乐晓洁
- 作品数：10 被引量：75H指数：6
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 细菌发酵生产L-乳酸高产菌株的选育被引量：24
- 2004年
- 本文利用紫外线诱变方法 ,对出发菌株干酪乳杆菌YBQ1- 1进行诱变处理 ,以CaCO3 -溴甲酚紫平板、高锰酸钾 -溴化钾平板、高糖平板、乳酸梯度平板、纯乳酸平板进行筛选 ,最后得到一株正向突变株YBQH2 -14 ,其L -乳酸产量达到 93g/L ,对糖转化率达到 77.5 % ,比出发菌株产酸提高 4 8.5 %。
- 乐晓洁王昌禄顾晓波王秀霞程玉汝
- 关键词：L-乳酸生产菌株紫外线诱变选育干酪乳杆菌发酵
- 细菌发酵生产L-乳酸培养基的优化被引量：9
- 2003年
- 运用响应面分析法(中心组合设计)对干酪乳杆菌(Lactobacilluscasei)LB1 11生产L 乳酸的培养基C/N进行了研究,同时研究了有机氮源(蛋白胨、玉米浆和酵母膏)和无机氮源(NH4Cl和(NH4)2HPO4)对L 乳酸产量的影响,并进行了葡萄糖、蛋白胨、NH4Cl和(NH4)2HPO4四因素的响应面分析实验.结果表明,适宜的培养基C/N(质量比)为12∶1～13∶1,培养基组成:葡萄糖120.13g/L,蛋白胨19.342g/L,NH4Cl4g/L,(NH4)2HPO42.010g/L,L 乳酸产量可达到103g/L.优化后的培养基适合于对干酪乳杆菌进行代谢网络分析.
- 乐晓洁王昌禄顾晓波刘勇军
- 关键词：干酪乳杆菌发酵生产培养基
- 细菌L-乳酸发酵的研究——响应面分析法(RSA)优化培养基及控氧研究被引量：16
- 2003年
- 用响应面分析法(中心组合设计)对乳酸菌LB-1生产L-乳酸的培养基中三个主要组分(大米糖化液、玉米浆、番茄汁)进行了优化,建立了影响因素与响应值(L-乳酸产量)之间的函数关系,得到一个回归方程。根据回归方程寻优得出,当大米糖化液为13.23g/L、玉米浆浓度为13.9ml/L、番茄汁浓度为11.8ml/L时,L-乳酸产量能达到最高并且稳定。此外,还对发酵中的不同控氧发酵方式进行了较细致的研究,结果表明,兼性厌氧的乳酸菌发酵L-乳酸同样需要控氧,而且控氧对L-乳酸产量有相当大的影响。
- 刘勇军王昌禄乐晓洁曹伟锋于志平
- 关键词：L-乳酸发酵乳酸菌响应面分析法
- 离子注入诱变筛选高产L-乳酸菌及其发酵条件的初步研究被引量：13
- 2003年
- 研究了不同于常见的以根霉为菌株发酵生产L-乳酸的乳酸细菌发酵模式。采用新的物理诱变源———N+离子注入诱变菌株LB1,最终筛选出一株L-乳酸产量比出发菌株高2倍多的突变株LB1-1。通过对LB1-1的培养条件进行了初步研究,确定了突变株LB1-1合成L-乳酸的最优碳氮源及其浓度等培养条件,并对发酵过程的pH值调控、供氧对发酵的影响等主要影响细菌L-乳酸发酵的因素进行了较细致的研究,为下一步原位分离技术的研究提供了依据。
- 刘勇军王昌禄乐晓洁于志平曹伟锋
- 关键词：离子注入诱变L-乳酸发酵条件乳酸细菌
- 黑麦麸皮粉发酵生产L-乳酸的研究被引量：1
- 2004年
- 主要以α 淀粉酶为主的多种酶协同作用对黑麦麸皮粉乳酸的影响进行了研究。发现添加α 淀粉酶、糖化酶、酸性蛋白酶和纤维素酶能提高黑麦麸皮粉的利用率 ,从而提高产酸水平 ,并设计了 3因素 3水平的正交实验。实验得出各种酶的最适添加量为α 淀粉酶 :15U/g干淀粉 ,酸性蛋白酶 :1U/g原料 ,纤维素酶 :15U/g原料 ,糖化酶 :80U/g干淀粉 ,L 乳酸产量达到2 5g/L。
- 王昌禄乐晓洁顾晓波吕艳蓓王秀霞
- 关键词：发酵生产L-乳酸Α-淀粉酶酸性蛋白酶纤维素酶
- 甜味剂在酸乳饮料中的应用现状被引量：7
- 2004年
- 介绍了目前国内外批准使用的常用甜味剂的性质、安全、应用和发展情况 ,主要能应用于酸乳饮料行业的 ,重点介绍了高甜度甜味剂、低热量功能性甜味剂和天然甜味剂。
- 乐晓洁
- 关键词：甜味剂酸乳饮料高甜度甜味剂天然甜味剂
- 细菌L-乳酸发酵及其代谢通量分析的研究
- 本文主要对L-乳酸生产菌株(Lactobacillus casei YBQl-1)进行了诱变选育,并研究了突变株YBQH2-14发酵条件对生产L-乳酸的影响,构建了L.casei YBQH2-14的代谢网络模型,分析了分...
- 乐晓洁
- 关键词：干酪乳杆菌L-乳酸选育代谢网络
- 文献传递
- 细菌L-乳酸发酵的研究——耐高糖高酸菌株的选育被引量：16
- 2003年
- 本文主要研究了L -乳酸发酵中耐高糖高酸菌株的选育及所选菌株的发酵特性情况。结果表明 ,出发菌株经离子注入诱变后 ,其生长的临界乳酸和葡萄糖浓度分别为 2 4g/L和 15 0g/L ,并经耐高糖高酸的选育和驯化后 ,得到一株在产酸速率和最终L -乳酸产量方面都比原始对照菌株高的目的菌株LB1- 1,其最终L -乳酸产量达到 70g/L ,出发菌株为 4 3g/L。
- 刘勇军王昌禄曹伟锋乐晓洁于志萍
- 关键词：L-乳酸选育发酵特性
- 麦类研究新进展被引量：5
- 2003年
- 主要对燕麦、小麦麸皮和黑麦的营养价值和国内外的研究现状进行了详细介绍,并对今后国内麦类产品的开发和研制进行了展望。
- 乐晓洁
- 关键词：燕麦小麦麸皮黑麦营养价值
- 浅谈酸乳饮料的甜味剂被引量：1
- 2003年
- 甜味剂是酸乳饮料生产中的基本原料,使用甜味剂的目的是赋予酸乳饮料以甜味,适合人们的嗜好.由于酸乳饮料的pH在3.6～4.2之间,因此能在酸乳饮料中应用的甜味剂需要具备良好的耐酸性,且不破坏酸乳饮料中的乳酸菌群.可在酸乳饮料中使用的甜味剂很多,但随着人们生活水平的提高,物质的丰富,由食糖所引发的糖尿病、肥胖、龋齿等疾病也日益增多,因此低热量、高甜度的功能性甜味剂受到普遍的欢迎,其研究和开发也越来越受到重视.
- 乐晓洁王昌禄顾晓波刘勇军
- 关键词：酸乳饮料甜味剂甜蜜素阿斯巴甜
