刘冬生
- 作品数：8 被引量：84H指数：4
- 供职机构：湖北省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 中国食用豆类营养品质分析研究与评价被引量：12
- 1991年
- 本研究系国家"七五"期间重点科技攻关项目"农作物品种资源研究"中的子专题。从1987—1990年间,对我国11种食用豆8070份品种资源的主要营养品质及1300份资源的氨基酸(18种)含量,进行系统的标准化的鉴定,并对6种豆30个品种加工品质的营养成分进行全面分析研究,包括蛋白质及组分、脂质及脂肪酸组成、碳水化合物、氨基酸组成,6种维生素、9种微量元素、3种抗营养因子等57个测试项目.明确了中国食用豆类营养成分的含量范围,评价了食用豆类的营养特点,为食物结构调整,制订我国中长期食物发展战略,提高国民体质,提供科学依据。
- 傅翠真李安智张丰德刘冬生
- 关键词：食用豆类营养品质蛋白氨基酸
- 辣椒防腐剂的抑菌作用被引量：18
- 2000年
- 辣椒提取物对食品常见污染菌有广谱抑菌作用 ,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌最低抑菌浓度为 3 1 2 5mg/ml,对汉逊氏酵母菌、青霉、黑曲霉的最低抑菌浓度为 1 2 5 0 0mg/ml。
- 吴传茂刘冬生吴周和
- 关键词：天然防腐剂抑菌作用食品防腐剂
- 薏苡发芽后氨基酸含量的变化被引量：4
- 1999年
- 薏苡经浸泡，在温度１５℃、相对湿度１００％条件下发芽，８ｄ后，经酶水解，测定其酶解液中各种氨基酸含量，并与未发芽薏苡酶解液对照。结果表明：发芽薏苡酶解液中１５种氨基酸含量增加，３种氨基酸含量下降，氨基酸总量增加９５１３％。
- 吴传茂刘冬生吴周和姜发堂
- 关键词：薏苡发芽氨基酸
- 发芽薏苡乳酸饮料的工艺探讨
- 2000年
- 探讨用发芽薏苡生产乳酸发酵饮料的可行性及工艺。实验表明 ,以其为原料采用本文生产工艺进行乳酸发酵 ,乳酸菌生长好 ,饮料清香、爽口 ,营养价值高。
- 吴传茂吴周和刘冬生姜发堂
- 关键词：薏苡发芽乳酸发酵乳酸饮料
- 湖北省部分稻种资源品质分析被引量：2
- 1992年
- 对湖北省699份稻种资源进行了碾磨品质、蒸煮食用品质和营养品质3个方面8个品质性状的分析研究。全面了解了籼、梗、糯各类稻种资源的品质概况和特点,并筛选出17份具有优良蒸煮食用品质的稻种资源,供优质米育种作亲本选用。
- 刘冬生汪莲爱徐若瑛
- 关键词：水稻稻种资源育种
- 国外引进稻种资源的米质鉴定评价初报被引量：4
- 1994年
- 对８３００余份国外引进稻种资源的９项米质指标的鉴定结果进行分析评价。
- 杨金华曹永生林榕辉罗玉坤刘冬生汪莲爱
- 关键词：营养食味品质品种资源稻米
- 荞麦中蛋白质含量及其氨基酸组成的分析研究被引量：28
- 1997年
- 对我国１５０８份荞麦（其中甜荞８９７份、苦荞６１１份）品种资源的蛋白质含量及氨基酸组成进行了测定，查明了在不同类型、不同品种和不同区域种植的荞麦的蛋白质含量分布情况，并从人体必需氨基酸的种类、含量的构成比例等方面，阐述了荞麦蛋白质的营养价值。
- 刘冬生徐若英汪青青
- 关键词：甜荞苦荞蛋白质氨基酸荞麦
