何仁
- 作品数：92 被引量：558H指数：15
- 供职机构：广西科技大学生物与化学工程学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划国家自然科学基金广西教育厅科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 用于百香果的齿轮分离机
- 本实用新型涉及一种用于百香果的齿轮分离机，包括箱体、进料导板、齿辊轮、平辊轮、出料导板和料斗，所述的箱体的侧壁上开设有进料口和出料口，所述的进料导板倾斜安装在箱体内，该进料导板的上端口与箱体的进料口连接，所述的齿辊轮和平...
- 何仁黄永春刘惠贤胡立平
- 文献传递
- 自激脉冲撞击流强化蔗汁澄清的方法
- 本发明涉及一种自激脉冲撞击流强化蔗汁澄清的方法，在传统的石灰法或亚硫酸法澄清工艺中，将加灰后或硫熏中和后的蔗汁通入自激脉冲撞击流强化装置，对硫熏中和反应进行强化；所述的自激脉冲撞击流强化装置或是设置在加灰/硫熏中和之后、...
- 黄永春黄承都张昆明杨锋任仙娥李利军黄琼何仁
- 文献传递
- 蜂蜜淀粉酶在鉴别蜂蜜掺假中的应用研究被引量：29
- 2004年
- 针对蜂蜜掺假和造假的问题,本文通过测定蜂蜜粗蛋白、蛋白质含量和淀粉酶值,研究储存温度和时间对蜂蜜淀粉酶值和蛋白质含量的影响,寻找一种简单有效、客观公正的鉴别真假蜂蜜的方法。比较研究结果表明在高温(37℃、45℃)下贮存,天然蜂蜜的淀粉酶值和蛋白质的含量逐渐下降,而假蜂蜜中的淀粉酶值和蛋白质的含量基本不变。通过跟踪测定蜂蜜淀粉酶值和蛋白质含量的变化可以检测蜂蜜产品的质量,也可以鉴别真假蜂蜜。
- 李军生何仁江权燊韦建辉阎柳娟
- 关键词：蜂蜜淀粉酶值
- VB-Na对百香果汁抗氧化性的影响被引量：1
- 2012年
- 在百香果汁中添加新型抗氧化剂VB-Na后,考查了温度、空气和AlCl3对百香果汁氧化褐变的影响。试验结果表明:100℃加热5 h,添加VB-Na的百香果汁OD值较空白样OD值小34.90%;90℃空气氧化5 h,添加VB-Na的百香果汁OD值较空白样OD值小39.78%;在室温下,6 mL 0.1 mol/L AlCl3氧化5 h,添加VB-Na的百香果汁OD值较空白样OD值小25.13%。添加VB-Na后,百香果汁的羟基自由基清除率是50.66%,是空白样清除率的1.63倍。
- 连志超何仁周晶晶苏佳美
- 关键词：抗氧化
- MOOC-翻转课堂线上线下混合教学模式在食品分析课程中的探索与研究
- 2024年
- 食品分析是食品科学与工程类专业的核心课程之一。针对食品分析教学过程中存在学生自主创新能力不强、学生个性化学习未得到重视和师生之间沟通不足等问题,本文探讨了食品分析慕课(MOOC)-翻转课堂线上线下混合式教学的课前、课堂和课后教学设计,提出慕课、翻转课堂、理实一体化教学和综合考核方式等教学改革措施,培养学生分析问题和解决问题的能力,为推进食品分析课程教学改革提供有益参考与借鉴。
- 刘纯友杨锋李子娟秦利平何仁
- 关键词：食品分析混合式教学模式
- 百香果汁褐变抑制剂的选取及应用被引量：4
- 2011年
- 为比较不同褐变抑制剂对热带水果百香果汁褐变抑制的效果,以百香果为研究对象,选取Vb-Na、植酸、NaCl、CaCl2、抗坏血酸及异抗坏血酸钠作为褐变抑制剂,分别进行单因素和正交抗褐变实验。单因素实验中,抗褐变效果依次为:Vb-Na>植酸>抗坏血酸>异抗坏血酸钠,而NaCl及CaCl2对百香果汁基本不起抗褐变作用。正交实验结果表明:抗坏血酸、Vb-Na、植酸浓度分别为0.029%、0.06%、0.02%时,具有最优的褐变抑制效果,添加该配比褐变抑制剂的百香果汁加热5h后吸光度可低至0.165,仅为市售百香果汁经相同处理后的吸光度0.369的44.72%。
- 连志超何仁周晶晶李娜
- 关键词：褐变褐变抑制剂吸光度
- 百香果加工适性的测定及提高其出汁率的研究被引量：38
- 2008年
- 测定了百香果的加工适性,并针对百香果汁加工企业现有工艺出汁率较低、果渣中果肉成分含量较高的生产实际,研究酶法二次浸提技术,以提高百香果出汁率。结果表明:百香果是一种优质的果汁加工原料,其果汁可溶性固形物高达16.5%,对热具有相当的化学稳定性;对果渣进行酶法浸提,可提高百香果出汁率12%左右。
- 杨锋黄永春何仁任仙娥陈锦姬
- 关键词：百香果加工适性出汁率
- 超声波对果蔬渗糖的影响被引量：10
- 2002年
- 以冬瓜、苹果、莲藕和番茄为实验材料 ,通过跟踪测定果蔬组织内糖含量的变化检测超声波对果蔬组织渗糖的促进效果。结果表明超声波可明显地提高果蔬组织的渗糖速率。用渗透促进液进行预处理 。
- 李军生何仁阎柳娟
- 关键词：超声波果脯果蔬组织渗糖
- 一种壳聚糖制备方法
- 一种壳聚糖制备方法，涉及一种甲壳素通过碱液脱乙酰化制备壳聚糖的方法，它包括甲壳素的预处理、通过水力空化装置强化甲壳素脱乙酰化反应和将反应液进行离心冲洗、干燥等步骤，所述通过水力空化装置强化甲壳素脱乙酰化反应是将甲壳素颗粒...
- 黄永春杨锋李利军何仁
- 单纯形重心法优化西番莲果汁饮料的稳定剂配方被引量：6
- 2016年
- [目的]提高西番莲果汁饮料稳定性。[方法]在单因素试验基础上,利用单纯形重心试验法优化西番莲果汁饮料的稳定剂配方。[结果]单因素试验结果表明,黄原胶、果胶、羧甲基纤维素钠(CMC)的稳定效果较好,进一步进行{3,2}单纯形重心试验,复配的结果显示:当黄原胶、果胶、CMC添加量分别为0.089%、0.050%、0.117%,总的添加量为0.256%时,饮料的离心率降低至2.10%。验证试验说明,预测值与验证值相符,产品稳定效果好。[结论]通过上述试验得到的稳定剂配方可靠,稳定性好,可用于西番莲果汁饮料中。
- 聂强何仁黄永春刘惠贤付军鹏
- 关键词：稳定性离心率复配西番莲
