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张红: 作品数：10 被引量：63H指数：5; 供职机构：新疆农业大学更多>>; 发文基金：新疆维吾尔自治区财政林业科技专项资金项目新疆维吾尔自治区土壤学重点学科基金博士科研启动基金更多>>; 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学环境科学与工程更多>>

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新疆西梅营养成分分析及贮藏加工技术研究: 本文以新疆克孜勒苏柯尔克孜自治州阿克陶县的5个西梅品种为测试材料，采用一般常规方法对其感官指标及营养成分进行分析测定;通过1-甲基环丙烯(1-MCP)处理西梅样品并设置对照，探讨在低温贮藏下1-MCP对不同品种西梅保鲜品...; 张红; 关键词：营养成分贮藏加工技术

重金属Pb^(2+)对玉米苗生长的影响被引量：28: 2005年; 以水栽培的玉米幼苗为材料,用不同浓度的醋酸铅溶液处理后,分别在第10天、第20天、第30天对玉米苗的根、茎、叶分别进行Pb2+含量测定。分析结果:Pb2+在玉米体内的分布表现为根>叶>茎;玉米中的叶绿素含量均降低;随着Pb2+浓度的增大,玉米细胞的膜透性表现根>叶>茎依次升高;Pb2+对玉米的伤害率的大小表现为根>叶>茎。该实验为进一步研究农作物对重金属Pb2+的耐性和重金属Pb2+在农作物体内的分布提供了可参考的数据。; 郑春霞王文全骆建敏赵霞张红张小伟; 关键词：玉米 PB^2+吸收率生理变化

新疆无花果果酱加工工艺研究被引量：8: 2016年; 研究以新疆阿图什无花果为原材料,分析测定其相关营养成分,并进行了3种无花果果酱的制作工艺研究。结果表明新鲜无花果的水分含量为64.0%,p H5.1,总糖、总脂质、粗蛋白含量分别为21.7%,0.4%及2.7%。正交实验的结果表明,添加30%糖、果胶0.4%和柠檬汁10%的组合感官评价效果最佳。一次性加糖多次浓缩法改为分次性加糖或分次性加糖及加柠檬法后,无花果果酱的安全保存期分别延长1倍和4倍以上,认为添加10%柠檬汁分次加糖法制作的无花果果酱口感和贮藏效果最佳。; 热娜古丽.木沙阿曼古丽.依马木山张红拜乃再尔.沙塔尔; 关键词：无花果果酱

不同品种西梅的性状研究及营养成分分析被引量：13: 2015年; 以新疆阿克陶县5个西梅品种为原材料,研究其性状特征并使用一般常规方法对西梅的粗蛋白、维生素C和灰分等营养成分进行分析。结果表明:法兰西品种最优,其适口性不仅最佳且法兰西的水分、水解后还原糖、维生素C、中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量均高于其它品种,分别为22.19%、14.4%、6.48 mg/100 g FW、3.80%、3.48%。兰密的粗蛋白含量最高为3.34%;来客的可溶性固形物含量最高为16.2%;5个品种均未检测出粗脂肪。; 张红努尔曼.阿不拉艾克拜尔.买买提热娜古丽.木沙山格依里.巴依尔; 关键词：营养成分

新疆西梅果汁浸提及加工工艺的研究被引量：8: 2014年; 以西梅来客品种为原材料,在单因素试验的基础上研究果胶酶用量、料水比、浸提温度、浸提时间、pH值对西梅汁可溶性固形物含量的影响,并通过正交试验确定最佳浸提工艺及确定西梅汁的加糖量。结果表明,影响试验结果的主要因素顺序为:酶用量>料水比>浸提时间>浸提温度=pH值。优化工艺条件为:A3B3D3C2E3。西梅果汁浸提的最佳工艺条件为:果胶酶用量0.5%、料水比为1∶4(体积比)、浸提时间2.5h、浸提温度40℃、pH4.0、加糖量为6%。; 努力曼.阿不拉艾克拜尔.买买提热娜古丽.木沙张红布佐热古丽布斯旦; 关键词：果汁浸提

新疆西梅果酱加工工艺研究被引量：5: 2017年; 以新疆西梅为原材料,添加不同含量水平蔗糖、果胶、抗坏血酸等食品添加剂,采用低温真空浓缩工艺生产西梅果酱罐头。选择各食品添加剂的合适添加量进行单因素试验,在此基础上设计3因素3水平正交试验,以确定最佳生产工艺参数。结果表明:蔗糖、果胶、抗坏血酸的添加量分别为38%、0.4%、0.04%,浓缩温度55℃时,所制得的西梅果酱具有独特的西梅果香,酸甜度适宜,口感最佳。; 热娜古丽.木沙艾克拜尔.买买提张红古丽布斯坦布佐热; 关键词：食品添加剂果酱

黄孢原毛平革菌合成木素过氧化物酶酶活提高及其降解石油的研究: 本文对国内外黄孢原毛平革菌产木素过氧化物酶发酵条件、营养调控、木素过氧化物酶在各领域的应用、黄孢原毛平革菌产木素过氧化物酶的发展趋势和应用前景进行了综述，在此基础上对该菌株进行了研究。在限碳静置、限氮振荡不加...; 张红; 关键词：黄孢原毛平革菌木素过氧化物酶发酵条件石油降解; 文献传递

影响木素过氧化物酶合成和活性的因素研究被引量：2: 2005年; 在限碳静置、限氮振荡不加藜芦醇的环境下,研究发酵条件对黄孢原毛平革菌(Phanerochaetechrysosporium)合成木素过氧化物酶(Lignin peroxidase,Lip)的影响。结果显示,限碳静置培养时,起始pH值4.5,温度30℃,100 mL三角瓶装液30 mL,70 h酶活最高,酶活可达1 193 U/L,碳源以葡萄糖(0.04%)和糊精(0.16%)同时存在比单一葡萄糖作为碳源获得较高的酶活;苯甲醇可一定程度上代替藜芦醇,其最佳浓度为6.0 mmol/L;有机萃取葡萄皮渣粗提藜芦醇可提高酶活。限氮振荡培养时,起始pH值4.5,温度37℃转速175 r/min培养48 h后降低温度为30℃,转速为100 r/min,100 mL三角瓶装液量30 mL,所得酶活可达980 U/L。发酵条件下各因子对合成木素过氧化物酶存在着复杂的交互作用。; 张红王纯利冯蕾杨新平; 关键词：木素过氧化物酶黄孢原毛平革菌影响因素

1-MCP处理对新疆不同品种西梅贮藏效果的研究被引量：5: 2016年; 以新疆阿克陶县的5个西梅品种为材料,将1-甲基环丙烯（1-MCP）处理后的西梅置于2~4℃、相对湿度90%以上的条件下贮藏,定期测定其硬度、可溶性固形物、呼吸强度等指标。结果表明,1-MCP处理可以明显延缓西梅果实硬度、总酸含量的降低。1-MCP处理对西梅的维生素C含量和可溶性固形物含量影响不明显。除来客的呼吸高峰出现在第21天外,其他4个西梅品种均出现在第7天。对西梅进行1-MCP处理后,可以明显抑制其腐烂率的增加,从而延长了果品的贮藏期。另外,新紫兰是适宜做大规模商业贮藏的西梅品种。; 热娜古丽.木沙张红甄晓宇努尔曼.阿不拉木拉提汗; 关键词：1-MCP 贮藏效果