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黄健明

作品数：2 被引量：5H指数：2
供职机构：仲恺农业技术学院轻工食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇乳酸
  • 2篇酸奶
  • 2篇香芋
  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉含量
  • 1篇植物性食品
  • 1篇乳酸发酵
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇食品
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵产品

机构

  • 2篇仲恺农业技术...

作者

  • 2篇黄健明
  • 2篇杜林

传媒

  • 1篇农产品加工
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2006
  • 1篇2005
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
香芋酸奶的研制被引量：3
2005年
根据传统型酸奶的制作工艺,对香芋酸奶的加工工艺和最佳配方进行了研究。实验以香芋、牛奶粉、蔗糖为主要原料,采用L9(34)正交实验确定了加工工艺参数,筛选出最优组合。实验结果表明,牛奶中加入40%香芋浆、7%蔗糖和5%混合发酵剂(保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌之比为1:1),在43℃发酵3.5h～4h,产品具有风味独特、营养丰富且成本低的优点。
杜林黄健明
关键词：酸奶乳酸菌
香芋酸奶的制作被引量：2
2006年
杜林黄健明
关键词：酸奶香芋淀粉含量乳酸发酵植物性食品发酵产品
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共1页<1>
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