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张岚

作品数：117 被引量：379H指数：10
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共 117 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
高湿挤压条件对含豆渣组织蛋白中膳食纤维的影响被引量：3
2015年
分析了高湿挤压操作条件对含豆渣组织蛋白中膳食纤维的影响,为评价高湿挤压生产高膳食纤维组织蛋白产品营养特性提供理论基础。以豆渣为主要原料,采用双螺杆挤压机在豆渣含量（0%~60%）、物料水分（50%~60%）、挤压温度（130℃~150℃）条件下挤压制备组织蛋白。应用酶-重量法测定组织蛋白中总膳食纤维、不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维含量,比较挤压前后产品膳食纤维含量变化,分析挤压条件对可溶性膳食纤维含量的影响。结果表明,豆渣可显著增加组织蛋白产品膳食纤维含量（P〈0.05）;物料水分增加不利于不溶性膳食纤维降解,挤压温度升高促进不溶性膳食纤维降解。含豆渣组织蛋白膳食纤维丰富,高湿挤压可在一定程度上提高产品中可溶性膳食纤维含量。
张岚金思文于寒松刘俊梅朴春红王玉华胡耀辉
关键词：高湿挤压豆渣组织蛋白可溶性膳食纤维
可乐对小鼠精子畸形及睾丸酶的影响
2015年
目的研究可乐对小鼠精子畸形及睾丸酶水平的变化,探讨可乐对雄性小鼠生殖系统的损伤作用。方法选择雄性小鼠60只,随机分为5组,给药组小鼠分别以2倍、4倍、8倍浓缩可乐按20 m L/(kg·d)剂量灌胃35 d;阴性对照组给予等剂量生理盐水处理;阳性对照给予等剂量的环磷酰胺灌胃9 d。脱颈臼法处死小鼠,观察精子畸形率,比色法测定睾丸中乳酸脱氢酶(LDH)、碱性磷酸酶(ALP)的活性。结果给药组精子畸形率均显著高于阴性对照组(P<0.05),高浓度可乐组LDH与ALP活性显著低于阴性对照组(P<0.05),精子畸形率与LDH及ALP活性显著负相关(r=-0.947;-0.845,P<0.05)。结论可乐对小鼠精子畸形有一定的影响。
张岚曹发正刘彦麟王齐
关键词：可乐精子畸形乳酸脱氢酶碱性磷酸酶
林蛙皮中7种金属元素的含量分析被引量：2
2008年
周涌李永进张岚
关键词：火焰原子吸收法宏量元素微量元素
葡萄籽原花青素对PC12细胞氧化损伤的神经保护作用及机制研究被引量：3
2009年
目的探讨葡萄籽原花青素(GSP)对PC12细胞氧化损伤的神经保护作用及机制。方法用H2O2作用于PC12细胞,MTT检测细胞活性,用流式细胞仪测定PC12细胞凋亡率,共聚焦显微镜观察细胞Caspase-3活性的变化。结果与模型组比较100μg/ml葡萄籽原花青素可使PC12细胞活性升高(P<0.05)和凋亡率下降(P<0.01),并可抵抗H2O2诱发的PC12细胞Caspase-3活性增强(P<0.01)。结论葡萄籽原花青素可抑制H2O2诱导的PC12细胞凋亡,其机制可能与抑制Caspase-3活化有关。
周涌李永进宋春梅马洪波王长文张岚石玮
关键词：葡萄籽原花青素PC12细胞H2O2细胞凋亡
一种狗枣猕猴桃复合果冻及其制作工艺
一种狗枣猕猴桃复合果冻及其制作工艺，所述狗枣猕猴桃复合果冻由以下组分的质量百分比构成：狗枣猕猴桃汁20‑40％，百香果汁20‑40％，轮叶党参汁10‑40％，绵白糖14‑18％，柠檬汁1‑3％，果冻胶凝剂1.4‑1.8％...
刘敏徐斌张岚
吉林市市售不同包装辣白菜中亚硝酸盐含量测定与比较被引量：1
2014年
目的对9种市售不同包装辣白菜中亚硝酸盐含量的测定及比较。方法研究采用盐酸萘乙二胺分光光度比色法,对9种不同品牌包装的辣白菜进行亚硝酸盐含量的测定,然后用SPSS 17.0软件进行分析比较。结果 9种样品的亚硝酸盐含量的达标率100%;其中亚硝酸盐含量最高为11.15mg/kg,含量最低为10.13mg/kg;正规厂家包装样品中亚硝酸盐含量的平均值为10.37mg/kg,散装为10.84mg/kg。结论 9种样品的亚硝酸盐含量均符合国家规定的食品卫生标准(≤20mg/kg)。
王长文张岚
关键词：辣白菜亚硝酸盐
一种高膳食纤维组织化大豆蛋白及其生产方法
本发明公开了一种高膳食纤维组织化大豆蛋白及其生产方法，该方法包括：将湿豆渣、低温脱脂豆粕及谷朊粉按一定比例经粉碎、混合，采用挤压非膨化技术，生产组织化大豆蛋白。湿豆渣含量占20％‑60％，低温脱脂豆粕粉添加量20％‑50...
胡耀辉张岚于寒松王玉华刘俊梅朴春红
文献传递
传统烹调与微波烹调对蔬菜中维生素C的影响被引量：7
2010年
目的分析传统烹调与微波烹调对蔬菜中维生素C(VC)的影响,寻找最大限度保留蔬菜中VC的烹调方法。方法 3种蔬菜(黄瓜、西红柿和蒲公英)在漂烫、微波加热、油炒、微波油炒烹调方式下,采用2,4-二硝基苯肼法测定处理后的蔬菜中的VC的含量,并与空白处理后VC的含量进行比较分析。结果和对照组相比,其余4种烹调方式中蔬菜中VC均有损失。而油炒与微波油炒相比,微波油炒损失率更大;漂烫和微波加热相比,漂烫损失率较大。结论相对于普通烹调方式,微波烹调更能较好的保存蔬菜中的VC。
马洪波张娜张岚
关键词：传统烹调微波烹调蔬菜维生素C
鲤鱼新鲜度近红外定量预测模型的建立被引量：2
2017年
目的以鲤鱼为研究对象,建立新鲜度近红外定量预测模型。方法利用近红外光谱仪进行鱼肉图谱的扫描并采用化学计量方法测定pH值、挥发性盐基氮(TVB-N),通过偏最小二乘法、偏最小二乘法和BP人工神经网络方法建立模型,并对模型进行优化验证。结果 pH、TVB-N采用偏最小二乘法所建立的模型最优,且分别运用标准化、多元散射校正和标准化两种预处理方法最好,最优波段分别是1 000~1 799 nm、1 000~1 350 nm和1 450~1 799 nm。同时,pH、TVB-N的定标相关系数分别是0.972 83、0.981 64,验证相关系数分别是0.642 1、0.280 53。结论得到了具有较高的预测能力和准确性的鲤鱼新鲜度定量预测模型。
孙婉玲杨莹张欣欣庄晓萌曲高阳张岚
关键词：鲤鱼近红外光谱技术挥发性盐基氮偏最小二乘法BP人工神经网络
高湿挤压技术改善含豆渣组织蛋白不良风味的作用被引量：7
2016年
以含豆渣组织蛋白经非膨化挤压前后样品为原料,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析比较挤压前后样品中挥发性成分。研究结果表明,共鉴定出30种挥发性成分,其中,原料挤压前挥发性成分为20种,2-戊基呋喃和己醛是主要成分,相对质量分数分别为32.39%和13.87%;经非膨化挤压后挥发性成分为13种,十二甲基-环己硅氧烷是主要成分,相对质量分数为14.86%。己醛、2-戊基呋喃及酮类等不良风味物质未检出,同时,形成多种酯类,产品风味明显改善。因此,非膨化挤压技术可以有效改善大豆蛋白制品的风味。
张岚于寒松朴春红刘俊梅王玉华胡耀辉
关键词：豆渣
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