石长波
- 作品数：150 被引量：754H指数：15
- 供职机构：哈尔滨商业大学旅游烹饪学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金黑龙江省哲学社会科学研究规划黑龙江省研究生创新科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理文化科学理学更多>>
- 基于AHP的酒店信息化评价体系研究被引量：3
- 2007年
- 对酒店信息化水平的测评是酒店信息化发展的一个重要环节,但由于我国缺乏针对酒店的信息化评价体系,不能对其水平进行测评。因而应结合AH P方法,建立科学性、一致性、系统性、可靠性以及导向性原则,制定针对酒店信息化评价体系。提高信息化重视度,搭建软件平台,提高信息技术对管理的支持,借助测评体系有助于系统、科学地认识信息化建设目标,使之优化信息化发展方案,加快酒店的信息化发展速度。
- 吴小天石长波
- 关键词：酒店信息化层次分析法评价指标
- 罗勒籽胶的功能特性及其在食品中的应用研究进展
- 2024年
- 罗勒籽胶是罗勒籽在吸水膨胀后形成一种凝胶状物质,具有特殊的理化性质,作为新兴的植物水胶体,在食品领域中逐渐受到越来越多的关注,发展前景广阔。该文就罗勒籽胶的提取与纯化干燥方法进行了概述,主要介绍了罗勒籽胶的主要功能特性,包括凝胶性、乳化稳定性、界面张力、起泡性等性质,以及罗勒籽胶在食品中的应用,如食品保鲜、纳米体系、蛋白凝胶、乳制品、冷冻食品等领域,最后指出该领域存在的问题和未来研究的方向,为拓展罗勒籽胶在食品工业中的应用提供理论参考。
- 张佳美彭秀文邢珂刘树萍石长波刘晓飞
- 关键词：凝胶功能特性
- 旅行社开发会展旅游市场初探被引量：8
- 2005年
- 会展旅游作为一种新兴的旅游产品,具有诸多传统旅游产品无法比拟的优势,中国会展旅游业以年均约20%的速度发展,已经成为旅游经济的新增长点和国民经济发展的新亮点。
- 孙静黄清石长波
- 关键词：会展旅游旅行社旅游产品
- 糖醋汁成分的数学分析研究被引量：4
- 1997年
- 研究了糖醋汁的成分，并用scheffe3因子单形重心设计方法研究了各成分对感官值和粘度的影响，得出估计值的响应方程。
- 石长波杨铭铎张培茵王兆宏刘芳
- 关键词：调味品糖醋汁数学分析
- 对我国中小型饭店归核化经营的研究被引量：3
- 2006年
- 饭店经营的归核化是指在综合评价饭店经营的各种业务的基础上,集中优势资源发展核心业务———经营重点放在饭店经营者价值链中效益与优势最大的环节上,而对不具优势的非核心业务进行外包,使其经营社会化,以期实现饭店价值最大化与可持续发展目标的经营模式。
- 石长波李东
- 关键词：归核化经营
- 基于模糊数学综合感官评价的酥鱼工艺的研究被引量：10
- 2014年
- 为了优化酥鱼的加工工艺,采用4因素3水平的正交试验,考察了鱼的质量、油炸温度、油炸时间及焖制时间对酥鱼品质的影响。采用模糊数学感官评价方法,对酥鱼的色泽、组织状态、滋味、香味、口感进行了感官特性的分析,形成酥鱼加工工艺最佳的方案。研究结果表明:选用180g大小的新鲜鲤鱼肉块,采用油炸温度227℃,油炸时间20min,再小火焖制4h,可获得最佳品质的酥鱼。在该条件下制作的酥鱼,外观呈明亮的酱红色,形状完整、无缺损,咸淡适中,具有口感酥软、骨酥肉香的酥鱼特有风味。
- 刘树萍杜险峰石长波芦健萍
- 关键词：酥鱼模糊数学法正交试验
- 油煎工艺条件对香煎大麻哈鱼品质的影响被引量：4
- 2020年
- 以黑龙江特色菜肴"香煎大麻哈鱼"为研究对象,主要探究不同油煎温度(145,150,155,160,165℃)和时间(6,7,8,9,10min)对香煎大麻哈鱼品质的影响。通过单因素试验分别对香煎鱼肉的剪切力、出品率、水分含量和感官质量进行测定,筛选出最佳的加热工艺。结果表明,香煎大麻哈鱼最佳的油煎条件为在油温155℃时油煎8min,此时鱼肉最嫩,出品率较高,水分含量最大,感官评价得分最高,表现为肉质多汁性、口感等感官品质最佳。
- 赵钜阳管舒杜鑫李华烨石长波
- 哈尔滨冰雪大世界文化旅游IP打造的研究被引量：4
- 2021年
- 目前,文旅融合发展迅速,IP已成为文旅融合发展背景下的重要创新路径。哈尔滨冰雪大世界作为国内冬季最热门景点之一,面临着品牌升级的严峻挑战,需要解决景区文化创意吸引力不足的难题。采用SWOT分析方法审视景区文化旅游发展现状,提出设计个性化景区IP、开发文创旅游产品、跨界品牌联合推广、塑造独特的文化价值体系、设立全年旅游活动项目、完善景区产业链的对策,探索打造景区文旅IP的新发展道路。
- 张继红石长波
- 哈尔滨市文化旅游产业发展战略研究
- 2016年
- 哈尔滨作为具有独特文化旅游资源的城市,存在着文化旅游资源开发力度不够、缺乏整体规划和特色不鲜明等问题。文化旅游产业发展需要打造国际标准和唯一性,努力做大做强哈尔滨文化旅游产业,要推动文化产业转型升级,扩大文化品牌的影响力,加大旅游文化时尚融合力度,加快冰城夏都旅游文化名城建设。
- 石长波徐艳红
- 关键词：文化旅游产业
- 食品中氟虫腈及其代谢物残留与检测研究进展被引量：5
- 2023年
- 氟虫腈是一类广谱杀虫剂,通过与害虫等无脊椎动物神经中枢细胞膜上的γ-氨基丁酸受体结合,造成其神经功能受损,从而引起死亡,对主要农作物的害虫都有良好的防治效果,被广泛应用于农业、兽医等领域。但因其不仅对害虫有危害,对某些哺乳动物也存在毒性,故我国于2009年禁止氟虫腈作为农药使用。氟虫腈通过对土壤、水体等环境造成严重污染,从而对动植物体造成伤害,最终随着动植物食品进入身体威胁人类健康。本文主要列举了近5年国内外食品中氟虫腈及其代谢物污染现状,概述了测定食品中氟虫腈及其代谢物的前处理方法及检测方法的最新进展,对食品中氟虫腈及其代谢物的后续研究提出建议,为未来食品中农药和药物残留的控制提供参考。
- 郝宇马艺荧魏志春于力涛石长波赵禹
- 关键词：前处理
