徐喜园
- 作品数：4 被引量：29H指数：3
- 供职机构：浙江万里学院生物与环境学院生物技术研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- HACCP系统在腌渍雪里蕻生产中的应用被引量：10
- 2003年
- 探讨了HACCP在腌渍蔬菜生产中的应用,对软罐头腌渍蔬菜生产过程的各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、临界范围、监测方法、校正措施,从而提高产品质量。
- 刘青梅杨性民徐喜园叶慰军唐爱章
- 关键词：HACCP系统雪里蕻腌渍蔬菜关键控制点
- 微波烤虾保藏技术研究被引量：10
- 2003年
- 试验研究了不同杀菌方式及贮藏时间对微波烤虾品质的影响。结果表明,2kGy辐照和常压杀菌只能有限地降低腐败微生物数量,长期保存还必须结合冷藏。6、8kGy辐照杀菌能有效降低微波烤虾腐败微生物含量,达到商业无菌,但在常温保存6个月后,甘氨酸明显降低,造成虾肉鲜味不足。
- 杨性民刘青梅杨祚胜徐喜园谢嘉仕
- 关键词：保藏技术辐照杀菌贮藏时间
- 泡菜自控腌厂化生产及综合利用
- 杨性民刘青梅祝建龙徐喜园
- 一、简要技术说明： 1. 发酵技术创新：泡菜自然发酵受环境条件影响大，品质不稳定，成品率较低。我午采用人工接种控温发酵，使发酵快，成品率提高。2. 终止发酵技术创新： 国内外泡菜保存都采用冷藏保存期短，并且给贮运带来...
- 关键词：
- 关键词：泡菜综合利用腌制
- 辐照技术在微波烤虾保藏中的应用被引量：9
- 2003年
- 研究了采用常压、高压和辐照杀菌处理方式对微波烤制的熟虾进行保藏的技术 ,以探讨其贮藏时限和产品品质的变化。研究结果表明 :1～ 5 d的短期贮藏 ,常压杀菌和 2 k Gy辐照就能保证色泽、品质和滋味 ;而高温杀菌和 6 k Gy、8k Gy辐照杀菌 ,能有效降低微波烤虾腐败微生物含量 ,在常温保藏 15 0 d可达商业无菌。但随着贮藏时间的延长 ,滋味发生变化。另外 ,甘氨酸大幅度降低 ,烤虾特有鲜味明显不足。
- 杨性民刘青梅杨祚胜徐喜园谢嘉仕
- 关键词：辐照杀菌保藏
