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金文泉

作品数：29 被引量：5H指数：2
供职机构：中国科普作协更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淡色啤酒
  • 1篇浓色啤酒
  • 1篇啤酒
  • 1篇啤酒风味
  • 1篇啤酒泡沫
  • 1篇挥发性
  • 1篇挥发性物质
  • 1篇风味
  • 1篇感觉器

机构

  • 1篇成都体育学院

作者

  • 1篇金文泉

传媒

  • 1篇四川烹饪高等...

年份

  • 1篇1999
共 29 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
品味啤酒一二三
1999年
啤酒的风味即香气、口味和泡沫,是人的视觉、嗅觉、味觉和触觉对啤酒的综合感知屡的反映。也就是啤酒所特有的化学、物理的刺激。引起多种感官产生的生理和心理知觉的综合效应。由此可见,我们品尝啤酒的风味,决非单纯地喝啤酒,而应当充分调动人体各种感觉器官(眼、鼻、舌、咽喉等)来品尝啤酒的性状和特色。全面享受啤酒的美妙。所以,笔者以为品尝啤酒风味要做到一看、二闻、三品。 一看 就是要观察啤酒的外观透明度与色度。啤酒的外观,应当使人赏心悦目。酒液的色泽应清新明亮。
金文泉
关键词：淡色啤酒啤酒泡沫啤酒风味感觉器挥发性物质浓色啤酒
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