史永翠
- 作品数：12 被引量：52H指数：5
- 供职机构：齐鲁工业大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金山东省科技发展计划项目山东省博士后创新项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学理学更多>>
- 羊乳及其制品的脱膻技术与市场现状被引量：12
- 2014年
- 近年来,随着牛奶问题的不断出现,越来越多的学者和消费者开始关注羊奶,其营养价值也被越来越多的人所认可。为了对羊奶有更深的认识,本文主要是对羊奶的营养保健优势,羊奶膻味的去除方法,羊奶各类产品及羊奶的发展前景等方面进行了阐述和探讨。
- 娄新曼李钰史永翠王存芳
- 关键词：羊奶
- 适于转基因检测的大豆干叶子中高质量DNA的提取方法
- 本发明公开了一种适于转基因检测的大豆干叶子中高质量DNA的提取方法，所提取基因组DNA条带清晰，纯度高，杂质含量少，满足转基因检测所需的PCR、酶切、分子克隆、测序等分子生物学实验的需要。步骤如下：1）将大豆干叶子用Bu...
- 王存芳许晓丹刘畅史永翠
- 文献传递
- 乳品中超氧化物歧化酶的生物学活性及其加工稳定性的研究进展被引量：1
- 2014年
- 超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)广泛存在于乳品中,是生物体内防御机体老化的一种非常重要的金属酶。SOD在乳品的保健作用中发挥了重要的作用,本文对其作简单介绍,并对乳品中SOD的生物活性及其加工稳定性进行了探讨。
- 李钰史永翠娄新曼王存芳
- 关键词：乳品超氧化物歧化酶生物活性稳定性
- 羊乳蛋白质稳定性的影响因素研究被引量：5
- 2015年
- 本文研究了不同因素对崂山奶山羊初乳和成熟乳蛋白质稳定性的影响,分析了温度、pH值、柠檬酸、钙离子、蔗糖及超高压处理下,羊乳蛋白质离心沉淀率的变化,并以此衡量乳液的稳定性。结果表明,第1-3d的乳对热最为敏感,第1d的乳65℃加热15min即变得极为粘稠,70℃加热15min第1、2d的乳均出现凝固结块;第3d的乳85℃加热15min出现凝固结块。第4-7d的乳加热到95℃未出现凝固结块。可见,随着泌乳期的延长,乳的热稳定性增强。pH6.9的羊乳蛋白质的稳定性最好;蔗糖添加量低于1.0mg/100mL时,降低乳的稳定性;高于1.0mg/100mL时,随着蔗糖浓度的增加,酪蛋白胶束的稳定性增强;羊乳蛋白质的稳定性随柠檬酸和钙离子浓度的增大而降低。300MPa以下压力处理对蛋白质沉淀率的影响不大;500MPa超高压处理时,沉淀率明显增加,作用15min沉淀率达最高值7.35%。超过500MPa的压力处理会导致蛋白质的稳定性明显降低。
- 王存芳史永翠李钰娄新曼
- 关键词：钙离子柠檬酸蔗糖超高压
- 羊奶的营养保健功能与研究现状被引量：22
- 2013年
- 山羊奶作为一种新兴奶源,因其全面的营养价值与独特的保健功能越来越受到人们的关注。发展羊奶产业不仅是对中国奶业数量上的补充,而且在品质上,羊奶与牛奶相比更具发展潜力。本文阐述了羊奶的营养价值与功能疗效,并重点归纳总结了近些年国内外对羊奶及其制品的研究现状。在此基础上,为我国羊奶产业的发展前景提供一定参考。
- 刘畅许晓丹史永翠王存芳
- 关键词：羊奶营养价值保健功能
- 豆制品中转基因成分的二重PCR检测体系的优化研究
- 2014年
- 目的由于转基因大豆及其制品日益增多,其安全性亦受到了越来越多消费者的关注。为满足消费者的知情选择权,本研究建立一种快速检测外源基因的方法。方法以转基因豆制品中存在的CaMV35S启动子和NOS终止子为检测目标,优化了二重PCR反应体系和条件,包括引物比例和酶的用量;运用聚丙烯酰胺凝胶电泳和琼脂糖凝胶电泳对PCR产物进行检测,并对聚丙烯凝胶电泳的银染条件进行探索研究。结果建立了运用聚丙烯酰胺凝胶电泳更好地区分出外源基因CaMV35S启动子和NOS终止子的目的条带的方法。结论本实验中的二重PCR和聚丙烯酰胺凝胶电泳方法适用于对转基因豆制品中这两个外源基因的检测,为转基因豆制品检测提供了指导。
- 许晓丹史永翠刘畅王存芳
- 关键词：转基因检测二重PCR聚丙烯酰胺凝胶电泳
- 奶山羊乳蛋白组成分析及稳定性控制的研究
- 本文以崂山奶山羊羊乳为实验材料，利用SDS-PAGE聚丙烯酰胺凝胶电泳分析了崂山奶山羊羊乳不同泌乳期内蛋白质的组分及含量的变化;研究了不同因素对崂山奶山羊初乳和成熟乳蛋白质稳定性的影响，分析了温度、pH值、柠檬酸浓度、钙...
- 史永翠
- 关键词：山羊乳蛋白质组分稳定性控制
- 适于转基因检测的大豆干叶子中高质量DNA的提取方法
- 本发明公开了一种适于转基因检测的大豆干叶子中高质量DNA的提取方法，所提取基因组DNA条带清晰，纯度高，杂质含量少，满足转基因检测所需的PCR、酶切、分子克隆、测序等分子生物学实验的需要。步骤如下：1）将大豆干叶子用Bu...
- 王存芳许晓丹刘畅史永翠
- 文献传递
- 崂山奶山羊乳的热稳定性影响因素研究被引量：5
- 2014年
- 本文以崂山奶山羊乳为研究对象，对山羊乳的一般理化性质进行分析，并重点探讨了山羊乳的热稳定性。采用热凝固时间法（HCT）测定不同泌乳期、温度、pH值，及井目关助剂对山羊乳热稳定性的影响。结果表明，山羊乳的pH接近中性、酸度为11-23°T，且与泌乳期呈正相关关系。羊乳的稳定性随泌乳期的延长而增强，随加热温度的升高而急剧减弱。pH对羊乳的热稳定性影响较大，pH越大，HCT值越大，当待测乳样的pH值超过6．5时，乳样不再发生沉淀。在pH=6．0、140°C加热条件下，加入适量浓度为0．01-0．20mol／L的柠檬酸盐、磷酸盐、EDTA均可改善羊乳的稳定性，且添加物浓度越大，改善效果越好。添加钙离子亦可改变羊乳的热稳定性，其稳定性随钙离子浓度的升高而降低。羊乳热稳定性随蔗糖浓度的增大呈现出先升高后降低的趋势，添加浓度为35％的蔗糖时，待测羊乳的HCT值最高，羊乳的热稳定性最好。
- 刘畅史永翠许晓丹王存芳
- 关键词：山羊乳热稳定性泌乳期钙离子柠檬酸盐
- 转基因大豆食品中外源基因种类及食用安全性分析被引量：7
- 2013年
- 自从转基因技术进入中国市场,各种转基因大豆及豆制品逐渐进入人们的餐桌,其安全性成为人们关注的焦点。本文综述了大豆中转入的外源基因种类,并进一步探讨了转基因大豆食品的安全性。
- 许晓丹刘畅史永翠王存芳
- 关键词：转基因大豆外源基因安全性评价
