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孟廷廷

作品数：4 被引量：52H指数：3
供职机构：江苏大学食品与生物工程学院江苏省食品物理加工重点实验室更多>>
发文基金：江苏省高校自然科学研究项目国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇东北黑蜂
  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌性
  • 1篇有机酸
  • 1篇山西老陈醋
  • 1篇声波
  • 1篇生物学
  • 1篇生物学效应
  • 1篇食品
  • 1篇食品加工
  • 1篇酶学性质
  • 1篇老陈醋
  • 1篇酪蛋白
  • 1篇黄酮
  • 1篇碱性蛋白
  • 1篇碱性蛋白酶
  • 1篇固定化
  • 1篇固定化酶
  • 1篇海藻酸
  • 1篇海藻酸钠

机构

  • 4篇江苏大学

作者

  • 4篇马海乐
  • 4篇孟廷廷
  • 2篇王薇薇
  • 1篇潘忠礼
  • 1篇丁青芝
  • 1篇吕艳歌
  • 1篇郭丹钊
  • 1篇张志燕
  • 1篇王文秀
  • 1篇曹颖
  • 1篇叶晓非

传媒

  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品工业
  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2016
  • 2篇2015
  • 1篇2013
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
山西老陈醋醋酸发酵过程中有机酸的变化分析被引量：22
2013年
以山西老陈醋醋醅为实验样品,对其水分含量、pH值、总酸度进行了分析,并通过高效液相色谱技术（HPLC）对其中9种有机酸的组成及动态变化进行了分析。结果表明,醋醅中水分含量较高,始终维持在61%~64%之间;总酸度上升趋势显著,在6.37%~12.17%之间波动;pH值则一直维持在3.5~3.8之间。HPLC分析结果表明,乙酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸以及总有机酸的含量增长趋势较明显,草酸、酒石酸、丙酮酸与富马酸在发酵过程中含量不高,且变化趋势不明显。
吕艳歌马海乐张志燕孟廷廷
关键词：醋醅有机酸
固定化碱性蛋白酶酶解酪蛋白的研究被引量：2
2016年
目的:为研究物理场强化蛋白酶解反应的作用机理提供理论基础。方法:采用海藻酸钠包埋法固定化碱性蛋白酶,研究其酶学性质;同时以该酶为催化剂,研究酪蛋白酶促水解反应。结果:固定化酶的最适p H 10,最适温度60℃,制得的固定化酶的热力学稳定性和操作稳定性较好。对此固定化酶进行扫描电镜和红外光谱分析。固定化酶水解酪蛋白制备多肽的最优条件:温度60℃,p H 9.5,底物5%,加酶量940 U/g。结论:此固定化技术可有效固定化碱性蛋白酶,用于酶解蛋白。
孟廷廷马海乐王薇薇叶晓非
关键词：固定化酶海藻酸钠碱性蛋白酶酶学性质酪蛋白
超声辅助提取东北黑蜂蜂胶黄酮及抑菌性测定被引量：5
2015年
采用单频逆流超声技术对东北黑蜂蜂胶黄酮进行提取,研究了乙醇体积分数、温度、提取时间、液料比和占空比对黑蜂蜂胶有效成分总提取率和蜂胶中黄酮提取率的影响。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合试验设计对逆流脉冲超声辅助提取条件进行优化,得到最佳提取参数为:乙醇体积分数80%、提取温度51℃、提取时间16 min、液料比30︰1(mL/g)、占空比10 s/5 s,在此条件下黄酮提取率为38.72%。测定相同条件下超声提取液与未超声提液的抑菌活性,超声的蜂胶提取液和未超声的蜂胶提取液对金黄色葡萄球菌、李斯特菌、枯草芽孢杆菌均有抑菌性。
马士巧马海乐潘忠礼丁青芝孟廷廷
关键词：黑蜂蜂胶黄酮超声辅助提取抑菌
食品加工中超声波生物学效应的研究进展被引量：23
2015年
伴随科技的发展,超声波技术已经用于各行各业。近年来,超声波技术的生物学效应在食品方面也得到了应用。食品加工中的超声波生物学效应研究主要集中在超声波对微生物的促生长、超声波杀菌、菌种诱变以及对酶学的影响等方面。因此,本文对食品加工中超声波生物学效应的研究进展进行了概要阐述,并对今后超声波的生物学效应在食品加工的应用研究提出了建议。
王薇薇孟廷廷郭丹钊马海乐曹颖王文秀
关键词：超声波食品加工生物学效应
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