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刘焕良

作品数：2 被引量：15H指数：2
供职机构：暨南大学理工学院食品科学与工程系更多>>
发文基金：广州市科技攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调味
  • 1篇增稠
  • 1篇增稠剂
  • 1篇口感
  • 1篇胡萝卜
  • 1篇胡萝卜纸

机构

  • 2篇暨南大学

作者

  • 2篇刘焕良
  • 2篇郑洁
  • 2篇李青
  • 2篇林流丹
  • 2篇段翰英

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 2篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
风味蔬菜纸加工工艺研究被引量：11
2006年
介绍以上海青为原料生产风味蔬菜纸的加工工艺以及操作要点。实验结果表明,添加0.4%羧甲基纤维素钠、0.3%海藻酸钠、0.25%大豆分离蛋白、0.75%可溶性淀粉加工出的蔬菜纸易于成型,且清脆可口。并通过不同的调味,加工出新型的风味蔬菜纸产品。
刘焕良段翰英林流丹李青郑洁
关键词：调味
增稠剂对胡萝卜纸成型口感的初步研究被引量：4
2006年
本文研究了不同增稠剂对胡萝卜纸成型及口感的影响。结果表明添加0.2%魔芋粉加工出的胡萝卜纸效果较理想,其颜色鲜艳,口感松脆,是一种营养健康的休闲食品。
李青段翰英刘焕良林流丹郑洁
关键词：胡萝卜纸增稠剂口感
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共1页<1>
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