孔程仕
- 作品数：4 被引量：22H指数：3
- 供职机构：青岛科技大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 气质联用技术(GC-MS)在葡萄酒香气成分分析中研究进展被引量：6
- 2012年
- 香气是评判葡萄酒品质的一个重要的感官指标,决定着葡萄酒的风味和典型性。葡萄酒的香气成分复杂多样,研究葡萄酒中的香气物质,对建立优质葡萄酒质量评价系统和提高其风味质量具有重要的理论与实践意义。气质联用技术的应用为葡萄酒香气物质的分析鉴定提供了强有力的手段。综合论述了国内外利用气质联用技术分析检测葡萄酒中香气成分组成与含量的方法,并且描述和对比了各种不同的样品前处理方法。
- 孔程仕徐兴英
- 关键词：葡萄酒香气成分气质联用
- 静态顶空萃取GC-MS联用测定赤霞珠葡萄酒酿造中挥发性成分被引量：3
- 2012年
- 采用静态顶空技术(SHS)对赤霞珠葡萄酒酿造过程中的挥发性成分进行萃取,通过气相色谱-质谱法(GC-MS)对其进行分析。研究了不同因素(样品量、离子强度、平衡温度和平衡时间)对萃取效率的影响。结果表明,共检测到37种主要挥发性成分,其中酯类17种,醇类8种,醛类6种,酸类4种和酮类2种,醇类和酯类分别是种类最多和浓度最高的两类化合物。该方法简单快速,并且不需要有机溶剂,能较好地用于分析检测葡萄酒中的主要挥发性风味物质。
- 孔程仕王振
- 关键词：静态顶空葡萄酒气相色谱-质谱风味物质
- 干型葡萄酒挥发性风味物质GC-MS研究
- 本文通过建立静态顶空萃取与气相色谱/质谱联用(SHS-GC/MS)相结合的方法，检测分析干型葡萄酒中的挥发性风味物质。首先确定了葡萄酒挥发性风味物质的分析方法;研究了葡萄酒酿造工艺过程不同阶段各类香气物质的组成和变化规律...
- 孔程仕
- 关键词：挥发性风味物质酿造工艺
- 文献传递
- 利用HPLC法检测葡萄酒中的生物胺被引量：3
- 2013年
- 建立了葡萄酒中生物胺的一种柱前衍生反相高效液相色谱-紫外检测方法,以高氯酸提取葡萄酒中生物胺,丹磺酰氯为衍生剂,1,7-二氨基庚烷为定量内标,采用C18色谱柱分离,流动相为乙腈和水,梯度洗脱,流速为1mL/min,紫外检测波长254 nm。结果表明,色胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、精胺和亚精胺在18 min内得到良好分离。在0.1～20 mg/L浓度范围内,各组分生物胺呈现良好线性相关(r>0.9)。在葡萄酒中添加生物胺混合标准溶液,平均回收率为95.63%～104.79%,相对标准偏差RSD小于10%。4种酒样的检测结果令人满意。采用柱前衍生高效液相色谱-紫外检测,满足了葡萄酒中生物胺检测的需要。
- 王振孔程仕翟映雪
- 关键词：高效液相色谱法紫外检测生物胺葡萄酒
