仪凯
- 作品数：3 被引量：35H指数：2
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 中性蛋白酶水解花生粕的研究被引量：25
- 2005年
- 选用中性蛋白酶对花生粕进行单酶水解研究。在单因素分析的基础上采用响应面分析方法对花生粕的酶解条件进行优化,得出最佳的水解条件为:底物浓度6%,反应时间3 h,反应温度44℃,pH6.7,加酶量6 500 U/g底物,在此条件下理论水解度为7.63%。
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- 关键词：花生粕蛋白酶水解酶解条件底物浓度水解条件加酶量
- 花生粕酶水解的研究
- 本研究应用酶法水解技术降解花生蛋白,对花生蛋白的食用功能进行加工改造,探索开发利用花生粕的途径.本实验以脱脂花生粕为原料,分别用中性蛋白酶、Protamex蛋白酶和菠萝蛋白酶进行水解,研究了水解的最佳工艺条件,并对水解产...
- 仪凯
- 关键词：花生粕酶水解花生蛋白
- 文献传递
- Protamex水解牛肉的研究被引量：10
- 2004年
- 选用Protamex对牛肉蛋白进行单酶水解研究.在单因素分析的基础上采用响应面分析方法对牛肉酶解条件进行优化,得出了最佳的水解条件:酶浓度(E/S)2.0%,温度54℃,pH值6.4,液固比5.2∶1,水解时间2h,此条件下的理论水解度为12.57%.
- 毛善勇周瑞宝仪凯马宇翔
- 关键词：PROTAMEX牛肉酶水解水解条件水解度
