胡明
- 作品数：11 被引量：58H指数：4
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划云南省科技攻关计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 生菜专用保鲜膜的研制与应用被引量：4
- 2008年
- 以LDPE为基料,添加轻质碳酸钙及其他添加剂,并通过配方、工艺调节,研制生菜专用保鲜膜。利用该保鲜膜对生菜进行包装,通过测定贮藏期间生菜的失重率、维生素C、亚硝酸盐等理化指标,并目测每天生菜的外观变化,考察该保鲜膜对生菜的影响。结果表明:CaCO添加量为20份的保鲜膜对常温下生菜MA保鲜效果最佳。
- 李喜宏陈杨邢亚阁陈嘉胡明
- 关键词：轻质碳酸钙保鲜膜生菜亚硝酸盐
- 钛酸酯偶联剂对碳酸钙表面改性的研究被引量：10
- 2008年
- 利用钛酸酯偶联剂对轻质碳酸钙进行表面改性,测定了改性前后碳酸钙粉体的活化度、沉降体积、黏度,并用红外光谱(IR)对改性粉体进行了表征。结果表明:改性后的碳酸钙粉体的活化度在有机介质中的分散性得到了提高,钛酸酯偶联剂用量为2%时产品的活化度可以达到95%。改性剂与碳酸钙很好地结合,提高了碳酸钙粉体作为填料的功能性。
- 陈杨李喜宏胡明邱松山
- 关键词：轻质碳酸钙钛酸酯偶联剂表面改性活化度
- 果实生防酵母菌株的紫外诱变选育被引量：3
- 2009年
- 以实验室选育的汉逊氏酵母菌为初发菌株,采用紫外诱变方式对防治桃软腐病的生防酵母菌株进行选育,通过对正突变株的离体初筛与活体复筛,获得了一株对油桃软腐病抑制效果最佳的突变株XY-331。比出发菌株的离体抑菌圈直径增加0.97倍,对桃软腐病的活体发病率降低42.1%。
- 刘晓媛郭红莲杨振胡明
- 关键词：紫外诱变选育
- 玫瑰香葡萄果汁加工技术被引量：3
- 2008年
- 以玫瑰香葡萄为原料,添加辅料,生产葡萄果汁,经过过滤、澄清等工艺处理,解决了混浊、沉淀等问题,使产品清澈透明、色泽红艳、果香浓郁、酸甜适口、营养丰富。
- 李光普胡明胡云峰
- 关键词：玫瑰香葡萄果汁
- 聚乙烯透湿保鲜膜的研制与性能研究被引量：7
- 2008年
- 利用钛酸酯偶联剂对轻质碳酸钙进行表面改性,将改性后的碳酸钙添加到LDPE基体中,制备透湿性薄膜。测试了该保鲜膜的拉伸强度,热合强度以及透湿性能。结果表明:当钛酸酯偶联剂TC-2的质量分数为2%时,碳酸钙可达95%的活化度。LDPE中添加碳酸钙可在薄膜中引入无数微小的缺陷,从而制得透湿性能较好的薄膜。从薄膜的力学性能、透湿性能综合考虑,碳酸钙的用量为20份时,保鲜膜性能最佳。
- 陈杨李喜宏邢亚阁胡明李伟丽
- 关键词：钛酸酯偶联剂轻质碳酸钙表面改性透湿性
- 含纳他霉素的紫胶保鲜蜡配方及工艺条件优化被引量：4
- 2009年
- 为了提高紫胶蜡液的稳定性及抑菌性,确定紫胶保鲜蜡的配方和工艺条件,该文研究了乳化温度和搅拌速度对蜡液稳定效果的影响,进行了助剂及乳化时间的优化及纳他霉素的加入温度和浓度试验。确定含纳他霉素的紫胶保鲜蜡的配方及生产工艺为:紫胶12.0%、吗啉2.0%、丙二醇1.0%、氨水1.2%、油酸1.8%、乳化温度为(115±2)℃,搅拌速度为900r/min,乳化时间30min,当温度降至60℃时加入600mg/L的纳他霉素,分散15min,降温至30℃取出,高压均质(压力50 MPa)2次。该紫胶保鲜果蜡为棕褐乳液,稳定性好,干燥速度快,涂果后亮度高且持久。应用该保鲜果蜡贮藏的柑桔,在温度5～10℃,相对湿度为60%～65%条件下贮藏45d,表面新鲜饱满,与对照相比,失重率降低了5%左右,好果率提高了40%左右。
- 胡云峰邢亚阁李喜宏姜晓燕胡明
- 关键词：水果保鲜纳他霉素紫胶
- 雪莲果汁褐变抑制条件的优化研究被引量：10
- 2009年
- 研究了抑制雪莲果汁褐变的条件,通过单因素试验选取各因素的水平,根据Box-Benhnken的中心组合试验设计原理,利用SAS软件进行响应面回归分析,以褐变变化率为响应值,确定了雪莲果汁褐变抑制条件中各影响因素的水平,结合验证实验结果得到了最佳条件,即抗坏血酸0.31%、DL-苹果酸0.30%、L-半胱氨酸0.30%、漂烫温度89℃、褐变变化率20.88%。
- 胡云峰胡明邢亚阁刘晓媛杨振
- 关键词：褐变
- 鲜切梨褐变抑制的研究被引量：10
- 2008年
- 研究了不同褐变抑制剂对鲜切梨褐变度、PPO活性、感官品质的影响。实验结果表明,单一使用1.0%柠檬酸、0.01%水杨酸、0.3%L半-胱氨酸处理均能较好的抑制鲜切梨褐变。但是采用0.3%L-半胱氨酸+0.01%水杨酸+1.2%柠檬酸,浸泡9m in的复合处理效果最佳,可使鲜切梨的褐变度在12d内保持较优水平。
- 胡明胡云峰陈嘉陈杨李仲群
- 关键词：褐变多酚氧化酶
- 雪莲果饮料加工技术被引量：2
- 2008年
- 雪莲果又称雪莲薯、亚龙果、亚贡。为菊科多年生草本植物。雪莲果含有大量的果寡糖、20多种人体必需的氨基酸和丰富的矿物质、可溶性纤维，属低热食品，能降低血糖和血脂，清理肠胃并治疗高血压，特别适合糖尿病人和减肥者食用。但鲜果不耐贮藏、运输，食用不方便，适宜制作饮料，其加工技术如下。
- 胡明
- 关键词：饮料加工技术雪莲果多年生草本植物可溶性纤维低热食品果寡糖
- 果品防褐变技术的研究
- 本文针对水果贮藏加工过程中出现的褐变问题，以苹果、灵武长枣、梨、雪莲果等为试材，采用不同的处理方法，重点研究在鲜切加工、低温贮藏、果汁加工过程中，对水果的褐变度、PPO活性、相对电导率、褐变指数、丙二醛含量等生理指标变化...
- 胡明
- 关键词：水果抑制剂生理变化贮藏加工
- 文献传递
