骆亚丽
- 作品数：8 被引量：8H指数：2
- 供职机构：上海交通大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金上海市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 一种长货架期的再制奶酪及其制备方法
- 本发明公开了一种长货架期的再制干酪及其制备方法，所述再制干酪包括如下组分及含量：天然奶酪12～50％，脂肪制品11.5～40％，乳固体物质9～19.5％，乳化盐混合物1.5～2.2％，色素0～0.2％，调味剂0～1.8％...
- 邓云岳进钟宇骆亚丽
- 文献传递
- 高静压对水产品加工及其致敏性影响的研究进展被引量：5
- 2013年
- 水产品过敏已成为当今世界性的重大卫生和食品安全问题之一。高静压作为一种新的非热加工技术,在水产品中具有潜在的应用前景。本文介绍了高静压加工的基本原理、高静压加工在水产品中的应用、水产品过敏的流行性,重点阐述了水产品过敏原蛋白类型及特性、高静压对过敏原蛋白结构及其致敏性影响的研究概况,提出了今后高静压水产品加工和过敏原蛋白研究的方向和建议。
- 岳进骆亚丽钟宇邓云钱炳俊王丹凤赵艳云
- 关键词：水产品高静压过敏蛋白结构
- 不同干燥方式对鱿鱼蛋白质品质、风味和复水特性的影响
- 鱿鱼是海洋蛋白的丰富来源，但新鲜鱿鱼货架期短，冷冻鱿鱼运输成本高，因而干燥脱水鱿鱼成为选择。故本文以太平洋褶柔鱼（Todarodes pacificus）为研究对象，采用冷冻、热风以及热泵三种方式干燥鱿鱼，分析处理样品在...
- 骆亚丽
- 关键词：鱿鱼蛋白质品质复水特性化学组分太平洋褶柔鱼
- 文献传递
- 抗高血压活性肽VIP
- 本发明涉及一种抗高血压活性肽，其氨基酸序列为：缬氨酸-异亮氨酸-脯氨酸；本发明是通过构建定量构效关系数学模型，利用乳源蛋白一级信息，并通过体外和体内生物活性验证筛选抗高血压能力最强的合成三肽，本发明获得的具有抗高血压能力...
- 钱炳俊张建华邓云赵艳云索庚金雅芳沈珊齐薛婷骆亚丽
- 文献传递
- 抗高血压活性肽VIP
- 本发明涉及一种抗高血压活性肽，其氨基酸序列为：缬氨酸-异亮氨酸-脯氨酸；本发明是通过构建定量构效关系数学模型，利用乳源蛋白一级信息，并通过体外和体内生物活性验证筛选抗高血压能力最强的合成三肽，本发明获得的具有抗高血压能力...
- 钱炳俊张建华邓云赵艳云索庚金雅芳沈珊齐薛婷骆亚丽
- 抗高血压活性肽IVP
- 本发明涉及一种抗高血压活性肽，其氨基酸序列为：异亮氨酸-缬氨酸-脯氨酸；本发明是通过构建定量构效关系数学模型，利用乳源蛋白一级信息，并通过体外和体内生物活性验证筛选抗高血压能力最强的合成三肽，本发明获得的具有抗高血压能力...
- 钱炳俊张建华邓云赵艳云索庚金雅芳沈珊齐薛婷骆亚丽
- 文献传递
- 一种超高压灭菌奶酪食品及其制备方法
- 本发明公开了一种超高压灭菌奶酪食品及其制备方法，高压灭菌奶酪包括如下组分及含量：乳固体物质21.5～28％、脂肪制品25～55％、乳化盐1～2.5％、酸度调剂0.3～0.6％、调味剂0～1.6％、色素0～0.05％、防腐...
- 邓云岳进钟宇骆亚丽
- 文献传递
- 不同干燥方法对鱿鱼片吸湿等温特性的影响被引量：2
- 2015年
- 测定了冷冻干燥、热风干燥和热泵干燥的鱿鱼片在温度25℃、水分活度（aw）0.1～0.9范围内的吸湿平衡含水率,评价了8种模型与试验得到的干燥鱿鱼片在25℃下的吸湿等温线的拟合程度,以确定最佳拟合模型及其参数。结果表明,鱿鱼片的吸湿平衡含水率随aw的增大而增大。Modified Mizrah模型最适合描述鱿鱼片的吸湿等温线,其中在aw〈0.6段,冻干样品的平衡含湿量高于热风及热泵干燥样品,而在aw〉0.6段,冻干样品的平衡含湿量低于热风及热泵干燥样品,且差异随aw增大而增大。
- 汪刚胡冠蓝骆亚丽汪岳刚邓云
- 关键词：热泵平衡含水率
