李虹敏
- 作品数：21 被引量：144H指数：7
- 供职机构：天津医科大学第二医院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金江苏省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 季节和雾化喷淋冷却对猪半胴体干耗及品质的影响被引量：15
- 2007年
- 在冬季和夏季,分别将150头杂交猪常规屠宰后45 min的胴体随机分成5组(每组30头),第1组为常规风冷,其他4组为间歇水喷淋处理组。样品修整后进库冷却,库中配备一套新型雾化喷淋系统,通过调节能对胴体进行间歇水喷淋,喷淋时间分别为4、8、12和16 h,喷淋周期为每间隔30 min喷淋1 min。研究结果表明,宰后24 h常规风冷条件下胴体干耗为1.28%,喷淋4、8、12和16 h胴体干耗依次为1.16%、0.99%、0.83%和0.69%,常规风冷组显著高于其他喷淋组(P<0.05)。夏季滴水损失、背最长肌L*、终点pH值及微生物数量显著高于冬季(P<0.05)。
- 张向前徐幸莲周光宏李虹敏
- 关键词：干耗微生物
- 家禽胴体的预冷却被引量：2
- 2008年
- 总结了家禽胴体冷却方面的研究。冷却的主要目的是抑制病原微生物和腐败微生物的生长。很多的研究表明,经过冷却处理后胴体表面的这两种微生物都减少了。在欧洲,生鲜禽生产中更倾向选择干燥空气冷却,而不使用浸没式冷却和滚筒式冷却。很多人认为选择风冷是出于微生物方面的考虑。然而,已发表的研究数据并不支持这种观点。冷却速率会影响禽肉的味道、质地和外观。急速冷却会导致鸡肉肉质变老,而慢速冷却会导致PSE肉,并且禽肉的这两种情况都不同于红肉。目前,还未见有关于冷却系统、冷却条件、胴体的重量和形状对冷却速率、重量损失和热量损耗的影响方面的综合研究结果发表。没有相关方面的数据,对家禽冷却系统进行优化的工作难以开展。
- 冯宪超李虹敏
- 急性心肌梗死自发再通的预测指标及短期预后被引量：7
- 2014年
- 目的分析急性ST段抬高型心肌梗死(STEMI)梗死相关动脉自发再通患者的临床、介入治疗特点,试图寻找自发再通的预测指标,并评价该部分患者的短期临床预后。方法连续选择天津医科大学第二医院2012年7月1日至2013年5月1日期间住院急性STEMI患者265例,符合入选条件者共153例,根据冠状动脉造影(CAG)中梗死相关动脉血流分级,将其分为再通(SR)组51例,未再通(NSR)组102例。分析两组患者的临床、介入治疗及预后资料特点。结果 SR组造影前T波倒置和胸痛缓解显著高于NSR组(均P<0.05);SR组的肌酸激酶(CK)、肌酸激酶同工酶(CK-MB)、肌钙蛋白Ⅰ(cTnI)、丙氨酸转氨酶(ALT)、天冬氨酸转氨酶(AST)以及白细胞(WBC)水平均显著低于NSR组(均P<0.05),活化部分凝血活酶时间(APTT)水平较高(P<0.05);SR组左心室射血分数明显优于NSR组(P<0.01),住院时间短于NSR组(5.92±1.50)天vs(8.19±2.58)天(P<0.01)。单因素回归分析示造影前T波倒置和造影前胸痛缓解为冠状动脉自发再通的预测指标(均P<0.01);多因素logistic回归分析提示,造影前T波倒置、发病-就诊时间均与冠状动脉自行再通相关。结论紧急CAG前T波倒置和胸痛缓解可作为STEMI患者血管自发再通的预测指标;其梗死相关动脉自发再通可减少心肌梗死面积,改善预后。
- 劳咪李广平张跃李虹敏
- 关键词：心肌梗死每搏输出量心电描记术
- 化学减菌处理对冰鲜鸡肉的保鲜效果被引量：19
- 2009年
- 【目的】探讨不同化学保鲜剂对鸡胸肉冷藏过程中微生物生长水平和生物胺生成量的影响,评价其减菌效果及应用的安全性。【方法】使用一定浓度的化学减菌液(磷酸钠、酸化亚氯酸钠、柠檬酸、乳酸)对分割后鸡胸肉进行浸蘸处理,分别应用固体平板计数法和反相高效液相色谱(RP-HPLC)方法,测定其在(4±1)℃冷藏过程中的微生物指标及生物胺(酪胺、组胺、腐胺,尸胺、亚精胺、精胺)含量,以及其它理化指标的变化,以考察其对冰鲜鸡肉的保鲜效果。【结果】在冷藏初期,各组间微生物数量和生物胺含量差异不大。随着冷藏时间增加,各组微生物数量和生物胺含量均有不同程度上升,且各组间差异也逐渐增大。到第9天时,处理组微生物污染水平和生物胺含量显著低于对照组。其中以乳酸处理和柠檬酸处理组效果最好,细菌总数、大肠菌群数、假单胞菌数均比对照组降低2.0 log CFU·g-1以上。在整个冷藏过程中乳酸处理组、柠檬酸处理组,腐胺和尸胺含量始终低于30mg·kg-1,没有检出组胺。各处理组最终颜色、TVB-N值、pH的变化与微生物生长、生物胺含量间也呈现出一定的相关性。【结论】使用减菌液,尤其是乳酸和柠檬酸处理,对于降低分割鸡肉微生物污染水平具有明显效果,能显著延长冰鲜鸡肉货架期,同时还能显著抑制有害生物胺的产生,延缓腐败感官特征的产生,提高冰鲜鸡肉产品的食用安全性。
- 李虹敏徐幸莲朱志远孟勇吴光红周光宏
- 关键词：冰鲜鸡肉微生物生物胺
- 急性心肌梗死患者胆红素水平与全球急性冠状动脉事件注册评分的相关性研究被引量：3
- 2014年
- 目的 探讨急性心肌梗死（acute myocardial infarction,AMI）患者血清胆红素水平与全球急性冠状动脉事件注册（global registry of acute coronary events,GRACE）评分的相关性及临床意义.方法 选取157例AMI患者资料纳入实验组,另选取经冠状动脉造影术后排除冠心痛的140例患者作为对照组.采用GRACE评分标准对实验组患者进行危险分层,以评分高低又分为低危组（62例）、中危组（54例）和高危组（41例）3个亚组.又将实验组按照血清总胆红素（TBIL）水平进行四分位数分组,分为≤25％组（40例）、26％～50％组（44例）、51％～75％组（35例）和＞75％组（38例）,分析实验组患者血清胆红素水平与GRACE评分的相关性及临床意义.结果 与对照组比较,实验组患者血清间接胆红素（IBIL）水平明显降低,差异有统计学意义[（10.18士4.67）μmol/L vs（11.37士4.21）μmol/L,P＜0.05].高危组患者血清TBIL、IBIL水平显著低于中危组和低危组（P＜0.01）；与≤25％组比较,血清TBIL水平26％～50％组、51％～75％组和＞75％组GRACE评分显著降低（P＜0.01）.相关分析显示,实验组TBIL和IBIL水平与GRACE危险评分呈负相关（r=-0.334,r=-0.395,P＜0.001）.结论 实验组患者血清胆红素水平与GRACE评分呈负相关,血清胆红素对AMI患者早期危险分层具有独特预测价值.
- 李虹敏张跃劳咪李广平
- 关键词：心肌梗死胆红素冠状血管造影术急性冠状动脉综合征
- 生鲜禽生产中常用的预冷方式被引量：7
- 2009年
- 预冷是生鲜禽生产中重要的工艺点,其主要目的是抑制病原微生物和腐败微生物的生长,确保禽肉良好的风味、肉质等。浸没式冷却、风冷和喷雾冷却是三种生鲜禽生产中常用的预冷方式。目前,在欧盟和加拿大生鲜禽生产中普遍采用风冷,而在美国和巴西则采用浸没式冷却,中国生鲜禽的生产中主要采用浸没式冷却。本文对这三种生鲜禽生产中常用的预冷方式进行了简要介绍。
- 冯宪超徐幸莲李虹敏戚军周光宏
- 关键词：风冷喷雾冷却
- 不同发酵剂对发酵香肠生物胺含量的影响被引量：22
- 2009年
- 探讨了不同发酵剂对发酵香肠成熟过程中微生物生长水平和生物胺(色胺、2-苯乙胺、酪胺、组胺、腐胺、尸胺、亚精胺、精胺)生成量的影响。结果表明,随着成熟时间的延长,各组微生物数量和生物胺含量均有不同程度的上升,到生产结束时,各发酵组大肠菌群数和生物胺含量均低于不添加发酵剂的对照组,其中以香肠乳杆菌与肉糖葡萄球菌混合发酵剂和肠膜明串珠菌与肉糖葡萄球菌混合发酵剂的效果最好,能够抑制有害微生物和生物胺的生成,提高产品的安全性。
- 朱志远徐幸莲李虹敏卢士玲周光宏
- 关键词：发酵剂发酵香肠微生物生物胺
- 雾化喷淋冷却对猪半胴体干耗及品质的影响被引量：7
- 2007年
- 为了解决实际生产中猪半胴体在冷却过程中干耗较严重的问题,选取宰后45min内的猪半胴体,研究了不同持续时间(4、8、12、16h)的雾化喷淋冷却处理对猪半胴体干耗及各项品质指标的影响。结果表明:雾化喷淋冷却能显著降低胴体24h冷却干耗,半胴体表面微生物数量稍有上升,喷淋对背最长肌货架期的影响并不显著。随着喷淋持续时间的延长,肌肉保水性降低,但对背最长肌L*、a*、b*值影响不大,脂肪L*值略有上升,且喷淋时间超过12h后脂肪颜色变亮、变灰。各处理组间半胴体冷却速率基本没有差异(p>0.05),16h喷淋组在冷却结束时pH偏低。
- 张向前李虹敏徐幸莲周光宏
- 关键词：猪胴体干耗胴体品质
- 血清胆红素水平对高危非ST段抬高型心肌梗死的预测效能被引量：5
- 2021年
- 目的分析血清胆红素对高危非ST段抬高型心肌梗死(NSTEMI)的预测效能。方法127例NSTEMI患者按照全球急性冠状动脉事件注册评分(GRACE)分为低危组24例、中危组33例、高危组70例,采用单因素分析方法和多因素Logistic回归分析法分析NSTEMI患者病情严重程度的影响因素。绘制受试者工作特征曲线(ROC),分析血清总胆红素(TBIL)对高危NSTEMI患者的预测效能。结果低危组和中危组年龄比较,低危组和高危组年龄、男性、心肌肌钙蛋白(cTnI)、TBIL、间接胆红素(IBIL)比较,中危组和高危组年龄、男性、cTnI、TBIL、直接胆红素(DBIL)、IBIL比较,P均<0.05。Spearman相关分析发现,GRACE评分与TBIL、IBIL呈负相关(r分别为-0.338、-0.346,P均<0.05)。多因素Logistic回归分析显示,TBIL(B=-0.038,95%CI=-0.062~0.015,P=0.002)和cTNI(B=0.025,95%CI=0.003~0.046,P=0.025)水平是NSTEMI患者病情严重程度的影响因素。当TBIL预测临界值为12.05μmol/L时,其诊断NSTEMI高危患者的灵敏度为74%,特异度为73%,ROC下面积为0.715,95%CI为0.625~0.806,P<0.05。结论TBIL<12.05μmol/L是NSTEMI患者高危患者的有效预测指标。
- 李虹敏张跃张跃李广平
- 关键词：总胆红素直接胆红素间接胆红素非ST段抬高型心肌梗死
- 真空包装烟熏火腿切片贮藏过程中微生物区系的动态变化被引量：3
- 2010年
- 对真空包装烟熏火腿切片在不同温度贮藏条件下各微生物区系的动态变化进行了跟踪,分析了该产品在4℃、10℃和20℃贮藏条件下的菌落总数、乳酸菌(LAB)、肠杆菌属、假单胞菌属、球菌属和酵母菌属的动态变化。结果表明:贮藏温度显著影响微生物的生长,低温能延缓微生物的生长,但最终达到的菌数是一致的。乳酸菌是该产品中的主要微生物,其次是肠杆菌、假单胞菌、葡萄球菌与微球菌,产品中有酵母菌污染。
- 胡萍徐幸莲周光宏李虹敏谢伟徐舶
- 关键词：火腿切片贮藏
