邹文中
- 作品数：35 被引量：134H指数：7
- 供职机构：北海职业学院更多>>
- 发文基金：广东省“十五”攻关项目广西高校优秀人才计划项目广西壮族自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学理学更多>>
- 混合条件对大豆蛋白塑料特性的影响被引量：2
- 2006年
- 研究了高速混合机混合,捏合,研磨和粉碎机混合4种不同混合方式,及不同混合时间对大豆蛋白生物降解塑料机械特性和吸水率的影响。结果表明采用研磨混合方式大豆蛋白塑料具有最大拉伸强度、伸长率及最小吸水率,其值分别为4.50MPa、309%、145%和170%;研磨时间为25min时,大豆蛋白塑料拉伸强度最大,伸长率及吸水率最小,分别为5.30MPa、220%、143%和206%。
- 邹文中温其标杨晓泉黄国平
- 关键词：大豆蛋白塑料机械特性吸水率
- 模压大豆蛋白塑料的制备及其性能和结构研究
- 由于石油资源的日益枯竭和非降解塑料废弃物对环境造成的危害，研究和开发生物降解塑料成一热点。在可再生降解材料资源中，大豆蛋白质原料丰富、可再生、可生物降解，是石油基高分子的潜在替代品。为了改善大豆蛋白塑料的脆性，提高塑料的...
- 邹文中
- 关键词：模压改性塑料甲酰胺玉米蛋白粉谷朊粉抗水性
- 文献传递
- 生物降解高分子和大豆蛋白共混塑料的力学性能被引量：4
- 2010年
- 将谷朊粉、玉米蛋白粉、高直链淀粉或聚己内酯以不同比例与大豆蛋白混合,经模压成型制成改性大豆蛋白塑料,并采用材料试验机研究了塑料的力学性能。结果表明:当谷朊粉含量3.5%、高直链淀粉含量3.25%或聚己内酯含量高于36%时,共混塑料的断裂伸长率、断裂能和拉伸强度均提高,表明塑料的延伸性、韧性和强度得到改善;而加入玉米蛋白粉导致大豆蛋白塑料的延伸性、韧性和强度降低。
- 邹文中温其标杨晓泉陈中
- 关键词：大豆蛋白生物降解塑料共混抗水性
- HACCP在豆豉风干鲮鱼罐头生产中的应用被引量：6
- 2014年
- 为了确保豆豉风干鲮鱼罐头的安全,对豆豉风干鲮鱼罐头产品进行危害分析,通过确定关键控制点及控制措施等建立了危害分析和关键控制点(HACCP)计划工作表,对改善和提高豆豉风干鲮鱼罐头产品的安全性具有重要的推动作用。
- 张小芳邹文中潘志民
- 关键词：罐头HACCP
- 冷冻牡蛎加工工艺研究及模糊数学感官评价被引量：3
- 2014年
- [目的]优化冷冻牡蛎加工工艺。[方法]以牡蛎为主要原料制成冷冻牡蛎,研究了臭氧水浓度、三聚磷酸钠浓度、食盐和茉莉花茶复配物浓度和壳聚糖浓度对冷冻牡蛎感官质量、干耗和汁液损失率的影响,采用正交试验和模糊数学感官评价法对冷冻牡蛎的加工工艺进行优化。[结果]试验表明,选用臭氧水消毒、三聚磷酸钠漂洗、食盐和茉莉花茶复配物去腥和壳聚糖溶液进行镀冰衣处理,冷冻牡蛎的模糊综合评价总分均高于未处理的冷冻牡蛎,而干耗和汁液流失率均低于后者;应用模糊数学感官评价法优化的冷冻牡蛎最佳加工工艺条件为食盐和茉莉花茶复配物浓度3.0%、三聚磷酸钠浓度3.0 g/kg、壳聚糖浓度3.0%、臭氧水浓度2.0 mg/L。[结论]研究可为冷冻牡蛎工业化生产及质量安全控制提供理论基础。
- 邹文中张小芳潘志民张志鹏邹艾一
- 关键词：感官评价
- 甘油和山梨醇复合增塑剂对大豆蛋白塑料性能的影响(英文)
- 2006年
- 研究了甘油和山梨醇复合增塑剂对大豆蛋白塑料性能的影响,将甘油与山梨醇以不同比例添加到大豆蛋白中,经压制成型制成了大豆蛋白塑料。结果表明,采用复合增塑剂制得的大豆蛋白塑料其拉伸强度,杨氏模量均增加。采用复合增塑剂增塑时,大豆蛋白塑料存在两个玻璃化温度。除甘油和山梨醇比率为6∶4外,其它比例复合增塑剂所增塑塑料的两个玻璃化温度之差均低于纯甘油增塑的蛋白塑料。复合增塑剂增塑塑料的吸水率增加。
- 邹文中温其标杨晓泉陈中
- 关键词：大豆蛋白复合增塑剂力学性能
- 漂洗条件对冷冻罗非鱼和金鲳鱼复合鱼糜性能的影响研究
- 2020年
- 以罗非鱼和金鲳鱼混合鱼肉为原料,制备出冷冻罗非鱼和金鲳鱼复合鱼糜,研究了漂洗时间和漂洗次数对复合鱼糜感官特性、凝胶强度和失水率的影响。结果表明:随着漂洗时间延长,冷冻罗非鱼和金鲳鱼复合鱼糜的感官综合评分均高于未漂洗复合鱼糜;经过1~3次漂洗后,冷冻罗非鱼和金鲳鱼复合鱼糜的感官综合得分均高于未漂洗冷冻复合鱼糜;当漂洗时间为10 min,复合鱼糜的失水率达到最小值,表明复合鱼糜的持水性得到改善;漂洗1次时,冷冻罗非鱼和金鲳鱼复合鱼糜的凝胶强度最大,失水率最低,分别为574 g·cm和16.118%。
- 张小芳邹文中张智英朱双
- 关键词：罗非鱼金鲳鱼
- 基于工作过程的水产品检验课程开发
- 2014年
- 根据基于工作过程建立的食品营养与检测专业的课程体系,定位水产品检验课程,设计和构建学习情境,描述、组织实施学习情境及考核学习情境实施情况,并通过该课程改革前后知识体系对比及学生的毕业反馈证实了课程改革取得了显著成效。
- 邹文中张小芳李荣生
- 关键词：课程
- 低分子量壳聚糖与茶多酚复配物的抗氧化性被引量：7
- 2014年
- 将低分子量壳聚糖与茶多酚复配，制成壳聚糖与茶多酚复配物，并采用紫外可见光分光光度计研究了该复配物对超氧阴离子自由基、羟自由基、过氧化氢和1，1-二苯基-2-苦肼基自由基（DPPH）的清除能力。结果表明，壳聚糖与茶多酚复配物的超氧阴离子自由基、羟自由基、过氧化氢和DPPH的清除能力均高于单独壳聚糖，并且随着复配物中茶多酚含量增加清除率增大，表明复配物的抗氧化性高于壳聚糖；当V（壳聚糖）：V（茶多酚）为6：4～2：8时，复配物的羟自由基清除率高于单独壳聚糖或茶多酚，在V（壳聚糖）：V（茶多酚）为2：8时复配物DPPH清除率比茶多酚提高0．70％、比壳聚糖提高6．67％，表明壳聚糖与荼多酚之间存在协同增效作用。
- 邹文中邹艾一潘志民张小芳梁小明
- 关键词：壳聚糖茶多酚抗氧化性复配
- 同时测定鸡汁中谷氨酸钠和呈味核苷酸研究被引量：2
- 2014年
- 建立了同时测定鸡汁中谷氨酸钠和呈味核苷酸的紫外光谱法。根据吸光度的加和性原理,通过联立方程求解,测定鸡汁中的谷氨酸钠和呈味核苷酸（I＋G）含量。测定的鸡汁中谷氨酸钠平均含量分别为11.99%、13.69%和14.38%,相对标准偏差（RSD）分别为2.50%、4.57%和3.79%,加标回收率在94.15%～105.27%之间,平均值为99.59%,回收率RSD为3.79%。呈味核苷酸（I＋G）平均含量分别为0.94%、1.19%和1.33%,RSD分别为1.02%、0.98%、1.27%,加标回收率在94.12%～104.16%之间,平均值为100.71%;回收率RSD为3.21%。UV方法方便快捷,准确可靠,能够测定鸡汁中的谷氨酸钠和I＋G的含量。
- 张小芳邹文中潘志民
- 关键词：紫外分光光度法鸡汁谷氨酸钠呈味核苷酸
