贺小化
- 作品数：10 被引量：38H指数：4
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金甘肃省科技计划项目陕西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学文化科学更多>>
- LSA-900C型果汁脱色树脂中苹果多酚的回收及纯化被引量：2
- 2014年
- 为回收浓缩苹果汁加工中果汁脱色树脂所吸附的营养物质多酚,探讨了果汁脱色树脂LSA-900C对苹果多酚的吸附解析能力,并利用LX-60树脂进行了多酚的静态吸附、解析纯化等回收试验。结果表明:果汁脱色树脂LSA-900C对苹果多酚有较强的吸附能力,吸附量为48.58 mg/g,用70%乙醇可快速洗脱,一次洗脱解析率达到89.07%;洗脱的苹果幼果多酚用LX-60树脂纯化,其吸附量为62.18 mg/g,用60%甲醇水溶液洗脱,洗脱速率快,一次洗脱解析率达到92.31%。采用特定树脂进行苹果多酚的吸附分离纯化是可行的。
- 贺小化孟永宏王玉珠李娜郭玉蓉邓红
- 关键词：苹果多酚回收
- 射频加热灭酶处理对米糠稳定性和品质的影响被引量：12
- 2014年
- 以米糠为原料,采用传统热风加热和射频加热两种方式处理米糠,比较了不同处理对米糠的稳定化效果;分析探讨了射频加热稳定化处理对米糠营养品质的影响。实验结果表明:传统热风加热难以达到稳定米糠目的,其过氧化物酶活仍为27%;射频灭酶处理的米糠,脂肪酶和过氧化物酶活力显著降低,其过氧化物酶活下降了98.7%;存放过程中米糠油脂降解慢,酸值低,表现出较好的储藏稳定性;但米糠在120℃射频加热时颜色变深,营养物质有所损失。所以射频加热灭酶处理对提高米糠稳定性有良好作用,值得推广应用。
- 史乐伟王珂邓红孟永宏贺小化
- 关键词：米糠射频加热
- 榨前分离苹果清汁中香气成分分析被引量：5
- 2013年
- 以榨前分离工艺制取的苹果清汁为试验样品,采用固相萃取技术结合GC-MS联用仪分析其香气物质的含量及组成,并与传统工艺清汁中香气的差异进行比较.结果表明,榨前分离苹果清汁经气质分离出30个峰共鉴定了23种香气成分,总量为22.23μg/mL,传统工艺果汁分离出48个峰共鉴定了33种香气成分,总量为52.30μg/mL.传统工艺苹果清汁与榨前分离清汁香气成分的种类和含量有显著性差异,尤其是含量多57.49%,说明榨前分离工艺对苹果清汁的香气成分影响较大.由于果皮是香气成分最集中和种类最丰富的部位,所以榨前分离工艺下果皮副产品中香气的回收与回添非常必要.
- 邓红王小宏贺小化夏秋敏郭玉蓉孟永宏
- 关键词：苹果汁香气成分
- 高色值脱农残浓缩苹果汁的生产工艺被引量：1
- 2013年
- 以自行研制的冷破碎设备为基础,研究了榨前分离工艺对提高浓缩苹果汁品质的影响;通过试验对比分析了新工艺前后苹果汁的色值、农残、多酚、果胶等各项指标的变化情况。试验结果表明:冷破碎榨前分离工艺使苹果汁的色值升高了97.41%;果胶含量降低34.78%,多酚含量降低3.42%;农药残留敌百虫含量降低61.67%,敌敌畏含量降低了86.94%。冷破碎榨前分离技术能明显提高果汁的品质,是高色值脱农残浓缩苹果汁生产的良好工艺,更是果汁加工技术的发展趋势,值得应用推广。
- 夏秋敏王小宏孟永宏刘颖平贺小化郭玉蓉邓红
- 关键词：浓缩苹果汁色值农残
- LSA-900C型果汁脱色树脂中苹果多酚的回收纯化技术
- 本文以苹果幼果多酚为原料,探讨了果汁脱色树脂LSA-900C对苹果多酚的吸附解析能力,并利用LX-60树脂进行了多酚的静态吸附、解析纯化试验.结果表明：果汁脱色树脂LSA-900C对苹果多酚有较强的吸附能力,吸附量为48...
- 贺小化王玉珠孟永宏郭玉蓉邓红
- 关键词：苹果多酚回收
- 射频加热灭酶处理对米糠稳定性和品质的影响
- 本研究以米糠为原料，采用传统热风加热和射频加热两种方式处理米糠，比较了不同处理对米糠的稳定化效果；同时分析探讨了射频加热稳定化处理对米糠营养品质的影响。试验结果表明：传统热风加热难以达到稳定米糠目的，射频加热处理效果良好...
- 史乐伟王珂邓红孟永宏贺小化
- 关键词：米糠射频加热灭酶稳定性
- 文冠果种仁油的微胶囊化及喷雾干燥条件研究被引量：5
- 2014年
- 研究了不同壁材及壁材配比、固形物含量和芯材载量对文冠果种仁油微胶囊化效率的影响,并确定了采用喷雾干燥技术制备文冠果种仁油微胶囊产品的工艺条件。结果表明,文冠果种仁油的微胶囊化最佳配方为:壁材为明胶+蔗糖,二者质量比1∶5,固形物含量20%,芯材载量35%;喷雾干燥的最佳条件为:进风温度175℃,出风温度80℃,进料流量650 mL/h。在最佳工艺条件下获得的文冠果种仁油微胶囊产品感官品质较好,在保持低水分含量(仅为2.49%)的同时,兼具良好的溶解度和储存稳定性。
- 邓红李宁曹立强马玉娟贺小化史乐伟
- 关键词：微胶囊化喷雾干燥
- 清涧红枣香气成分的分析鉴定
- 以清涧红枣为原料，采用水蒸气法提取红枣香气物质，通过顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)仪鉴定其香气成分和检测其相对含量，并与他4种红枣(金丝小枣、和田玉枣、天津红枣、河北滩枣)的香气物质进行比较分析。结果...
- 邓红王玉珠史乐伟贺小化孟永宏郭玉蓉
- 关键词：红枣香气成分GC-MS顶空固相微萃取
- 清涧红枣香气成分的分析鉴定被引量：10
- 2013年
- 以清涧红枣为原料,采用水蒸汽法提取红枣香气物质,通过顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(GCMS)仪鉴定其香气成分和检测其相对含量,并与其它4种红枣(金丝小枣、和田玉枣、天津红枣、河北滩枣)的香气物质进行比较分析。结果表明,清涧红枣香气共检测出47种成分,包括酸类、醛类、酯类等;清涧红枣的主要香气物质为邻苯二甲酸二异丁酯、庚酸等,与其它四种红枣的香气成分存在较大差异。研究说明不同产地与品种对红枣香气风味物质的影响较大。
- 邓红王玉珠史乐伟贺小化孟永宏郭玉蓉
- 关键词：红枣香气成分GC-MS顶空固相微萃取
- 校内外实习基地建设在食品工程硕士培养中的作用被引量：3
- 2013年
- 实践性教学是食品工程应用型专业人才培养的重要环节,它是提高专业学位研究生实践操作能力与创新能力、社会职业素养和就业竞争力的有效途径。陕西师范大学在食品工程硕士生的培养中,积极探索改革实践教学体系,不断完善校内外实习基地建设,不仅促进了学生专业知识的学习巩固,更使学生团结协作精神、实践动手能力得到提升。校内外实习基地建设及实践教学为工科应用型专业人才的培养奠定了良好的基础。
- 邓红贺小化王玉珠史乐伟孟永宏
- 关键词：食品工程
