朱全华
- 作品数：6 被引量：2H指数：1
- 供职机构：湖北师范学院历史文化学院历史系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文学经济管理更多>>
- 话说中国菜系(四) 俊俏才女之苏菜
- 2004年
- 苏菜在造型、颜色、构图上呈现出美轮美奂的艺术美,就好比俊俏的才女。才华横溢而又俊俏无比的女子不仅其天生丽质给人带来视觉震撼,更让人难以忘怀的是她婉约精致的才华背后透露出来的风韵和气质,与她在一起能让你产生心灵交流的快感,使你情趣高尚,使你的精神境界和文化品位得到升华。
- 李大嘴朱全华
- 关键词：苏菜中国菜菜系婉约
- 话说中国菜系(一)——小家碧玉之川菜
- 2004年
- 中国幅员辽阔 地形复杂,东西南北各个地区的自然条件、地理环境、物产种类、生活习惯、传统风俗、文化积淀、物质变迁都呈现千姿百态,在吃什么、怎么吃的问题上可谓百花齐放,逐渐形成并奠定了以地方区域中心城市为内核的各具特色的菜肴基调,在此基础上产生了不同的菜系。先秦时期人们在烹调技法和食用物种上已有南北之分,是为菜系之滥觞,唐宋时期,南食(苏莱)北食(鲁菜)川饭(川菜)已成鼎足之势,到明清时今日八大菜系的雏形已悄然显现。
- 李大嘴朱全华
- 关键词：菜系川菜饮食文化
- 话说中国菜系(五) 激情辣妹之湘菜被引量：1
- 2004年
- 川菜、鲁菜、粤菜、苏菜是中国最具代表性的四大菜系,也可以说是中国菜系中的豪门大族,在它们身后次第跟进的是湘菜、闽莱、浙菜、徽菜。湘菜是莱系第二梯队中众望所归的领军人物,湘菜之所以能享受这一殊荣,是由于它有着悠久的历史、浓郁的地方特色和丰富的菜肴款式。
- 李大嘴朱全华
- 关键词：菜系湘菜中国菜徽菜苏菜激情
- 话说中国菜系(二) 大家闺秀之鲁菜
- 2004年
- 如果说川菜是小家碧玉的话,那么鲁菜就是大家闺秀了。鲁菜讲究丰盛实惠,大盘大碗,如十全十美席为十盘十碗,往往是一桌子菜盘子堆得像金字塔,具体到每一道菜也十分大气,如一款“八宝布袋鸡”,不仅肉嫩馅香,而且量大菜多。因此有人戏言,山东人虎臂熊腰人高马大就是因为他们吃得太好太多了的缘故。
- 李大嘴朱全华
- 关键词：菜系鲁菜烹调技法风味特色
- 话说中国菜系(六) 簪花仕女之浙菜
- 2004年
- 说到仕女,我们自然立即联想到有地位、有财富、有情调、有内涵的上流社会的女子们,她们满头珠翠,遍身绫罗,环佩叮当,雍容华贵,丽质天成,举止端庄,精通棋琴书画,擅于诗词歌赋,在吃喝方面尤其讲究。浙江素称中国“财赋之区”、”文化之邦”、“山水形胜之地”,物华天宝,人杰地灵,在这样的文化和自然背景下滋生起来的浙菜也深深地烙上这一印记,所以我们将浙菜比作簪花仕女。
- 李大嘴朱全华
- 关键词：中国菜菜系
- 话说中国菜系(三) 白领丽人之粤菜被引量：1
- 2004年
- 将粤菜比作白领丽人,殆无异议,因为白领丽人崇尚自由,追求个性,兴趣广泛,引领时尚,洋气十足,风光无限,粤菜在很多方面与白领丽人有惊人的相似之处。
- 李大嘴朱全华
- 关键词：粤菜中国菜菜系白领
