您的位置： 专家智库 > >

陈惠萍

作品数：3 被引量：12H指数：1
供职机构：复旦大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇会议论文
  • 1篇期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程

主题

  • 2篇乳酸
  • 2篇发酵
  • 1篇低聚果糖
  • 1篇乳酸发酵
  • 1篇乳酸杆菌
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳糖
  • 1篇乳糖酶
  • 1篇牛乳
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法合成
  • 1篇酶水解
  • 1篇发酵技术
  • 1篇发酵研究
  • 1篇杆菌
  • 1篇L-乳酸
  • 1篇L-乳酸发酵

机构

  • 3篇复旦大学

作者

  • 3篇陈惠萍
  • 3篇郭杰炎
  • 1篇葛文琴
  • 1篇王庆华
  • 1篇陈小真

传媒

  • 1篇工业微生物
  • 1篇2005年全...
  • 1篇中国发酵工业...

年份

  • 1篇2005
  • 2篇1998
共 3 条 记 录，以下是 1-3
全选 清除 导出
排序方式：
乳糖酶水解牛乳的乳酸菌发酵研究被引量：12
1998年
酵母乳糖酶水解牛乳经乳酸菌发酵时，其凝乳时间、产酸速度和ｐＨ下降均比普通乳为快。但对乳酸菌的生长影响不大。两种乳制作的酸奶，它们的组织状态、口感和香味物质乙醛也没有差异，但双乙酰和奶油香似乎略差些。
陈小真陈惠萍郭杰炎
关键词：乳糖酶乳酸菌
L-乳酸发酵简况
本文研究了选育到一株能产生较高乳酸的乳酸杆菌。初步检测了其乳酸属L型，小罐平均产酸为14.6％，发酵时间49小时。最高产酸可达15.1％，发酵液中乳酸纯度达95％以上，是一株具有生产潜力的菌种。
陈惠萍王庆华葛文琴郭杰炎
关键词：L-乳酸发酵技术乳酸杆菌
文献传递
酶法合成低聚果糖
低聚果糖（Fructooligosaccharide，简称FOS）是近年来刚刚兴起的一种新型的甜味剂，由于它在防病、抗病、增进健康和食品加工等方面具有蔗糖、饴糖等无可比拟的功能，已经愈来愈受到人们的关注。美国、日本、荷兰...
郭杰炎陈惠萍
关键词：酶法低聚果糖
文献传递
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0