艾乃吐拉
- 作品数：9 被引量：52H指数：5
- 供职机构：新疆农业大学更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区高技术研究发展计划项目新疆维吾尔自治区科技计划项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 番茄-胡萝卜复合汁乳酸菌发酵饮料的研制被引量：9
- 2009年
- 以新疆地产鲜榨胡萝卜、番茄原汁为原料,保加利亚乳杆菌为菌种开发研制胡萝卜-番茄混合汁乳酸菌发酵饮料。主要研究接种量、发酵温度、发酵时间等因素,从而确定其最佳工艺参数。结果表明:发酵液最佳配方为发酵温度41℃,发酵时间24h,接种量3%;发酵饮料调配最佳配方为:蔗糖8%,柠檬酸0.05%,稳定剂(CMC-Na)0.4%。
- 武运任娟孔令明艾乃吐拉杨海燕杨静
- 关键词：乳酸菌发酵
- 杏皮渣白兰地酒精发酵最佳工艺条件的研究被引量：10
- 2011年
- 以杏皮渣为原料,研究杏皮渣白兰地生产中酒精发酵阶段的主要工艺条件。对杏皮渣浆液的制备方式、最佳酵母的筛选、接种量、初始含糖量、发酵温度、初始pH以及在发酵过程中酒精度和残糖的变化进行了研究。结果表明,杏皮渣浆的最佳制取方式采用高压蒸煮和酶解结合法:将杏皮渣和水按1∶6浸泡2 h后破碎打浆,121℃高压蒸煮10 min,冷却到室温后加入杏皮渣重量0.5%的果胶酶和1.5%的纤维素酶,在50℃下酶解4 h,得到的杏皮渣浆的还原糖含量为72.27 g/L。杏皮渣酒精发酵最佳工艺条件为:采用杏酒酵母No16,接种量为3%,初始含糖量为250 g/L,发酵温度为28℃,初始pH3.9,发酵时间为12 d,酒精度可以达到11.2%vol。
- 何伟张富县艾乃吐拉傅力
- 关键词：白兰地酵母菌酒精发酵
- 发酵型石榴酒色泽稳定性的研究被引量：4
- 2009年
- 研究了石榴酒发酵过程中二氧化硫添加量、果胶酶用量、pH值和抗氧化剂(护色剂)对石榴酒色泽的影响;以吸光度为指标,通过单因素和正交试验对比,结果表明石榴酒护色的最佳工艺条件为二氧化硫浓度60mg/L、果胶酶用量0.08%、pH值3.2、抗坏血酸浓度0.03%。
- 武运杭雅娟周建中艾乃吐拉古丽娜孜
- 关键词：石榴酒色泽稳定性
- 2010—2012年新疆乌鲁木齐地区零售生肉中沙门菌污染情况调查被引量：17
- 2014年
- 目的通过对2010—2012年新疆乌鲁木齐地区零售生肉中沙门菌的检测分析,了解沙门菌污染情况,掌握乌鲁木齐地区零售肉品中沙门菌污染动态变化。方法按照沙门菌检验国家标准GB/T 4789.1—2010对乌鲁木齐地区的零售肉(鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉)检测分离沙门菌并进行血清型分型。结果 2010—2012年共检测1 406份零售生肉样品,生鸡肉的感染率达到9.14%,生猪肉为9.06%,生羊肉为8.05%,生牛肉为6.44%,检测共分离得到123株沙门菌,经血清型鉴定可以分为4个血清群,7种血清型,分别为肠炎沙门菌(n=17)、萨奥沙门菌(n=9)、塔西沙门菌(n=8)、乌干达沙门菌(n=6)、康科德沙门菌(n=3)、汤姆逊沙门菌(n=3)和德尔卑沙门菌(n=2),未定型沙门菌75株。结论新疆乌鲁木齐地区零售肉类中存在沙门菌污染,沙门菌菌株为不同的表型,地区内生肉品中沙门菌污染不容忽视,需要加强对零售肉市场的卫生检疫,防控沙门菌病。
- 尹明远张晓燕艾乃吐拉段莉薇古丽娜孜杨静杨保伟武运
- 关键词：沙门菌食源性致病菌食品安全
- 一种复合菌种混合发酵制备马奶醋的方法及制备的马奶醋
- 本发明公开一种复合菌种混合发酵制备马奶醋的方法及制备的马奶醋。通过以新疆乌鲁木齐南山地区新鲜马奶为原料，在单因素试验的基础上，利用自筛选干酪乳杆菌(Lactobacillus？casei)WWMR-1CGMCC？No.8...
- 武运王璐杨海燕刘武军王小标古丽娜孜王伟张珍珍艾乃吐拉艾克拜尔
- 文献传递
- 酱油生产中高产蛋白酶菌株米曲霉UF366发酵条件的研究被引量：7
- 2008年
- 对高产蛋白酶菌株UF366米曲霉的种子培养基、制曲培养基以及发酵条件进行研究。结果表明:最适的种子培养基为麸皮、面粉和水,其比例为4:1:4,产生的孢子数最多,达到了167亿个/g;最适的制曲培养基为豆粕、麸皮、水,其比例为6:4:5;最佳发酵条件为培养温度33℃、培养时间32h、翻曲2次、接种量4‰,蛋白酶活力达到了1084U/g。
- 傅力章运艾乃吐拉赵艳雪钱启龙雷鸣
- 关键词：米曲霉发酵条件
- 胡萝卜脆片的研制
- 2001年
- 热合满.艾拉冯作山艾乃吐拉
- 关键词：胡萝卜脆片生产工艺油炸
- 一种复合菌种混合发酵制备马奶醋的方法及制备的马奶醋
- 本发明公开一种复合菌种混合发酵制备马奶醋的方法及制备的马奶醋。通过以新疆乌鲁木齐南山地区新鲜马奶为原料，在单因素试验的基础上，利用自筛选干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)WWMR-1 CGMCC No....
- 武运王璐杨海燕刘武军王小标古丽娜孜王伟张珍珍艾乃吐拉艾克拜尔
- 文献传递
- 红枣醋生产中酒精发酵阶段最佳工艺条件的研究被引量：5
- 2008年
- 以残次干红枣为原料,研究红枣醋生产中酒精发酵阶段的主要工艺条件。对干红枣的烘烤条件,枣汁不同制备方法,最适酵母菌的选择及与乳酸菌的混菌比例、接种量、发酵温度、发酵时间、酒精发酵过程中酒精度和糖度的变化进行研究。结果表明:干红枣烘烤的最佳条件为90℃,烘烤时间60min,采用蒸煮酶解结合法制得的红枣汁还原糖含量最高,达到98.6g/L,酒精发酵的最适酵母菌为葡萄酒酵母FH1,酵母菌与乳酸菌混合菌种的最佳比例为3:2,最适接种量为3%,最适发酵温度28℃,发酵时间7d,酒精度可达7.2%(V/V)。
- 胡丽红傅力杨海燕艾乃吐拉郑晨华
- 关键词：红枣醋酒精发酵酵母菌
