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张俊红

作品数：91 被引量：22H指数：3
供职机构：江苏恒顺醋业股份有限公司更多>>
发文基金：江苏省博士后科研资助计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学石油与天然气工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 87篇专利
  • 4篇期刊文章

领域

  • 26篇轻工技术与工...
  • 1篇石油与天然气...
  • 1篇农业科学

主题

  • 41篇食醋
  • 26篇酿造
  • 22篇香醋
  • 20篇发酵
  • 15篇风味
  • 14篇微生物
  • 12篇生物菌
  • 12篇食醋酿造
  • 12篇微生物菌
  • 11篇醋醅
  • 10篇杆菌
  • 9篇酒精
  • 8篇芽孢
  • 8篇芽孢杆菌
  • 8篇生物菌剂
  • 8篇微生物菌剂
  • 8篇酒精发酵
  • 8篇菌剂
  • 8篇产品风味
  • 7篇酿造食醋

机构

  • 91篇江苏恒顺醋业...
  • 4篇江苏恒顺集团...
  • 1篇江苏科技大学

作者

  • 91篇张俊红
  • 63篇李信
  • 55篇朱胜虎
  • 48篇余永建
  • 18篇杨娇
  • 15篇李国权
  • 14篇陆平
  • 10篇朱婷
  • 9篇赵顺华
  • 9篇李童
  • 7篇王婷婷
  • 7篇姚清
  • 6篇金晓燕
  • 6篇孙茜妍
  • 5篇张玉宏
  • 3篇田波
  • 2篇梁艳辉
  • 1篇程永强
  • 1篇李秀鹏
  • 1篇赵迪

传媒

  • 2篇食品与发酵工...
  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品工业科技

年份

  • 8篇2023
  • 19篇2022
  • 7篇2021
  • 9篇2020
  • 5篇2019
  • 11篇2018
  • 6篇2017
  • 14篇2016
  • 6篇2015
  • 5篇2014
  • 1篇2013
共 91 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种富含γ-氨基丁酸的玫瑰米醋及其制备方法
本发明提供了一种富含γ‑氨基丁酸的玫瑰米醋，并具体提供了其制备方法，包括以下步骤：S1浸米；S2蒸饭；S3发花；S4酒精发酵；S5醋酸发酵；S6加盐后熟；S7压滤；S8灭菌包装等步骤制备富γ‑氨基丁酸的玫瑰米醋，以谷氨酸...
熊锋李信张俊红邓惠馨杨乐云朱杰崔鹏景刘洋吴玲玲刘尚俊胡凯伦
文献传递
一种风味酱油的酿造工艺
本发明公开了一种风味酱油的酿造工艺。包括以下几个步骤：(1)原料预处理；(2)种曲制作；(3)曲料；(4)发酵；(5)酱油原油。本发明的风味酱油在制作曲料时同时采用了液体种曲和固体种曲，由于液体种曲和固体种曲的酶系构成上...
李信王芸张俊红陆平朱胜虎杨乐云朱杰崔鹏景刘尚俊熊锋
文献传递
一种固态香醋酿造方法
本发明公开了一种固态香醋酿造方法，包括酒醪制备、醋醅制备、接种种子醅、发酵、封醅、成品制备，醋醅制备和接种种子醅包括以下步骤：(1)将原辅料混合并分别制成醋醅A和醋醅B；(2)选取上一批次发酵过程中的下层醋醅作为种子醅Ⅰ...
李信朱胜虎崔鹏景张俊红陈雯王芸熊锋杨乐云陆荣松刘聪聪
文献传递
一种富含益生元的食醋及其制备方法
本发明公开了一种富含益生元的食醋，每1000mL所述的食醋包含如下组分：功能性低聚糖5～100g、高热量糖类0～50g、酸度调节剂2～10g、浓缩果汁0～200g和酿造食醋700～950g。本发明进一步提出了上述富含益生...
孙茜妍余永建朱胜虎李童杨娇张俊红
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瓶贴（恒顺210mL芝麻香油系列）
1.本外观设计产品的名称：瓶贴（恒顺210mL芝麻香油系列）。;2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于作为产品的标签和包装。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或...
王颖朱胜虎邓惠馨钱语张俊红
一种复合调味汁及其制备方法
本发明公开一种复合调味汁，按重量份包括酱油30~40份、食醋10~20份、蔗糖4~15份、谷氨酸钠0.5~3份、食用油2~8%、大蒜0.2~0.85份、辣椒0.01~0.45份、水12~53份。本发明具有用途多样化，可直...
王婷婷杨娇张俊红李信梁潇滢
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醋糟资源化利用研究进展被引量：14
2017年
醋糟是固态食醋酿造过程的下脚料,呈酸性且含有纤维、蛋白、脂肪、无机盐等成分,随意堆放不仅会造成环境污染,同时也是对资源的浪费。因此,如何实现醋糟的资源化利用是食醋酿造行业面临的突出问题。国内外研究者开发出了许多醋糟资源化利用技术,包括饲料化、肥料化、基质化、能源化等。该文系统阐述了醋糟资源综合利用方向,并对其进一步利用前景进行了展望,为醋糟深入研究提供参考。
田波赵顺华张俊红余永建
关键词：食醋醋糟综合利用饲料肥料
二元复合发酵剂及其应用
本发明公开了一种二元复合发酵剂，包含复合菌剂I和复合菌剂II，本发明还公开了所述二元复合发酵剂在食醋酿造中的应用，其中复合菌剂I在醋酸发酵前加入，复合菌剂II在醋酸发酵阶段加入。本发明的二元复合发酵剂可用于酿造固态发酵食...
李国权李信余永建朱胜虎崔鹏景张俊红陆平奚宽鹏
文献传递
一种自动调节翻斗角度的翻醅机
本发明公开了一种自动调节翻斗角度的翻醅机，包括盛料座，所述盛料座顶部滑动安装有驱动部，所述驱动部内部设置有翻醅组件，用于醋醅的翻醅作业，所述翻醅组件包括传动件，所述传动件外侧设置有若干组调节式翻醅机构，本发明涉及翻醅机技...
李信崔鹏景邓惠馨熊锋杨乐云张俊红刘洋王芸赵顺华金晓燕
一种食醋固液一体发酵装置
本实用新型公开的一种食醋固液一体发酵装置，包括设于箱体内中下部的筛板；筛板分隔上腔体内设有固态物料循环发酵系统、下腔体设有温控系统以及通气系统；所述箱体外侧部还设有循环淋醋系统，所述循环淋醋系统通过管道从箱体底部连通至设...
朱胜虎李国权崔鹏景陈志娜李信张俊红
文献传递
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