李万颖
- 作品数：16 被引量：200H指数：7
- 供职机构：广东省农业科学院更多>>
- 发文基金：广东省科研条件建设项目广东省科技攻关计划广东省农业科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 龙眼肉的食疗价值及其开发利用前景被引量：96
- 2002年
- 龙眼是我国南方的特色大宗水果,种植面积大,约有80万公顷。其假种皮-龙眼肉的营养价值高,是历史悠久的知名的滋补食品。随着龙眼果肉中的有效成分及保健机理被人们逐渐认识,龙眼肉的开发利用前景将更为广阔。
- 蔡长河唐小浪张爱玉舒肇甦肖维强李万颖
- 关键词：龙眼肉食疗价值保健食品
- 利用氨基氮含量及缓冲能力检测西番莲果汁饮料中果汁含量的研究被引量：9
- 2004年
- 西番莲果汁饮料中氨基氮的含量和酸碱缓冲能力的大小与原果汁的含量相关。本文通过对氨基氮含量测定与西番莲原汁含量间的相关性、果汁饮料的缓冲系数与西番莲原汁含量的关系式来推算出西番莲果汁饮料中西番莲原汁的含量。
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- 关键词：原汁果汁饮料氨基氮含量西番莲酸碱
- 低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的研究被引量：27
- 2004年
- 研究了荔枝、龙眼真空干燥时间、真空度、温度等的影响,提出适宜的工艺参数,研制了高质量的荔枝干、龙眼干。
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- 关键词：低温真空干燥荔枝干龙眼干产品质量工艺参数
- HACCP在荔枝干、龙眼干加工生产中的应用被引量：7
- 2003年
- 为提高荔枝干、龙眼干的卫生质量,运用HACCP对其生产工艺进行危害性分析,确定工艺流程中的原料选择、烘干过程、包装、杀菌、存放及销售过程等为关键环节控制点,采取适宜措施后,可显著改善荔枝干、龙眼干的食用安全性。
- 蔡长河张爱玉袁沛元肖维强韩冬梅李万颖
- 关键词：荔枝干龙眼干卫生质量HACCP食用安全性
- 脆香杨桃脯的加工工艺研究被引量：7
- 2002年
- 李万颖蔡长河张爱玉易文红
- 低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的方法
- 一种低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的方法,其特征在于:选择成熟新鲜荔枝、龙眼果实,经105～120℃蒸气杀青后,在真空度为0.08～0.099mPa负压、温度50～70℃条件下,经8～24小时烘后,焙制成果肉外观呈金黄色...
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- 文献传递
- 蜜炼杨桃膏的研制被引量：4
- 2002年
- 李万颖蔡长河张爱玉易文红
- 关键词：营养价值
- 西番莲与番木瓜混合果汁的研制被引量：7
- 2004年
- 通过检测西番莲两个不同品种、番木瓜三个不同品种原果汁(浆)的主要营养物质含量,结合感官评价,筛选出适合混合果汁饮料加工的品种,并通过正交实验优选复合果汁饮料工艺配方。结果表明,“黄果”西番莲和“穗钟红”番木瓜可达到较佳混合效果,复合果汁的配比含量最佳范围是西番莲原汁15%左右,番木瓜35%左右,糖浓度11%～13%,酸度0.25%左右。
- 张爱玉蔡长河张秋明张展薇熊兴耀李万颖吴洁芳
- 关键词：西番莲番木瓜复合果汁饮料
- 半干型荔枝干的加工技术研究被引量：28
- 2003年
- 蔡长河张爱玉袁沛元肖维强李万颖
- 关键词：水分含量
- 菠萝果脯、果酱的加工工艺被引量：5
- 2002年
- 张爱玉蔡长河李万颖肖维强易文红
- 关键词：菠萝果脯果酱
