白娜
- 作品数：21 被引量：49H指数：4
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院乳品生物技术与工程教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国际科技合作与交流专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 分离传统酸马奶中乳酸菌的最适培养基的筛选被引量：4
- 2014年
- 以采集于新疆地区的10份酸马奶样品为研究对象,通过对比5种(MRS培养基、MRS合成培养基、M17培养基、MRS+X-gal培养基和MRS+蘑菇汁+番茄汁培养基)不同的培养基上进行乳酸菌的活菌计数,且分析分离株统计结果筛选出最适于乳酸菌的生长、分离的培养基。实验表明,MRS合成培养基更加适合乳酸菌的生长,其活菌数最高,便于乳酸菌计数。
- 德亮亮乌仁图雅秦艳婷白娜扎木苏陈红霞刘文俊张和平孟和毕力格
- 关键词：酸马奶乳酸菌活菌数培养基筛选
- 四川地区自然发酵泡菜中乳酸菌的多样性分析
- 泡菜是一种传统而独特的发酵蔬菜制品,不仅咸酸适口,味美嫩脆,而且能增加食欲、帮助消化。本实验对我国四川省成都周边6个地区采集的36份自然发酵泡菜样品中的乳酸菌进行了分离、鉴定,并对样品中的乳酸菌组成进行了分析。36份泡菜...
- 于洁高娃卿蔓君孙志宏王炜宏刘文俊孙婷王宏梅白娜张和平
- 关键词：泡菜乳酸菌
- 文献传递
- 发酵乳中嗜热链球菌产乙醛和双乙酰的动态变化研究被引量：2
- 2014年
- 以发酵特性较好的6株嗜热链球菌为研究对象,对其在发酵乳后熟期间产乙醛、双乙酰的能力及其产量累积动态变化规律进行研究,建立6株嗜热链球菌风味物质累积动态模型,结果表明表征乙醛、双乙酰质量分数信息的数据空间均呈现随时间的动态连续变化过程,在实测数据的基础上,拟合出产量累积曲线,得出发酵乳中嗜热链球菌产乙醛、双乙酰的累积过程均符合多项式函数,其拟合曲线拟合方程为一元三次方程,为嗜热链球菌的筛选提供依据。
- 席晓霞于洁王宏梅乌仁图雅扎木苏秦艳婷白娜刘文俊孙天松
- 关键词：嗜热链球菌乙醛双乙酰发酵乳数学模型
- 发酵乳中嗜热链球菌产乙醛和双乙酰的动态变化研究
- 本研究以发酵特性较好的6株嗜热链球菌为研究对象，对其在发酵乳后熟期间产乙醛、双乙酰的能力及其产量累积动态变化规律进行研究，建立6株嗜热链球菌风味物质累积动态模型，结果表明表征乙醛、双乙酰含量信息的数据空间均呈现随时间的动...
- 席晓霞于洁王宏梅白娜刘文俊孙天松
- 关键词：嗜热链球菌乙醛双乙酰发酵乳数学模型
- 双峰骆驼肉挥发性风味物质的分析
- 2017年
- 采用固相微萃取与气相色谱-质谱法联用(SPME-GC-MS)的方法,对乌拉特后旗戈壁红驼腹部、腿部、尾部3个部位骆驼肉中的挥发性风味物质进行检测,并进行归纳与猜想。结果表明:3个部位的挥发性风味物质种类分别有36、24、26种,通过对挥发性物质的定性定量分析,确定骆驼肉主体风味物质为醛类、酮类、醇类和烃类化合物,其中醛类物质所占比例最高,在骆驼肉的挥发性风味物质中起到重要作用,与醇类、烃类和含硫含氮化合物的共同作用构成了骆驼肉的特征风味。此研究为全面了解骆驼肉的独特风味及不同部位骆驼肉的风味物质的种类和数量有一定的参考作用,为骆驼肉资源更好地开发和利用奠定一定基础。
- 刘东辉白娜何静海勒高婉婷伊日贵明亮吉日木图
- 关键词：固相微萃取气相色谱-质谱联用挥发性风味物质
- 影响驼乳产量和质量的因素
- 驼乳被誉为'沙漠白金',它富含维生素C,且含有大量不饱和脂肪酸、铁和维生素B.驼乳的营养成分与生乳相近,其维生素C的含量是牛乳的三倍,营养价值很高,适合作为老人和婴幼儿的理想乳品.文章综述了品种、泌乳期、营养条件、气候、...
- 白娜玉斯日古楞吉日木图
- 关键词：产乳量乳品质量营养成分
- 文献传递
- 适用于分离人肠道中双歧杆菌的选择性培养基被引量：13
- 2014年
- 【目的】比较并评价5种双歧杆菌选择性培养基对人源双歧杆菌的分离效果,试图筛选出一种适用于人肠道中双歧杆菌分离培养的选择性培养基。【方法】采集6份健康人粪便样品稀释涂布于5种选择性培养基上,厌氧培养后计数菌落并挑选单菌落进行鉴定。同时提取样品中细菌宏基因组DNA,应用变性梯度凝胶电泳技术(Denaturing Gel Gradient Electrophoresis,DGGE)和荧光定量PCR技术(Quantitative Polymerase Chain Reaction,q-PCR)揭示样品中双歧杆菌种类和数量,并以此为依据,客观评价上述5种选择性培养基的分离效果。【结果】BSM培养基和BLM培养基上双歧杆菌的计数结果与q-PCR的定量结果最为接近,并显著高于其它3种培养基。BLM培养基上分离到双歧杆菌的种类与DGGE图谱多样性分析的结果最为接近。【结论】BLM培养基是一种适用于人肠道中双歧杆菌分离培养的选择性培养基。
- 霍冬雪张家超白娜黄卫强张和平
- 关键词：双歧杆菌荧光定量PCR技术
- 驼乳与婴幼儿牛奶过敏
- 牛奶是主要的过敏性食物之一,其可对大多数婴儿产生影响。牛奶中的主要过敏原是酪蛋白和β-乳球蛋白。研究表明,驼乳乳清蛋白组分与牛乳有一定的差异,即不含β-乳球蛋白或含量很少。这将大大降低驼乳的致敏性。所以,驼乳对于牛奶过敏...
- 白娜陈钢粮吉日木图
- 关键词：驼乳牛奶过敏婴幼儿
- 文献传递
- 驼乳、人乳和牛乳对小鼠致敏性影响的研究
- 本课题由国家自然科学基金项目(31360397)、国际科技合作项目(2015DFR30680,ky201401002)和内蒙古自治区重大专项的经费支持。本文研究了骆驼脂肪的理化特性以及骆驼脂肪在软膏制品中的应用。经感官评...
- 白娜
- 关键词：驼乳致敏性Β-乳球蛋白BALB/C小鼠
- 文献传递
- 抗生素和高脂饮食对大鼠肠道乳杆菌多样性的影响被引量：2
- 2014年
- 【目的】对正常、高脂、抗生素处理大鼠肠道内乳杆菌进行定性和定量分析,比较不同处理组大鼠肠道乳杆菌的多样性。【方法】应用纯培养和非培养技术(16S r RNA基因序列分析、变性梯度凝胶电泳、实时荧光定量PCR)对大鼠肠道乳杆菌进行分离鉴定和多样性分析。【结果】16S r RNA基因序列同源性分析结果显示,正常组大鼠肠道内分离出的乳杆菌包括约氏乳杆菌(Lactobacillus johnsonii)、鼠乳杆菌(Lactobacillus murinus)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、肠道乳杆菌(Lactobacillus intestinals)、动物乳杆菌(Lactobacillus animalis)和阴道乳杆菌(Lactobacillus vaginalis);但L.animalis在高脂处理组大鼠肠道内未分离到,L.intestinals和L.vaginalis在抗生素处理组大鼠中未分离到。DGGE结果显示3个组别大鼠肠道中乳杆菌构成差异明显,同一组内样品间相似性较高;相较于正常组和高脂组,抗生素组的丰度较差;且正常组大鼠肠道内乳杆菌的多样性高于高脂组和抗生素组。q-PCR结果显示正常组大鼠肠道乳杆菌的数量明显高于高脂组和抗生素组,高脂组的数量也明显高于抗生素组,且3个组别之间存在显著差异(P<0.01)。【结论】高脂饮食及抗生素的使用会减少肠道内乳杆菌多样性。
- 白娜张家超郑艺乔健敏宋宇琴黄卫强霍冬雪侯强川张和平
- 关键词：多样性变性梯度凝胶电泳实时荧光定量PCR
