周笑犁
- 作品数：55 被引量：312H指数：12
- 供职机构：贵阳学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金贵州省科技创新人才团队建设项目贵州省教育厅自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学生物学更多>>
- 金刺梨果实和叶中酚类、Vc含量及其抗氧化能力分析被引量：41
- 2017年
- 为了解贵州金刺梨(Rosa sterilis D.Shi)果实和叶片中的活性成分及其抗氧化活性,以贵州普定县金刺梨种植基地的果实和叶片为试材,测定其活性成分含量及其抗氧化活性,并对各项指标进行相关性分析。结果显示:没食子酸、芦丁、槲皮素、儿茶素、鞣花酸、绿原酸、阿魏酸是供试金刺梨果实和叶片的主要酚类成分,金刺梨果实和叶片中活性组分差异显著(P<0.05),果实中p-香豆酸、总黄酮和抗坏血酸的含量相对较高,而叶片中没食子酸、儿茶素、绿原酸、表儿茶素、阿魏酸、鞣花酸、芦丁、槲皮素和总酚含量均高于果实;金刺梨果实抗氧化活性值均显著高于叶片(P<0.05);相关性分析发现:总黄酮对总还原力(TRPA)值的贡献极强,抗坏血酸对Fe^(3+)还原抗氧化能力(FRAP)值贡献最强,槲皮素对ABTS值的贡献最强,说明金刺梨果实和叶片是一种具有较高开发价值的药食同源资源。
- 谢国芳徐小燕王瑞刘志刚周笑犁杨涵桃
- 关键词：果实酚类抗氧化能力
- 不同灭菌处理对蓝莓汁品质的影响被引量：15
- 2014年
- 以蓝莓汁为原料,研究目前果汁饮料生产较多的巴氏、超高温瞬时和微波3种灭菌方式对蓝莓原汁微生物和理化性质及感官评价的影响。研究表明:3种灭菌方式均能达到商业无菌的要求,对蓝莓汁的pH、可溶性固形物和总酸含量无影响;巴氏灭菌能有效保持蓝莓汁的悬浮稳定性、色泽和花色苷含量,但巴氏灭菌样的DPPH自由基清除率低于微波灭菌样,微波灭菌蓝莓汁的DPPH自由基清除率高达88.24%,仅比对照样低0.6%;采用定量描述分析法对灭菌样进行感官评价,巴氏灭菌一定程度上抑制了蓝莓汁酶促褐变,但破坏了天然色泽、香味,产生不宜的蒸煮味,后感明显减弱。微波灭菌则最大限度地保持了食品的色泽、香、味。因此,微波灭菌处理对蓝莓汁的灭菌效果最好,能够较好保留蓝莓汁的理化特性、感官品质和抗氧化活力。
- 谢国芳王瑞周笑犁马立志
- 关键词：蓝莓汁超高温瞬时灭菌微波巴氏灭菌
- 一种食用菌速食酸汤及其制备方法
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种食用菌速食酸汤及其制备方法。本发明提供一种食用菌速食酸汤，所述食用菌速食酸汤包括以下重量份的原料：酸汤60～100份、预处理后的食用菌60～100份、辅料2～4份和第二部分水200...
- 周笑犁王艳丽王亚萍孟令帅
- 大豆寡糖对体外发酵肠道微生物的影响被引量：2
- 2015年
- 旨在通过体外发酵技术研究大豆寡糖(soybean oligosaccharides,SBOS)对香猪肠道微生物的影响。无菌采集环江香猪的空肠、回肠和盲肠内容物作为接种物,分别以0(对照组)、0.5%、1.0%、2.0%、5.0%、8.0%的SBOS和2.0%葡萄糖为底物进行体外发酵。利用末端限制性片段长度多态性技术(terminal restriction fragment length polymorphism,T-RFLP)分析48 h后发酵液微生物区系,荧光定量聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)测定发酵液中双歧杆菌、乳酸杆菌、大肠杆菌和链球菌的16S r DNA变化。结果表明:SBOS提高了发酵液微生物的多样性;随着SBOS添加量的增大,发酵液中有益菌先增加再减少、而有害菌呈先减少后增加的趋势,其中以2.0%的SBOS添加量发酵效果最优,促进了回肠和盲肠发酵液中双歧杆菌的增殖(P<0.05)、降低了盲肠发酵液中大肠杆菌和链球菌的增殖(P<0.05)。
- 周笑犁孔祥峰
- 关键词：大豆寡糖体外发酵肠道微生物
- 蓝莓采后病原真菌分离及其生物学鉴定被引量：20
- 2015年
- 为了深入研究贵州麻江县蓝莓果实采后贮藏过程中的病原真菌及其生物学鉴定,首先对贮藏库中蓝莓果实的病害真菌进行分离、纯化和观察;然后采用真菌ITS区特异性引物对所分离的蓝莓病原真菌ITS区进行PCR扩增测序,将病原真菌的ITS区序列与NCBI中核酸数据库进行比对分析,确定蓝莓病原真菌的生物学分类。同时对病原真菌在不同贮藏条件下的生长状况进行初步研究。在采后蓝莓果实的贮藏期分离得到12株蓝莓真菌,其中引起采后腐烂的病原真菌主要为1号拟盘多毛孢(Pestalotiopsis)、2号Neofusicoccum、3号青霉(Penicillium)、6号地霉(Geotrichum)和8号枝孢霉(Cladosporium)。对病原真菌进行初步研究后发现青霉是低温贮运过程中的主要病原菌、Neofusicoccum和地霉是高温贮运过程中的主要致腐菌。该试验分析结果可为微生物污染途径分析以及生物防治蓝莓腐烂提供一定的理论依据。
- 周笑犁王瑞雷霁卿刘晓燕杨盼
- 关键词：蓝莓病害真菌
- 番茄发酵液中乳酸杆菌的分离鉴定及对模拟胃肠液耐受性研究被引量：2
- 2023年
- 为获得具有较好生长能力及胃肠耐受性的果蔬发酵剂,作者以自然发酵60 d的番茄液为对象,利用形态学及16S rDNA基因序列分析等方法,从中分离鉴定出3株乳酸杆菌(分别命名为L1、L2、L3),并研究其生长特性及对模拟胃肠环境的耐受能力。其中,L1和L3属于植物乳杆菌属(Lactiplantibacillus plantarum);L2为乳杆菌属(Lactobacillus brevis),3株菌的最适生长pH值均为6.6,最适生长温度为30~38℃。耐受性研究发现,L1和L3具有更强的高温及高盐耐受性,L2具有更好的胆盐耐受性;3株乳酸杆菌尤其是L3对人工胃液环境具有良好的耐受能力,存活率均高于96%。在人工肠液环境下3株菌的存活率超过90%,尤其L1表现出更好的稳定性。结果表明,作者分离得到的3株乳杆菌均具有良好的生长特性和胃、肠耐受特性,本研究结果可为果蔬发酵剂的研制及其发酵制品的开发提供参考。
- 覃志成周笑犁吴承木管庆林耿瑞鸿施英群
- 关键词：自然发酵乳酸杆菌耐受性
- 巴氏、超高温和微波处理对蓝莓原汁品质的影响被引量：3
- 2015年
- 为探索巴氏、超高温和微波灭菌3种灭菌方式对蓝莓原汁品质的影响,采用顶空固相微萃取（HS-SPME/GC-MS）结合GC-MS对蓝莓汁的香气成分进行鉴定,同时测定分析对3种灭菌样的菌落总数、营养成分及DPPH自由基清除率。实验表明：共鉴定出蓝莓汁挥发性香气成分47种,主要是醇类、酯类、烯烃类、酮类、醛类,不同处理样的相对含量存在较大差异,占总香气成分的45.66%~84.53%左右,微波灭菌香气成分达25种,比对照样多8种。微波灭菌对蓝莓汁的灭菌效果最彻底,可溶性固形物、总酸含量变化最小,花色苷含量、多酚保留率最高,贮藏90 d后DPPH自由基清除率高达89.22%。微波灭菌不仅能有效杀灭蓝莓汁中的耐酸微生物,保持营养成分、DPPH自由基清除力和色泽,而且还能产生令人愉快的香气成分,是一种很有发展潜力果的果汁饮料灭菌方式。
- 谢国芳王瑞周笑犁马立志
- 关键词：香气成分营养成分
- 一种红托竹荪护色液及其在干燥过程中的应用
- 本发明提供了一种红托竹荪护色液及其在干燥过程中的应用，属于食品加工技术领域。本发明所述红托竹荪护色液按每升计算，其组分含量如下：抗坏血酸0.2～0.6g，氯化钠0.2～1.0g，柠檬酸0.5～1.0g，田基黄提取液0.2...
- 孟令帅周笑犁杜斌林栋
- 文献传递
- 蓝莓花色苷稳定性研究进展被引量：10
- 2016年
- 蓝莓花色苷是蓝莓主要的功能因子,是集营养和着色双重功能为一体的功能食品添加剂。但贮藏和加工过程中蓝莓花色苷极易降解,直接影响产品的营养价值和品质。文章综述了贮藏、热处理、非热处理、加工方式、产品类型、环境体系及食品添加剂等对蓝莓花色苷稳定性及其活性影响的最新研究状况,以期为合理利用蓝莓花色苷提供理论参考。
- 谢国芳王瑞周笑犁刘志刚
- 关键词：蓝莓花色苷稳定性
- 国内甘薯糖蛋白研究进展被引量：1
- 2007年
- 该文介绍国内近年来在甘薯糖蛋白结构、生理活性及提取分离方面研究进展，以期推动我国甘薯研究进一步发展，加快我国甘薯资源开发利用。
- 连喜军罗庆丰鲁晓翔周婧凡周笑犁张书艺
- 关键词：甘薯蛋白糖蛋白甘薯
