海燕周拥军陶菲
- 关键词：食用菌自溶细胞壁代谢超微结构
- 双孢蘑菇自溶与细胞壁物质的代谢和膜脂氧化的相关性研究
- 双孢蘑菇在贮藏过程中,细胞壁物质降解,结构受到破坏,导致菇体在短期内自溶、失去商品价值。本文拟通过对自溶过程中β-葡聚糖、果胶等细胞壁物质的代谢,β-1,3葡聚糖酶酶活、多聚半乳糖醛酸酶酶活等相关酶活性的变化,以及不饱和...
- 陶菲赵天鹏郜海燕
- 关键词：双孢蘑菇自溶细胞壁物质
- 文献传递
- 双孢菇菌体自溶生理代谢机制的研究
- 作为世界栽培历史最悠久、种植地域最广的食用菌，双孢菇味道鲜美，营养丰富，深受世界各地的消费者喜欢。双孢菇含水量高达90％以上、子实体细嫩没有保护结构、采后代谢旺盛，不易保鲜。果蔬的自溶主要表现为果实硬度的降低，易受病原体...
- 赵天鹏
- 关键词：双孢菇细胞壁物质膜脂过氧化超微结构
- 文献传递
