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王晔茹: 作品数：11 被引量：117H指数：6; 供职机构：国家食品安全风险评估中心更多>>; 发文基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>; 相关领域：医药卫生轻工技术与工程生物学更多>>

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多位点可变数量串联重复序列分析在细菌分子分型中的应用被引量：5: 2013年; 多位点可变数量串联重复序列分析(multiple-locus variable number tandem repeat analysis,MLVA)是通过基因组中可变数量串联重复序列(variable number tandem repeat,VNTR)的特征来实现分型的分子分型技术,其特征是简单、快速、通量高、分辨力强,目前已广泛用于多种细菌分子分型。本文就MLVA技术的原理、在细菌分子分型中的应用及与其他分型方法的比较进行综述。; 王晔茹徐潇崔生辉李凤琴; 关键词：分子分型细菌

餐饮服务食品微生物风险评估研究进展被引量：9: 2013年; 目的为餐饮服务食品安全风险评估体系的建设提供参考。方法整理分析国内外相关法规和文献。结果与结论餐饮服务食品微生物风险评估可以有效预警与控制餐饮服务食品的安全风险,有利于及时发现和控制食品安全危害的发生。; 王晔茹林兰徐潇李凤琴崔生辉; 关键词：风险评估食品安全餐饮服务食品

我国食品微生物定量风险分级模型初探与应用被引量：19: 2016年; 目的构建我国食品微生物定量风险分级模型。方法以食品消费量数据为基础,利用专家启发法获得交叉污染和烹调行为相关参数,以2010年我国某省食品中致病菌监测结果为例,通过确定性风险分级模型和风险矩阵,对多种致病菌对人群健康的影响进行分级。结果通过分级模型,发现该省的婴幼儿配方粉中阪崎肠杆菌污染、生畜肉、生禽肉和熟肉制品中的沙门菌污染存在高或较高的健康风险,89.2%的食源性疾病病例由沙门菌引起,87.0%的食源性病例的病因食品可以归因于生畜肉和生禽肉,研究提出了生畜肉-沙门菌组合等应当优先开展风险评估的目录和以交叉污染为重点暴露途径的评估内容。结论初步构建了食品微生物定量风险分级模型,但仍需进一步验证和优化。; 朱江辉宋筱瑜王晔茹徐海滨; 关键词：风险评估食源性致病菌食品微生物污染

食品微生物风险分级研究进展被引量：9: 2015年; 通过开展食品中微生物危害的风险分级研究,筛选高危食品和微生物危害进行重点监管是国际上控制食品微生物危害的通行策略,但是目前尚无国际通用的食品微生物风险分级模型。本研究对国际上已经开展的食品微生物风险分级研究进行回顾,指出了存在的问题,并提出了基于风险监测的定量风险分级模型的构想。; 朱江辉宋筱瑜王晔茹徐海滨宫丹阳贺复生梁亮王金龙闫连富; 关键词：食源性疾病微生物危害风险分析

凝结芽孢杆菌GBI-30,6086的安全性探讨被引量：6: 2016年; 对凝结芽孢杆菌GBI-30,6086的食用安全性进行探讨。根据凝结芽孢杆菌GBI-30,6086的毒理学、耐药性和产毒能力、食用和使用情况等数据,考虑其推荐使用量和我国人群的消费水平,对其食用健康风险进行安全性评估。已有研究未观察到凝结芽孢杆菌GBI-30,6086具有毒性、耐药性和产毒能力,临床实验未见不良临床反应报告。将中国2002年居民的食物摄入量转换为食物摄取份数(25.38份),凝结芽孢杆菌GBI-30,6086在其推荐剂量下,预估摄入量为5.1×1010CFU/d,小于每日可接受摄入量(ADI)值(8.0×1010CFU/d)。在其推荐剂量下,凝结芽孢杆菌GBI-30,6086对健康产生潜在影响的风险较低。; 王晔茹宋筱瑜高芃徐海滨李宁朱江辉; 关键词：凝结芽孢杆菌安全性评估

基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱在沙门菌检测和鉴定分型中的应用研究被引量：45: 2008年; 目的利用基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)对从门诊腹泻病人粪便分离的88株沙门菌进行检测分型。方法利用优化的MALDI-TOF-MS实验条件对沙门菌进行检测和鉴定分型,并与血清学分型、耐药分型和PFGE分型结果进行比较。结果在反映亲缘关系的差异水平值为100时,88株沙门菌被分为15个MALDI-TOF-MS型别。MALDI-TOF-MS分型结合耐药表型分型,可以将88株沙门菌分成44个亚型;MALDI-TOF-MS分型结合血清学分型,可以将88株菌分成46个亚型。MALDI-TOF-MS分型结合PFGE分型,可以将88株菌分成64个亚型。说明MALDI-TOF-MS在沙门菌分型中具有很好的分型能力。结论MALDI-TOF-MS方法在检测与鉴定食源性病原菌中具有稳定、重复性好的特点,可成为食源性致病细菌分析鉴定的重要工具。; 王晔茹崔生辉李凤琴; 关键词：食源性致病菌

北京部分市售整鸡中沙门菌和弯曲菌协同定量污染研究被引量：11: 2015年; 目的对2013年北京部分市售整鸡样品中沙门菌和弯曲菌的定量污染水平、沙门菌血清型和弯曲菌种水平分布进行研究。方法 2013年5—7月采集北京市售整鸡样品33份,进行样品中沙门菌和弯曲菌的定量检测,并分别对沙门菌和弯曲菌进行血清分型和种水平鉴定。结果 19个样品检出沙门菌,检出率为57.6%;5个样品检出弯曲菌,检出率为15.2%;阳性样品中沙门菌和弯曲菌平均污染水平分别为119.4 MPN/100g和58.6 CFU/g。分离出的166株沙门菌被鉴定为14种血清型,最常见的为肠炎沙门菌,其次为印第安纳沙门菌。从同一样品中分离到共11种2个以上不同血清型组合的沙门菌,最常见的血清型组合为肠炎-印第安纳沙门菌。结论 2013年5—7月北京部分市售整鸡中沙门菌污染率较高、污染水平严重、血清型复杂。; 胡豫杰王晔茹李凤琴; 关键词：沙门菌弯曲菌

真菌MALDI-TOF-MS蛋白质谱分析技术研究被引量：4: 2007年; 基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)已成为生命科学领域广泛使用的分析工具。在真菌MALDI-TOF-MS蛋白质谱分析中,从复杂基质中蛋白质的提取、双向电泳,到MALDI-TOF-MS分析,每个步骤不同技术的选择是实验成功与否的关键。本文对真菌蛋白质谱分析研究中的关键技术进行综述,为国内开展真菌蛋白质组学研究提供思路。; 王晔茹李凤琴; 关键词：真菌蛋白质

中国六省份零售整鸡中环丙沙星与头孢噻肟双耐药印第安纳沙门菌流行状况及分子分型研究被引量：8: 2015年; 目的：对中国6个省份零售整鸡中对环丙沙星与头孢噻肟双耐药的沙门菌流行状况及分子分型进行研究。方法对我国6个省份市售整鸡样品中分离的2629株沙门菌进行耐药性实验，筛选出对环丙沙星和头孢噻肟双重耐药的菌株，进行血清分型、超广谱β-内酰胺酶（ESBLs）表型确证和PFGE遗传特性研究。结果对环丙沙星与头孢噻肟双耐药的沙门菌共计227株（8.52%，227/2629），北京、吉林、广东、江苏、陕西、内蒙的检出率分别为11.67％（99/874）、8.20％（60/726）、1.39％（7/502）、15.61％（42/260）、8.56％（16/186）、0（0/81）；224株为印第安纳沙门菌，其中213株（95.10%）为ESBLs阳性。所有双耐印第安纳沙门菌均耐5种以上的抗生素，17.86%的菌株（40/224）对除碳青霉烯类外的10种抗生素均耐药；50.89%的菌株（114/224）对9种抗生素耐药，25.45%的菌株（57/224）对8种抗生素耐药。224株双耐印第安纳沙门菌划分为32个基因簇和150种PFGE带型，双耐印第安纳沙门菌带型既具有地域差异，相同或不同的省份及采样时间均发现相同带型菌株。结论中国零售整鸡中环丙沙星与头孢噻肟双耐药沙门菌污染严重，是双耐药沙门菌的重要储存库，分子分型结果提示沙门菌存在交叉污染或共同污染来源。; 胡豫杰赫英英王晔茹崔生辉陈秋霞刘桂华陈倩周刚杨保伟黄金林于红霞李凤琴; 关键词：沙门菌属环丙沙星头孢噻肟

中国鸡肉沙门菌厨房内交叉污染模型初探被引量：6: 2016年; 目的探索适用于我国食品微生物风险评估的鸡肉沙门菌厨房内交叉污染模型。方法开展我国部分居民厨房内鸡肉烹调加工行为调查,构建厨房内交叉污染的矩阵模型和简化模型。结果我国居民报告的案板生熟分开率为31.2%（78/250）;矩阵模型中影响交叉污染发生的因素（Spearman相关系数）为加工凉菜先于加工鸡肉（0.925）、加工前鸡肉中沙门菌污染量（0.135）、更换案板（0.106）、洗手方式（-0.088）和洗案板方式（-0.064）;矩阵模型与简化模型推算的凉菜中沙门菌的污染量和发病风险相近,影响交叉污染的关键因素相同;矩阵模型和简化模型推算的交叉污染后沙门菌的平均转移率分别是0.35%（95%CI：0.32~0.38）和0.18%（95%CI：0.16~0.20）。结论本研究构建的模型适用于我国厨房内鸡肉沙门菌交叉污染研究。; 朱江辉任鹏程徐海滨宋筱瑜王晔茹李凤琴; 关键词：沙门菌交叉污染食源性致病菌鸡肉

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