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张文英

作品数：10 被引量：70H指数：4
供职机构：吉林农垦特产高等专科学校更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 10篇中文期刊文章

领域

  • 10篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 6篇山葡萄
  • 6篇山葡萄酒
  • 6篇葡萄酒
  • 3篇果胶
  • 2篇涩味
  • 2篇酵母
  • 2篇苦涩味
  • 2篇冷处理
  • 2篇活性干酵母
  • 2篇果胶酶
  • 2篇发酵
  • 2篇干酵母
  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉含量
  • 1篇淀粉含量测定
  • 1篇杏脯
  • 1篇旋光法
  • 1篇原因及控制
  • 1篇肉制品
  • 1篇山楂

机构

  • 10篇吉林农垦特产...

作者

  • 10篇张文英
  • 3篇李明
  • 3篇王喜萍
  • 2篇李长山
  • 2篇李长生
  • 1篇徐彤宝
  • 1篇梁桂英
  • 1篇金艳梅
  • 1篇姜春晖

传媒

  • 5篇中国林副特产
  • 2篇酿酒科技
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇酿酒
  • 1篇农牧产品开发

年份

  • 2篇2001
  • 4篇2000
  • 1篇1999
  • 3篇1998
共 10 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
山楂中果胶的测定及利用被引量：16
1999年
王喜萍张文英李长生
关键词：山楂果胶
浅谈山葡萄酒生产的几个问题被引量：3
1998年
山葡萄酒在生产中存在着原料不足，小厂菌种不易保存，果实中含糖低，含酸和单宁高，酒的苦涩味重的问题。解决的途径是开辟山葡萄酒原料基地，应用活性干酵母，对山葡萄浆进行改良，采用三段发酵工艺，采取措施减轻酒的苦涩味。
张文英李明
关键词：葡萄酒活性干酵母发酵苦涩味
山葡萄酒苦涩味产生的原因及控制被引量：5
2000年
山葡萄酒苦涩味是由于酒中单宁、苦味树脂、糖苷含量过高 ,酒氧化过度 ,被苦味病菌污染所致。生产中要采取特殊工艺和处理措施以减轻酒的苦涩。
张文英王喜萍
关键词：山葡萄苦涩味葡萄酒
提高并稳定山葡萄酒澄清度的技术措施被引量：3
2001年
提高并稳定山葡萄酒澄清度的技术措施有：把好原料关、添加果胶酶、及时分离酒脚、严格下胶、陈酿中防止微生物污染、冷处理及过滤处理等。
张文英徐彤宝
关键词：山葡萄酒澄清度生产技术果胶酶下胶冷处理
淀粉含量测定方法的研究初探被引量：38
2001年
本文介绍了旋光法测定玉米粉及粮食中淀粉含量的原理和方法，通过对玉米等 9种粮食样品测定结果分析，结果表明该法与传统的酶水解法、酸水解法测定的结果基本一致，且具有操作简便、快速、结果可靠的特点。
王喜萍李长生张文英金艳梅
关键词：旋光法酶水解法酸水解法淀粉含量
家庭酿制山葡萄酒技术被引量：1
2000年
张文英李长山
关键词：山葡萄酒家庭酿制酿制工艺保健作用
东北杏脯加工技术
1998年
张文英李明
关键词：杏脯
山葡萄酒浑浊的控制措施被引量：5
2000年
山葡萄酒浑浊的主要原因有酵母菌自溶、微生物污染、氧化过度、蛋白质和酒石酸盐过多等。生产中常采取的控制措施有添加果胶酶、及时分离酒脚、严格下胶、冷处理、防止微生物污染、做好原料的分选工作等。
张文英李长山
关键词：山葡萄酒浑浊果胶酶冷处理
山葡萄酒生产的几个问题及解决方法被引量：1
1998年
山葡萄酒在生产中存在着原料不足，小厂菌种不易保存，果实中含糖低、含酸和单宁高，酒的苦涩味重的问题。解决的途径是开辟山葡萄酒原料基地，应用活性干酵母，对山葡萄浆进行改良，采用三段发酵工艺，采取措施减轻酒的苦涩味。
张文英李明
关键词：山葡萄酒发酵活性干酵母
鸡味兔肉松的研制
2000年
梁桂英张文英姜春晖吴艳灵
关键词：兔肉制品产品质量
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共1页<1>
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