韩涛
- 作品数：6 被引量：24H指数：3
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 利用亮氨酸缺陷型酵母降低啤酒中杂醇油含量被引量：1
- 2004年
- 通过研究α -氨基氮总量及不同氨基酸对啤酒发酵过程中杂醇油生成的影响 ,得出亮氨酸的影响最为显著。用 4株亮氨酸缺陷型突变株与出发菌株进行发酵性能比较 ,杂醇油生成量比出发菌株减少了 2 0 %以上。在啤酒发酵过程中 ,麦汁中的游离α -氨基氮含量 190mg/L时 ,杂醇油生成量最低 ,过高或过低都会增加杂醇油的生成。当麦汁中游离α -氨基氮含量为 14 0mg/L时 ,出发菌株SC - 4的杂醇油生成量增加了 4 8.93% ,突变株的杂醇油生成量仅增加了 7.6 6 % ;当麦汁中α-氨基氮含量为 2 4 0mg/L时 ,出发菌株SC - 4的杂醇油生成量增加了 35 .95 % ,突变株的杂醇油生成量仅增加了 4 .4 0 %。
- 李家飚肖冬光韩涛
- 关键词：啤酒杂醇油含量发酵
- 低产杂醇油啤酒酵母菌株的选育被引量：10
- 2005年
- 以啤酒酵母SC-4为出发菌株,经UV诱变育种后获得一株亮氨酸缺陷型菌株MS-11。与出发菌株相比,该菌株杂醇油生成量下降了25.47%,其他发酵性能基本保持不变。MS-11在较高主发酵温度(14℃)下的啤酒发酵实验表明,其杂醇油生成量为65.35mg/L,与出发菌株在9℃发酵条件下的杂醇油生成量63.24mg/L基本相当,而双乙酰的生成量则下降了15.13%。
- 肖冬光韩涛李家飚
- 关键词：啤酒酵母杂醇油诱变
- 啤酒酿造中高温发酵低产杂醇油酵母菌种的选育
- 本文对啤酒酵母的杂醇油形成机理、低产杂醇油啤酒酵母菌种的选育以及成品啤酒的风味稳定性等进行了研究.对七株啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)菌株(SC-1~SC-7)进行啤酒发酵实验,测定其基本发...
- 韩涛
- 关键词：啤酒杂醇油代谢控制诱变育种
- 文献传递
- 冬虫夏草发酵发芽糙米生产虫草多糖及分离纯化研究
- 冬虫夏草和发芽糙米均具有很高的营养价值，尤其是它们分别含有的功能活性成分虫草多糖和γ-氨基丁酸(GABA)，已成为研究的热点。本研究以冬虫夏草发酵富含GABA的发芽糙米，研究具有虫草多糖、GABA等生物活性的发酵物成分，...
- 韩涛
- 关键词：冬虫夏草虫草多糖抗氧化活性成分功能性食品
- α-氨基氮对啤酒发酵过程中杂醇油生成的影响被引量：9
- 2003年
- 探讨了α -氨基氮总量及缬氨酸、亮氨酸含量对啤酒发酵过程中杂醇油生成的影响。试验表明 ,当麦汁中α -氨基氮总量为 180～ 2 0 0mg/L时 ,杂醇油的生成量最低。在α -氨基氮总量为190mg/L的麦汁中 ,分别添加 5 0mg/L的缬氨酸和亮氨酸 ,结果表明 ,添加缬氨酸的啤酒发酵液杂醇油生成量增加了 2 4mg/L ,而添加亮氨酸的啤酒发酵液杂醇油增加了 5 1mg/L ,此结果说明由亮氨酸形成异戊醇的途径是影响啤酒中杂醇油的主要因素之一。
- 韩涛肖冬光李家飚
- 关键词：Α-氨基氮啤酒发酵杂醇油生成量缬氨酸亮氨酸
- 某地热水FPO/KNiFC离子泵提锂研究
- 地热水作为一种新型的液体锂矿资源,对其进行开发利用对我国锂资源的可持续发展具有重要意义。本文针对某地热水中锂的提取,利用FePO4/K2NiFe(CN)6(FPO/KNiFC)电化学离子泵技术进行了提锂实验研究。在建立复...
- 韩涛
- 关键词：锂地热水ICP-OES
- 文献传递
