赵榕
- 作品数：20 被引量：96H指数：6
- 供职机构：中国肉类食品综合研究中心更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程理学更多>>
- 肉制品加工及贮存过程中亚硝酸盐含量的变化与安全性分析被引量：24
- 2010年
- 亚硝酸盐在肉制品的生产中有着一定的加入量和残留量,为深入研究不同肉制品在加工工艺和贮藏期间亚硝酸盐的变化情况,以庄园火腿、澳洲烤肉和丁香鸡3种肉制品为研究对象,对其加工工艺关键环节以及贮藏期间亚硝酸盐含量变化进行跟踪检测。同时对市场上禽肉制品亚硝酸盐含量进行调查分析。结果表明:在热处理工艺后亚硝酸盐含量呈明显的下降趋势;随着贮藏时间的延长,相同包装条件下,冷藏贮藏的肉制品要比冷冻贮藏肉制品中亚硝酸盐含量下降趋势明显。目前市场上禽肉制品亚硝酸盐含量普遍偏低,对肉毒梭菌的抑制作用存在不利影响。
- 刘万臣刘爱萍赵榕陈淑敏荣惠
- 关键词：亚硝酸盐肉制品肉毒梭菌
- 近红外分析仪对肉制品中脂肪和水份含量的快速测定被引量：5
- 1994年
- 近红外分析仪对肉制品中脂肪和水份含量的快速测定蒲健，赵榕（中国肉类食品综合研究中心，北京１０００７５）－、前言近红外光谱区（ＮｅａｒＩｎｆｒａｒｅｄＲｅｇｉｏｎ，７５０～２５００）的开发和利用已有近三十年的历史，而我国在这方面的研究和应用却是近几年才...
- 蒲健赵榕
- 关键词：肉制品脂肪近红外分析仪
- 鲜肉中脂肪、蛋白质和水分的近红外反射测定
- 1995年
- 本实验测定了乳化和铰碎肉样的近红外光谱吸收特性。6个校正了的1og值与Infra-Alyzer仪器中的6个滤光片光学响应联系起来,作为回归方程中多元独立变量。方程的相关变量是:水分,烘箱干燥法测定;脂肪,溶剂提取法测定;蛋白质,凯氏定氮法测定。每种乳化牛肉样品重复测定4次,每种铰碎羊肉样品重复测定三次。
- 赵榕蒲健
- 关键词：鲜肉脂肪蛋白质水分
- 肉制品中苯甲酸、山梨酸测定方法的研究被引量：5
- 2007年
- 采用高效液相色谱法可以同时完成苯甲酸、山梨酸的测定。色谱条件:流动相为甲醇∶乙酸铵=7∶93,流速1.0mL/min,于230nm波长处同时测定肉制品中苯甲酸、山梨酸。因肉制品成分复杂,在苯甲酸出峰处干扰峰多,非常容易引起误判,所以采用改变流动相pH值的方法来建立苯甲酸、山梨酸的确认方法。该法的回收率大于90%,采用气-质联机确认,二者结果一致。本方法也同样适用于其它复杂食品的测定。
- 牛晋阳郭文萍赵榕
- 关键词：肉制品液相色谱苯甲酸山梨酸
- 高效液相色谱法测定肉中五种磺胺类药物残留被引量：6
- 2006年
- 采用反相高效液相色谱法，同时测定肉中五种磺胺类药物残留。用瞄柱、紫外检测器，流动相为甲醇＋乙腈＋2％乙酸；9＋18＋73，流速1．0ml／min，柱温25℃，于270nm波长处检测。最低检测限达到5μg／kg，相关系数在0．1-2μg／ml范围内为0．9999，回收率在85．5％-96．6％。
- 宋永青郭文萍赵榕
- 关键词：高效液相色谱法磺胺类药物
- 超高效液相色谱-质谱法测定禽蛋中苏丹红被引量：4
- 2009年
- 建立了一种快速测定禽蛋中苏丹红含量的超高效液相色谱-串联四极杆质谱联用（UPLC-MS/MS）分析方法。样品经乙腈提取后,加水反沉淀除去蛋白质和脂肪等杂质,冷冻后取上层清液,经C18超高效液相色谱柱分离,串联四极杆质谱多反应监测模式检测。苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ方法检出限为5μg/kg,相关系数是0.9999,在100-300μg/kg范围内,回收率在70.1%-107%之间。
- 宋永青李莹莹赵榕
- 关键词：苏丹红禽蛋
- 我国食品标准体制与国际标准的跟踪与研究被引量：4
- 2010年
- 介绍了现行几个著名的国际标准和国外先进标准,同时分析了我国食品标准的现状,发现存在与国际标准严重不接轨、部分标准的实施较差、甚至强制性标准也未得到很好实施等问题。本文提出了改进食品标准体系的主要措施,为食品标准制定(修订)人员提供参考,为我国进出口贸易提供借鉴。
- 孙焕赵榕郭文萍宋永青
- 关键词：食品安全管理体系
- 肉与肉制品.氯霉素含量的测定
- 本标准规定了畜禽肉中氯霉素的测定方法。本标准适用于畜禽肉中氯霉素的测定。本方法检出限：气相色谱－质谱法,检出限为0.2μG/KG；,酶联免疫法为0.05μG/KG。
- 宋永青赵榕梁高道郭文萍吴东雷骆和东靳晓蕾刘振宇
- 关键词：肉制品食品氯霉素
- 文献传递
- 肉类生产安全问题的探讨被引量：6
- 2007年
- 肉类食品安全问题越来越受到人们的关注,是我国新时期肉类加工业必须解决的一个重大问题。通过对我国肉类食品生产、加工等环节存在的安全隐患进行的阐述,对其发展提出了合理化的建议,为实施综合监督奠定了基础。
- 孙焕薛元力赵榕郭文萍
- 关键词：肉类食品安全管理
- 牛骨中钙离子化的研究被引量：7
- 2009年
- 以牛骨中的钙为研究对象,采用机械破碎和电解技术相结合的方法,以柠檬酸和乳酸的混合物作为提取溶剂,对离子钙的提取进行研究。运用对比实验、单因素和正交试验进行研究,在水浴温度40～60℃,搅拌速度50～90r/min的条件下,最佳工艺参数为电压20V,处理时间3h,骨与混合酸质量比1:2,其中混合酸为乳酸与柠檬酸,且两者物质的量比1:1,骨粉质量分数2%,最终测得钙溶出率为96.37%。经检测,电解后剩余的骨渣中钙含量为零,可视为基本实现全部钙离子化。本技术具有钙溶出率高、所得的离子化骨矿物质粉体能够完全溶于水,易被肠胃消化吸收等优点,在畜禽骨的综合利用方面又多了一条实用而可靠的途径。
- 杨巍陈文华成晓瑜冯平裴显庆赵榕郭文萍时宏霞
- 关键词：牛骨电解
