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周蕴珍

作品数：1 被引量：53H指数：1
供职机构：华中科技大学同济医学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇亚硝酸
  • 1篇亚硝酸盐
  • 1篇清除率
  • 1篇清除亚硝酸盐
  • 1篇防癌
  • 1篇PH值
  • 1篇大葱

机构

  • 1篇华中科技大学

作者

  • 1篇王增珍
  • 1篇赵云斌
  • 1篇周蕴珍
  • 1篇曾繁波
  • 1篇胡樱

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2001
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大葱清除亚硝酸盐的实验研究被引量：53
2001年
对大葱清除亚硝酸盐的作用进行了一系列的实验研究。考察了大葱液的性质及其稳定性；测定了大葱液对亚硝酸盐的清除率以及反应时间、ph值、大葱液浓度等条件对清除率影响。研究发现：大葱液对亚硝酸盐有较高的清除率，大葱液的性质不稳定，大葱液对亚硝酸盐的清除率受多种因素的影响。
赵云斌胡樱王增珍曾繁波周蕴珍
关键词：大葱亚硝酸盐清除率PH值防癌
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