张海德
- 作品数：125 被引量：802H指数：17
- 供职机构：海南大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金海南省自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 果糖-赖氨酸模型体系美拉德产物不同级分对抑制香蕉酶促褐变相关性质的影响被引量：6
- 2013年
- 非硫无毒的抗褐变抑制剂的筛选是目前的研究热点。前期研究显示果糖-赖氨酸模型体系美拉德反应产物对香蕉酶促褐变具有明显的抑制效果。本文研究了分级对该体系产物抑制香蕉酶促褐变相关性质的影响。首先通过超滤、透析等方法将美拉德产物分级为MW〈3500 u、MW〉5000 u及3500 u5000 u级分的螯合铜离子能力最好，MW〈3500 u级分次之。MW〈3500 u级分的DPPH？清除能力和抑制香蕉多酚氧化酶能力更佳，分别达46.13%、0.089 mg/mL（IC50）。三种级分对游离酶和酶-底物络合物的抑制常数分别为：KI=0.297 mmol/L，KIS=1.744 mmol/L（MW〉5000 u）；KI=0.212 mmol/L，KIS=1.656 mmol/L（3500~5000 u）；KI=0.205 mmol/L，KIS=1.536 mmol/L（MW〈3500 u）。说明MW〈3500 u级分与游离酶及酶-底物络合物结合更紧密。综上，MW〈3500 u的MRPs具有最优的抑制香蕉酶促褐变的能力。
- 周娅张海德李奕星李芬芳袁德保郑晓燕谭琳陈娇马蔚红金志强
- 关键词：香蕉酶促褐变
- 去皮子芋的涂膜保鲜研究
- 1998年
- 本文对去皮子芋的涂膜保鲜技术进行了研究，结果表明经护色后的子芋在壳聚糖为0．5％，2，4－D为0．05％，连二亚硫酸钠为0．01％，分子蒸馏单甘脂为0．5％组成的复合涂膜剂处理后，在室温下储藏30天，其失重举比对照组下降6．1％，感官评定显著优于对照组。
- 张海德张水华唐旭蔚
- 关键词：子芋去皮涂膜保鲜保鲜芋头
- 参薯果脯加工工艺研究被引量：3
- 2011年
- [目的]建立较优的参薯(Dioscorea alata Linn.)果脯加工工艺。[方法]以海南产参薯为原料,经混合护色液护色处理后,分别采用鼓风干燥、微波干燥和非鼓风与微波结合的3种不同干燥方法对护色预处理后的参薯果脯进行干燥处理,得出较优的参薯果脯的生产工艺。[结果]参薯切片3.0 cm×5.0 cm×(0.3～0.5)cm后采用含0.075%VC、0.300%柠檬酸、0.600%食盐的混合护色液护色4 h,再采用添加1.000%柠檬酸的转化糖液常压多次(40%～50%～60%～70%)浸糖12 h,最后在70℃非鼓风干燥条件下烘1 h,在60℃恒温条件下非鼓风干燥9～11 h,冷却后真空包装(0.08 MPa),可生产出品质优良的参薯果脯。[结论]该研究可为参薯的产业化及进一步开发利用提供理论依据。
- 袁为胜杨昭刘智伟裴志胜张海德
- 关键词：护色
- 咖啡果皮可溶性膳食纤维的制备及其表征被引量：6
- 2018年
- 采用四种预处理方法,包括超声波、微波、湿磨、高压爆破,辅助纤维素酶提取咖啡果皮(CP,coffee peel)中的可溶性膳食纤维(SDF,soluble dietary fiber),利用上述实验组与不做预处理的对照组比较产品的得率及色差值,测定产品持水力、膨胀性等物理特性,并对产品的单糖组成、流变特性等进行表征。结果表明:不同预处理手段对SDF得率影响较明显,湿磨预处理的产品的得率最高,为14.65%,产品整体亮度适中,颜色红棕,适度偏黄,不同预处理下产品色差值差异显著(p<0.05);实验组SDF产品持水力、溶胀性高于对照组,吸油力低于对照组;红外光谱显示实验组与对照组的SDF产品均具有多糖的吸收峰,主要由鼠李糖、阿拉伯糖、塔罗糖、甘露糖、半乳糖5种单糖组成,预处理对SDF产品的热流性质影响较小,对流变特性影响较大,其黏度及剪切应力均有所减弱,所有样品都具有显著的假塑性。
- 李雄胡荣锁张海德周文化曾颖朱新儒余垒
- 关键词：可溶性膳食纤维色差值物理特性
- 几种中药不同溶剂组分的抗氧化活性研究被引量：50
- 2006年
- 采用连苯三酚自氧化法,对8种中药浙贝母、茵陈、柴胡、青蒿、桑皮、山楂、三七和薏仁,分别用石油醚、二氯甲烷、乙醇和水分级萃取进行提取分离,测试各提取物的抗氧化活性。结果表明,其中7种中药都有一定抑制连苯三酚自氧化,清除超氧阴离子自由基的能力,且脂溶性或醇溶性的提取物抗氧化作用较强。
- 陈玫张海德陈敏古练权余海虎
- 关键词：抗氧化超氧阴离子
- 木瓜蛋白酶在PEG/PEG-IDA-Fe^(3+)/(NH_4)_2SO_4亲和双水相中的分配系数模型被引量：3
- 2015年
- 为预测木瓜蛋白酶在PEG/PEG-IDA-Fe3+/(NH4)2SO4亲和双水相中的分配行为,在298.15K条件下利用浊点法测定并比较了PEG/(NH4)2SO4和PEG/PEG-IDA-Fe3+/(NH4)2SO4的三角相图,建立了木瓜蛋白酶在无亲和配基双水相和含亲和配基双水相中分配模型。考察双水相各组分浓度与木瓜蛋白酶在该体系中分配系数的相关度,基于酶分配系数与双水相中上下相组分浓度差之间较高相关度,提出了木瓜蛋白酶在PEG/(NH4)2SO4双水相中分配系数与上下相组分浓度差的关联模型,模型相对偏差为7.02%。引入亲和配基浓度对酶分配系数的影响因子η,提出了木瓜蛋白酶在PEG/PEG-IDA-Fe3+/(NH4)2SO4亲和双水相中分配系数模型,试验验证,预测值和试验值之间相对误差均在15%以内,能实现亲和双水相中酶的准确预测。研究结果为木瓜蛋白酶在双水相中分配系数的工程计算提供参考。
- 彭健张海德蒋梦诗许英豪蔡涛何余勤文娜娜
- 关键词：萃取木瓜蛋白酶
- 一种槟榔花蜂蜜饮料及其制作方法
- 本发明公开了一种槟榔花蜂蜜饮料，解决了现有市场上没有以槟榔花为主要配方的适于人们平时饮用的饮料的问题。槟榔花蜂蜜饮料其组成成分的质量百分比为蔗糖6％-10％、柠檬酸0.01％-0.05％、蜂蜜0.2%-0.4%，其余为槟...
- 张伟敏魏静张海德
- 文献传递
- 木瓜蛋白酶的分离方法及其应用进展被引量：10
- 2006年
- 对亲和层析法、超滤膜分离法、沉淀分离法、溶剂萃取法、双水相萃取法等分离提取木瓜蛋白酶的方法进行了评述;综述了木瓜蛋白酶在食品、化工、纺织、医药等行业的应用进展。木瓜蛋白酶的产率、活性及应用性与其分离方法相关,指出今后需深入进行木瓜蛋白酶的亲和双水相萃取等新型分离方法的研究。
- 何继芹张海德
- 关键词：木瓜蛋白酶
- 一种螺旋滚筒分离式木薯收获机
- 本发明公开了一种螺旋滚筒分离式木薯收获机，属农业机械技术领域，包括传动装置、薯土分离装置、挖掘装置、支撑装置和限深装置；传动装置包括传动轴；薯土分离装置包括滚筒筛和导流筛条，传动轴设置在滚筒筛内侧，滚筒筛为镂空结构，导流...
- 廖宇兰郭带贵张海德刘炳先张喜瑞张惜辉彭绪友
- 柚皮黄酮化合物抑制LDL氧化及清除自由基的作用被引量：6
- 2005年
- 探讨了柚皮黄酮化合物的抗氧化作用。利用从柚皮中分离的3种黄酮单体(P11、P12、P2),采用化学比色法,在体外对人LDL的氧化抑制和对DPPH自由基清除作用做了研究。3种黄酮单体的LDL氧化反应潜伏期大小次序为:P2>BHT>P12≈P11>Control,对DPPH自由基的氧化抑制率分别为:P2=52.5%,P11=37.8%,P12=39.0%,BHT=42.6%。结果表明,3种黄酮单体P11、P12、P2对LDL氧化修饰具有抑制作用,对DPPH自由基具有清除作用。
- 张海德何继芹郑素霞
- 关键词：黄酮化合物LDLDPPH
