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余益

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：湘潭大学化工学院生物食品工程系更多>>
发文基金：湖南省自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇失水率
  • 1篇茄红素
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏品质
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇胡萝卜素
  • 1篇番茄
  • 1篇番茄红素
  • 1篇Β-胡萝卜素

机构

  • 1篇华中农业大学
  • 1篇湘潭大学

作者

  • 1篇高莹
  • 1篇余益
  • 1篇张俊红
  • 1篇曹添亮
  • 1篇张继红
  • 1篇王先友

传媒

  • 1篇中外食品

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
壳聚糖和柠檬酸涂膜对番茄贮藏品质的影响
2013年
本文的主要内容是研究经不同涂膜处理后，成熟番茄中的pH值，失水量及质量参数（总可溶性糖，总可溶性酸，β-胡萝卜素量，番茄红素量和颜色）的变化。成熟阶段收获的番茄果实经不同质量浓度的壳聚糖（0，1.0，1.5，2.0和2.5%）和1%的柠檬酸可食用的涂膜处理。涂膜对延迟采后成熟有关的参数有效，例如总的可溶性糖、总的可溶性酸，特别是1.0%的柠檬酸和2.0%的壳聚糖。果实失水试验表明，涂膜保持水分的最佳比例为1.0%的柠檬酸和1.5%的壳聚糖。与对照果实相比，可食用的涂膜对于维持更高浓度的β-胡萝卜素和番茄红素有积极的效果，其与后熟和衰老过程有关，特别是经1.0%的柠檬酸，1.0%的柠檬酸和1.0%壳聚糖处理。
张继红高莹王先友张俊红胡奇迹曹添亮余益
关键词：番茄壳聚糖失水率Β-胡萝卜素番茄红素
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共1页<1>
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