冯有胜
- 作品数：46 被引量：217H指数：9
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- 发文基金：重庆市教委科研基金重庆市应用基础研究项目国家社会科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学化学工程更多>>
- 用啤酒酵母试制代可可粉及可可风味饮料的研究
- 1995年
- 用啤酒厂酵母泥为主要原料，研究以小试规模生产代可可粉的生产工艺，以及用代可可粉调制可可风味饮料的配方。重点研究用化学试剂组合脱酵母臭的方法，研究制出与天然可可粉质地、大小、色泽和风味相似的代可可粉。
- 沈蓉冯有胜张德操
- 关键词：啤酒酵母可可粉代用品
- 加热温度和时间对色拉油质量的影响被引量：4
- 2003年
- 就加热温度(120～200℃)、加热时间(0～8h)对色拉油质量的影响进行了研究。结果指出,色拉油的酸值、过氧化值、丙二醛、羰基值随加热温度的升高和加热时间的延长而升高,质量明显下降。在不同加热时间内,色拉油的酸值、过氧化值、丙二醛、羰基值的增加值与加热温度之间具有极显著的相关性;在不同加热温度条件下,除了色拉油在160～200℃加热条件下的过氧化值增加值与加热时间具有显著相关性、在120℃处理条件下色拉油的羰基值和酸值增加值与加热时间具有显著相关性以外,在其余加热温度条件下,色拉油的酸值、过氧化值、丙二醛、羰基值的增加值均与加热时间呈极显著的相关性。
- 冯有胜
- 关键词：色拉油酸值过氧化值羰基值
- 共轭亚油酸的结构与性质被引量：15
- 2005年
- 该文系统地介绍和评述了共轭亚油酸结构和性质。共轭亚油酸与亚油酸不仅在空间结构上不同,而且在理化性质和生理功能等方面也具有显著区别。共轭亚油酸经肠粘膜吸收渗入到血脂、细胞膜及脂肪组织,或者经过代谢进一步合成一系列活性物质而发挥重要生理功能。
- 冯有胜丁红梅
- 关键词：共轭亚油酸生理功能脂肪组织一步合成膜吸收细胞膜
- 不同保鲜剂对米花糖保鲜效果的比较研究
- 1995年
- 报道了以维生素Ｃ钠为主的ＶＴＰＡ，维生素Ｃ钠和没食子酸丙酯为主的ＶＴＰＰ，活性铁为主的ＴＴＰＣ，亚硫酸钠为主的ＬＴＰＤ四种食品保鲜剂对油酥米花糖的保鲜效果。结果表明：四种食品保鲜剂都能显著地抑制油酥米花糖中油脂物质的氧化酸败，保鲜效果明显。其中以ＬＴＰＤ和ＴＴＰＣ保鲜剂处理效果最好，在９０ｄ保质期范围内保持米花糖的感官质量基本不变，米花糖中油脂的酸败指标显著低于对照组。
- 冯有胜张德操王永安幸宏伟
- 关键词：保鲜剂油脂酸败食品保鲜剂
- 阅读方式多元化与高校图书馆信息资源优化配置被引量：12
- 2010年
- 迅猛发展的网络时代,正推动着阅读方式从纸质阅读发展到网络阅读、手机阅读、手持式阅读器阅读的演变。本文以阅读方式多元化为切入点,分析了高校图书馆优化配置信息资源遵循的原则,提出了图书馆进行资源优化配置应采取的策略。
- 吴利萍石菊君冯有胜
- 关键词：优化配置
- 微波对菜籽油及色拉油品质的影响被引量：2
- 2003年
- 本文对菜籽油及色拉油在微波加热下的酸值、过氧化值、羰基值、丙二醛的变化进行了研究 ,结果指出 :菜籽油及色拉油的AV、POV、CV、MDA随微波加热时间延长而升高 。
- 冯有胜
- 关键词：菜籽油色拉油过氧化值羰基值
- 煎炸油净化处理的研究被引量：8
- 2003年
- 对煎炸油进行中和、酯化、脱色、脱臭、脱水等净化处理后,煎炸油的杂质、色泽、酸值、过氧化值、丙二醛指标又恢复到煎炸前的水平,净化效果良好。
- 冯有胜周文斌
- 关键词：煎炸油净化处理酸败游离脂肪酸
- 应用正交试验法研究3，2960菌株的固态分批补料发酵条件被引量：1
- 1995年
- 选取了对赤霉素真菌３，２９６０菌株产赤霉素能力有影响的七个因素，即培养时间、培养温度、接种量、培养基的初始ｐＨ值，加入玉米淀粉的时间，加入玉米淀粉的量，取下牛皮纸通气的时间，进行六水平正交试验。其结果表明：培养温度对赤霉素含量影响最大，其它为次要因素，培养基的初始ｐＨ值最不重要。该试验找出了使赤霉素含量达最高时的培养条件。
- 江澜冯有胜邱昭惠左鸣
- 关键词：赤霉素发酵正交试验
- 微波对菜籽油部份理化卫生指标影响的研究被引量：8
- 2003年
- 对菜籽油在微波处理下的部份理化卫生指标变化进行了研究,结果指出:菜籽油的羰基值、过氧化值、丙二醛、酸值随微波处理时间延长而升高,其质量趋于下降.
- 冯有胜单振秀
- 关键词：菜籽油微波处理羰基值过氧化值丙二醛酸值
- 影响合并高校图书馆办馆效益的因素分析
- 2011年
- 本文以合并高校为例,从校区功能划分方式、管理模式、校区距离、资源共享方式等对合并高校影响图书馆办馆的经济效益、管理效益、服务效益等因素进行了分析。
- 石菊君冷吕华冯有胜
- 关键词：合并高校管理效益
