李海芹
- 作品数：23 被引量：85H指数：5
- 供职机构：河北工程大学更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 不同部位冷却猪肉中脂肪酸组成与脂肪氧化的变化被引量：27
- 2005年
- 研究英系大白阉公猪后腿肉、里脊肉和五花肉3个部位中肌间脂肪和皮下脂肪含量,并对其脂肪酸组成进行了分析,同时研究了腿肉在(4±0.5)℃避光贮存条件下脂肪氧化程度的变化,及其与脂肪酸组成的关系。结果表明,不同部位猪肉肌间和皮下脂肪酸组成均没有显著性差异(p>0.05);在(4±0.5)℃避光贮存期间(0～5d),肌间脂肪氧化程度显著高于皮下脂肪氧化程度(p<0.05),随着贮存时间的延长,到第5天时,后腿肉肌间脂肪TBA值已达到0.5mg/kg,其它部位肌间脂肪TBA值亦接近0.5mg/kg,而各部位皮下脂肪TBA值均在0.2mg/kg以下。一般来讲,当生肉的TBA值超过0.5mg/kg时,人就能感觉到有氧化异味。因此,控制肌间脂肪氧化是保证冷却肉良好品质的关键。
- 霍晓娜李兴民李海芹南庆贤杜艳
- 关键词：冷却猪肉脂肪酸脂肪氧化
- 酪蛋白酶解产物中抗菌肽对冷却肉腐败菌的影响被引量：1
- 2009年
- 在探讨了酪蛋白酶解产物的抗菌特性,推断出它的抗菌图谱后,实验通过测定酶解产物对冷却肉腐败菌的影响,为以后的应用提供科学依据。
- 李海芹李云格李兴民赵霞
- 关键词：酪蛋白抗菌肽冷却肉腐败菌抑菌率
- 灵芝孢子粉微胶囊及其制备方法
- 本发明公开了一种灵芝孢子粉微胶囊的制备方法，是以明胶或/和β‑环糊精为壁材，由灵芝孢子粉与壁材按1:(1～3)的芯壁配比混合，然后在温度55～60℃、搅拌时间30～60min的条件下进行微胶囊化反应，再经无菌均质20～4...
- 刘利强杜娟刘家邑郑素月李海芹
- 双酚A对大鼠免疫功能的影响
- 刘利强杜娟李海芹江利华王青华谢婵媛宋惠月张纪英王辉梁剑峰任灵肖蒋瑞萍
- 双酚A（BPA）是重要的环境雌激素之一，其毒性作用已日益引起世人的关注。该研究用植物油作溶剂，对SPF级断乳SD大鼠灌服不同剂量（500ug/kg，5mg/kg，50mg/kg）的BPA进行一个月的染毒试验，采用HE染色...
- 关键词：
- 关键词：组织病理学双酚A染色方法
- 猪血红蛋白酶解液的抑菌性研究被引量：9
- 2006年
- 研究了利用碱性蛋白酶水解血红蛋白酶解液的抑菌性。利用琼脂扩散法分别对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、黑根霉及啤酒酵母五种指示菌进行了抑菌性研究,考察了酶解时间、牛津杯加液量、酶解液的浓度、酶解液的放置时间几个因素对抑菌效果的影响。结果表明,血红蛋白酶解液对黑根霉及啤酒酵母有一定的抑菌效果,而对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌的抑菌效果更明显。
- 李宝臻李兴民刘毅郭渴渴甄少波李海芹
- 关键词：碱性蛋白酶抑菌作用
- 屠宰猪肝脏的纤维化检测
- 2012年
- 为探讨当前屠宰猪的健康状况,应用Mallory三色染色对某地区291例屠宰猪肝脏的样品进行纤维化检验。结果发现屠宰猪的肝脏出现了不同程度的纤维化,仅有60例(20.6%)未发现可见的纤维化。在发生纤维化的样品中初期(S1期)和中期(S2期)为主,分别为119例(40.9%)和73例(25.1%),部分样品出现了肝硬化。结果表明屠宰猪生长过程受到多种不良因素的影响,屠宰过程中应加强检疫。
- 刘利强王辉杜娟宋慧月李海芹佘锐萍
- 关键词：屠宰猪肝脏纤维化
- 一种红薯发酵饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种红薯发酵饮料及其制备方法，具体包括以下步骤：(1)往红薯粉中加水浸泡，充分吸水溶胀，制备成红薯浆；(2)将杀菌后的红薯浆依次经过糖化、发酵，得到红薯发酵液；(3)将所述红薯发酵液经过调配、均质、杀菌得到一...
- 柴燃常世敏关玉婷李海芹张紫阳田振阳沈晓勇
- 文献传递
- 一种粗糙脉孢菌发酵提取物的制备方法及应用
- 本发明公开了一种粗糙脉孢菌发酵提取物的制备方法及应用。属于微生物加工技术领域。利用粗糙脉孢菌孢子悬液对黑色谷物进行固态发酵，得到粗糙脉孢菌发酵提取物。本发明利用粗糙脉孢菌发酵黑色谷物，并优化控制发酵工艺，制备了富含膳食纤...
- 常世敏关玉婷柴燃李海芹陈瑞瑞张瑞冯佳宁
- 一种黑小麦麸皮的改性方法及其应用
- 本发明公开了一种黑小麦麸皮的改性方法及其应用，属于食品加工技术领域。本发明通过利用粗糙脉孢菌对黑小麦麸皮进行改性处理，将其膳食纤维结构崩解变得疏松多孔，改善麦麸的加工适宜性，提升黑小麦粗粮馒头的感官品质。本发明以改性后的...
- 常世敏刘安琪谢婵媛李海芹柴燃苗佳鑫叶双双
- 金华火腿加工过程中的理化特性被引量：4
- 2005年
- 以传统金华火腿为原料 ,跟踪测定了火腿加工全过程中半膜肌和股二头肌的水分、NaCl、非蛋白态氮 ,水溶性氮和游离氨基酸含量的变化情况。结果表明 ,半膜肌和股二头肌的水分含量逐渐降低 ;NaCl含量逐步上升 ,水溶性氮的含量在加工过程中先降低后升高 ,非蛋白态氮的含量也逐步上升。各种游离氨基酸随着加工的进行 ,含量逐渐增加 ,尤其是谷氨酸 ,金华火腿主要的鲜味物质 ,在加工过程中含量显著增加。
- 江玉霞李兴民李海芹闫文杰
- 关键词：游离氨基酸含量半膜肌股二头肌金华火腿鲜味
