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杜佳

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：大连工业大学生物与食品工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调味
  • 1篇脱腥
  • 1篇文蛤

机构

  • 1篇大连工业大学

作者

  • 1篇楚水晶
  • 1篇农绍庄
  • 1篇李淑霞
  • 1篇杜佳

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
调味文蛤烤片加工工艺的研究被引量：3
2009年
以文蛤为主要原料,研究文蛤烤片加工工艺。通过脱腥剂、调味液配方、脱水时间与温度及微波烘烤时间与功率的确定试验,得出文蛤烤片的最佳工艺条件为:以"0.2%CaCl2+0.1%HCl的溶液"作为脱腥剂,时间2h,调味液最佳配方为:料酒2%、白砂糖3.0%、水1.5%、食盐1.0%、葱姜蒜粉0.1%、辣椒粉0.15%、淀粉0.2%,烘箱温度38～42℃,时间(5～6)h,微波功率270W,时间(150～180)s。
李淑霞农绍庄杜佳楚水晶
关键词：文蛤脱腥调味
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共1页<1>
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