任飞
- 作品数：32 被引量：154H指数：7
- 供职机构：西南科技大学生命科学与工程学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金四川省科技厅科技支撑计划项目四川省高等教育教学改革工程人才培养质量和教学改革项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学医药卫生更多>>
- 基于“OBE”理念的食品化学实验教学改革探索与实践
- 2020年
- 成果导向教育是一种注重学习成果的教育模式,需先行明确学生的专业知识、专业能力、专业素质培养目标。基于OBE工程教育理念,以西南科技大学食品科学与工程专业为例,探索以学生为主体、教师为主导、学习成果为目标并持续质量改进的实验教学模式,遵从反向设计原则,从创新教学内容、转变教学模式和优化评价体系三个方面对食品化学实验教学改革进行了思考和初步探索实践。
- 韩珍琼任飞李安林
- 关键词：食品化学实验教学改革
- 白酒的人工催陈被引量：4
- 2011年
- 人工催陈的本质是应用物理或化学的方法,加速白酒的老熟。综述了近年来白酒人工催陈的方法,以期为白酒生产厂家提供参考。
- 任飞邱声强
- 关键词：白酒人工催陈
- 鸡胸软骨硫酸软骨素的制备及结构分析被引量：9
- 2008年
- 首先分析了鸡胸软骨中主要营养成分,再用酶法提取生物活性多糖硫酸软骨素,并用三氯乙酸除蛋白、乙醇沉淀和柱色谱进行分离纯化得到高纯度产品。反相高效液相色谱和原子吸收光谱分析表明鸡胸软骨富含呈味氨基酸和钙、镁和锌等矿物元素。高效凝胶过滤色谱和琼脂糖凝胶电泳证明该纯化后的硫酸软骨素产品均一,纯度达到99%,其分子量为21007D。其红外光谱呈现4-硫酸软骨素的典型特征,没有发现6-硫酸软骨素存在。气相色谱分析发现其中中性单糖主要为葡萄糖、木糖和半乳糖,与猪喉软骨存在明显差异。
- 熊双丽任飞吴照民王熙
- 关键词：鸡胸软骨硫酸软骨素
- 食品化学实验教学现状分析与改革思考被引量：2
- 2020年
- 从教材选用与教材建设、课程内容设计与更新、课堂组织形式和考核方式、实验教学场地与设备等方面阐述了西南科技大学食品化学实验教学的现状和目前存在的不足,提出了教学改革的内容与思路,并对改革过程中可能遇到的问题进行了梳理,为下一步食品化学实验教学改革奠定了基础。
- 韩珍琼任飞李安林
- 关键词：食品化学实验教学现状
- 一种快速无损采集水果质地信息的装置
- 本实用新型公开了一种快速无损采集水果质地信息的装置。所述装置包括两块具有高度差的支撑板和、倾斜碰撞板、固定台面和传感器；两块支撑板采用螺柱竖直地固定在水平的固定台面上，倾斜碰撞板两端分别采用螺钉与两块支撑板的顶部固定，两...
- 张文陈翀熊双丽金建任飞
- 文献传递
- 回收大曲酒发酵过程中产生的CO<sub>2</sub>用于粮食防治虫害的方法
- 本发明公开了一种回收大曲酒发酵过程中产生的CO<Sub>2</Sub>用于粮食防治虫害的方法，其特征是：采用不锈钢气体收集罩，该不锈钢气体收集罩主要由下端开口的集气罩罩体、与罩体上端连通的输气管和干燥剂组成；将待发酵的物...
- 任飞熊双丽韩珍琼
- 文献传递
- 浓香型大曲酒生产的安全度夏被引量：6
- 2011年
- 该文主要从环境微生物、入窖温度和酸度3个方面分析了夏季大曲酒掉排的原因,提出了浓香型大曲酒生产安全度夏措施:降低入窖淀粉浓度、低温入窖、减少用曲量、控制入窖酸度、缩短发酵期、搞好环境卫生以减少杂菌污染等。
- 任飞邱声强韩珍琼
- 关键词：浓香型大曲酒环境微生物度夏
- 浓香型大曲酒秋季转排的工艺控制被引量：3
- 2008年
- 秋季转排是浓香型大曲酒生产中的关键阶段,围绕降酸酯、排除发酵阻碍物,把酒醅尽快转活,在传统工艺的基础上,采取滴窖降酸、串蒸提取香味物质、使用陈曲、用活性干酵母强化发酵、注意清洁卫生等一系列措施实现顺利转排。
- 任飞张晓宇
- 关键词：浓香型大曲酒秋季转排
- 酸度对浓香型大曲酒发酵的影响及其控制措施被引量：9
- 2021年
- 该文综述了酸度对浓香型大曲酒发酵的重要意义,并提出了低温入窖,缓慢发酵;使用陈曲,控制用曲量;加强滴窖,大汽冲酸;控制糠壳用量;搞好环境卫生、加强窖池管理等措施,从而控制大曲酒发酵过程中酒醅的生酸幅度,保证浓香型大曲酒发酵的顺利进行。
- 任飞朱文优程文浩
- 关键词：浓香型大曲酒糟醅酸度大曲发酵
- 用小麦和酒尾生产红曲的工艺研究
- 2008年
- 本研究主要探讨用小麦和酒尾制作培养基,进行固态发酵生产小麦红曲的新工艺。结果表明:当小麦的粉碎度为能通过40目筛孔的占40%,酒尾添加量为小麦粉重量的30%,培养基的初始pH值为4.4～4.8,初始含水量为45%～50%,培养温度32～35℃,整个生产周期为14d,能得到色价高于1400的优质红曲。
- 任飞熊双丽周红海李安宁
- 关键词：红曲霉红曲色价酒尾
