桑大席
- 作品数：15 被引量：60H指数：6
- 供职机构：信阳农业高等专科学校食品科学系更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
- 冻鸡生产过程HACCP体系的建立被引量：1
- 2008年
- 通过对冻鸡的生产过程各个环节进行危害分析,确定关键控制点,并制定相应关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序,初步建立了冻鸡生产的HACCP体系,以提高冻鸡生产质量管理水平和产品安全性。
- 桑大席严佩峰豆成林简今日
- 关键词：冻鸡HACCP体系
- 浓香型大曲白酒生产工艺探讨被引量：1
- 2006年
- 通过对以川酒为代表的浓香型大曲白酒目前主要的几种生产工艺原窖法、跑窖法、老五甑法的特点进行分析,在原窖法工艺基础上吸取了其它两种工艺优点,提出了通过延长发酵周期、双轮底糟发酵、人工培窖和加速窖泥老熟、回窖发酵等改进工艺的措施,在发酵和蒸馏上做到扬长避短,从而使生产达到优质高产、低消耗之目的。为浓香型大曲白酒生产提供新的理论依据。
- 豆成林桑大席张孔海
- 关键词：生产工艺
- 浅谈陕北优势杂果资源及开发利用被引量：6
- 2005年
- 陕北杂果资源丰富,特色鲜明,市场前景广阔。本文介绍了陕北主要优势杂果的资源分布、生产现状以及存在问题,提出了陕北优势杂果资源的开发利用途径。
- 贺学林桑大席艾海舰蔡小花
- 关键词：杂果
- 几种改良剂对板栗面包焙烤品质及老化指标的影响被引量：6
- 2011年
- 采用单因素实验,研究了黄原胶、α-淀粉酶、单甘酯三种面包改良剂对板栗面包焙烤品质及老化指标的影响。实验结果表明:黄原胶的添加对板栗面包的感官品质及老化指标均产生了显著影响,当添加量为板栗粉及面包粉总重的1%时,板栗面包具有良好的焙烤品质,贮存7天后,其硬度比对照组下降了9%;不同添加量的单甘酯对板栗面包的老化均有延缓作用,但对面包的焙烤品质均产生负面影响;当α-淀粉酶添加量为0.01%或0.005%时,板栗面包的抗老化效果及焙烤性能均好于对照组,但当添加量较高时,面包焙烤品质骤然下降。
- 魏宗烽邵颖王琴桑大席
- 关键词：改良剂焙烤品质
- 柑桔高接柠檬技术
- 2005年
- 程玉峰桑大席王新栓魏凌云任林虎
- 关键词：柠檬高接柑桔温州蜜柑栽种果农
- 五香鸡肉松的研制被引量：6
- 2005年
- 对传统的鸡肉松生产工艺及配方进行了改进,通过适量添加调味料和合理控制煮制时间、烘烤时间,可大幅度缩短鸡肉松加工制作过程,生产出香味浓郁、色泽金黄的优质鸡肉松。
- 严佩峰桑大席
- 关键词：鸡肉松生产工艺
- 固载化聚乙二醇类三相催化剂的研究进展
- 2004年
- 综述了固载化聚乙二醇类三相催化剂的合成方法、催化机理及其在有机合成中的应用。
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- 不同护色方法对板栗粉护色效果及营养成分的影响被引量：9
- 2010年
- [目的]为板栗的深加工提供科学依据。[方法]将新鲜板栗去壳和内衣后,采用4种方法进行护色处理,制备板栗粉,比较不同处理方法的护色效果及其对板栗粉营养成分的影响。[结果]4种护色方法中,以处理④(0.25%柠檬酸、0.20%Vc、0.20%壳聚糖、0.35%NaCl)的护色效果最好,得到的板栗粉为淡黄色,且板栗粉中淀粉、总糖、还原糖、灰分和蛋白质的含量(分别为69.3%、22.5%、13.15%、1.63%和5.73%)均高于其他3个处理,而铁、P和脂肪含量仅低于处理③。[结论]0.25%柠檬酸、0.20%Vc、0.20%壳聚糖、0.35%NaCl混合护色液处理是板栗粉的最好护色方法,可有效防止板栗粉加工过程中发生褐变,同时保留板栗的营养成分。
- 桑大席邵颖魏宗烽
- 关键词：护色板栗营养成分
- 影响鸡肉松色泽的因素及其控制被引量：6
- 2005年
- 对影响鸡肉松色泽的因素进行了分析 ,并提出了一些切实有效的控制措施。
- 严佩峰桑大席
- 关键词：鸡肉松色泽
- 低度白酒浑浊的研究与分析被引量：4
- 2005年
- 对市场上酒精度为40%的白酒浑浊产生的原因进行分析。引起白酒固形物超标的主要原因是生产加浆水硬度较大、使用贮罐贮酒容器不当、勾兑酒时大量加入添加剂、发酵不良或蒸馏操作不当等。提出了企业应改进和提高生产技术的措施,以使白酒中的固形物降低到较低的水平。
- 豆成林桑大席张孔海吴斌
- 关键词：低度白酒浑浊
