王琳
- 作品数：3 被引量：17H指数：3
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划江苏省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 盾叶薯蓣中新甾体皂苷的研究被引量：6
- 2009年
- 为了研究盾叶薯蓣的水溶性化学成分,用溶剂提取、色谱分离等方法从盾叶薯蓣的水溶液中分离到一个新甾体皂苷,经1HNMR、13CNMR、135DEPT、HMQC、HMBC和TOCSY谱鉴定,该化合物的结构为:(25R)-26-O-(β-D-glucopyranosyl)-furost-5-en-3β,16,20,26-tetraol-22-seco-3-Ο-β-D-glucopyranosyl-(1→3)-β-D-glucopyranosyl-(1→4)-[α-L-rhamnopyranosyl-(1→2)]-β-D-glucopyranoside,命名为zingiberenin F(1)。该化合物为一新甾体皂苷化合物,该骨架甾体皂苷在薯蓣科中为首次报道。
- 徐德平胡长鹰王琳王啸春庞自洁
- 关键词：盾叶薯蓣甾体皂苷F
- 即食鲮鱼饼的加工工艺被引量：7
- 2014年
- 研究了即食鲮鱼饼工业化生产的关键工艺条件,分析了几种加工辅料对鲮鱼饼质构的影响,确定了制作鲮鱼饼的较佳配方。结果表明,几个关键工艺条件为:鲮鱼肉在低温下5倍的清水漂洗2次;擂溃过程,空擂5 min、盐擂20 min、混合擂溃5 min,擂溃完成后的鱼饼于40℃恒温培养箱内凝胶化2 h;油炸(160℃,70 s)、真空包装后经高温高压(115℃,12 min)杀菌。鲮鱼饼配方各成分质量分数为:鲮鱼肉74%、食盐2%、Tg酶0.2%、淀粉10%、肥猪肉10%、香葱0.5%、味精0.5%、水2.8%。
- 王琳张慜刘亚萍
- 植物甾醇脂肪酸酯的胶束催化合成研究被引量：4
- 2011年
- 植物甾醇脂肪酸酯可以通过脂肪酸和植甾醇在酸和碱的催化下直接酯化合成。为提高酯化率,采用胶束催化剂合成脂肪酸植物甾醇酯,研究了反应条件对反应的影响。研究表明,胶束催化剂十二烷基硫酸铜为合成植物甾醇脂肪酸酯的良好高效催化剂,并可回收利用。在酸醇摩尔比1.2∶1,十二烷基硫酸铜用量为植物甾醇摩尔百分比为1%,反应温度110℃,无溶剂反应4h的最佳条件下,植物甾醇的酯化率为80.7%～86.4%。
- 贾承胜张印徐菁苒何文森王琳张晓鸣冯骉
- 关键词：植物甾醇酯脂肪酸胶束催化酯化反应
